10 Resep Gulai Kambing, Kuahnya Medok dan Bikin Nagih

1. Gulai Merah

Bahan Utama:

• 1 buah tomat
• ½ sdm ketumbar sangrai yang dihaluskan
• ½ sdm jintan sangrai yang dihaluskan
• ½ sdt lada bubuk

• ¼ sdt pala bubuk
• 4 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 500 gram daging kambing
• Santan

• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 100 gr bawang merah

Langkah Memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan cengkeh, pala, kayu manis, ketumbar, jintan, dan tomat yang telah diiris.
2. Masukkan daging kambing bersama bumbu tumis ke dalam air yang sudah mendidih.
3. Tambahkan lada dan garam, kemudian masak hingga daging menjadi empuk.
4. Tambahkan santan dan terus masak hingga santan menyusut.
5. Gulai kambing merah siap untuk disajikan.

2. Gulai Kaki Kambing 

Bahan Utama:

• 1 kg daging kaki kambing bagian belakang
• 1 bungkus santan instan ukuran sedang
• Air
• Garam dan gula pasir

Bumbu Halus:

• 1 sdm lada utuh
• 1 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
• 1 sdt kelabet
• 1 biji pala
• 1 ½ sdm ketumbar
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 kapulaga
• 5 siung bawang putih
• 5 buah bunga lawang

• 2 ruas jahe geprek
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai geprek
• 6 lembar daun jeruk
• 6 lembar daun salam
• Garam

Bahan Pelengkap:

• 1 jari kelingking kayu manis
• 2 batang serai geprek
• 6 biji cengkeh
• 6 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• Lengkuas

Langkah Memasak

1. Rebus daging dengan garam sampai lemaknya keluar, kemudian buang air rebusannya.
2. Rebus bumbu hingga aromanya tercium, setelah itu masukkan daging kambing dan rebus selama 20 menit.
3. Tumis bumbu halus bersama bahan pelengkap sampai harum.
4. Masukkan daging kambing yang sudah ditiriskan, lalu aduk hingga merata.

5. Tambahkan air dan garam secukupnya, lalu masak hingga mendidih.

6. Presto daging dengan api sedang selama 30 menit.

7. Tambahkan santan dan garam sambil diaduk, lalu koreksi rasanya.

8. Periksa tekstur daging, jika sudah empuk, gulai kaki kambing siap disajikan.

3. Gulai Kambing Tomat

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing dan tulang mudanya
• 1 ruas kunyit
• 1 batang kayu manis
• 1 ruas lengkuas

• 2 buah tomat
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 200 ml santan kental
• 700 ml santan encer
• Daun bawang
• Seledri
• Bumbu seasoning (gula, garam, penyedap)
• Bawang goreng

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jintan
• 2 butir kapulaga
• 7 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah

Proses Memasak:

1. Rebus daging dan tulang hingga mendidih, lalu buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan santan encer dan daging kambing.
3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu penyedap sesuai selera.
4. Ketika sudah mendidih kembali, tambahkan santan kental, tomat, daun bawang, seledri, dan taburkan bawang goreng terakhir sebelum gulai diangkat.
5. Gulai kambing tomat siap untuk disajikan.

4. Gulai Kambing Iga Muda

Bahan Utama:

• 350 ml santan
• 250 gr daging kambing muda
• 250 gr tulang dan iga kambing muda
• 1 liter air

5. Gulai Kambing Pedas

Bahan Utama:

• 700 ml santan
• 500 gr daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

1 lembar daun kunyit

• 1 sdt gula pasir
• 1 ½ sdt kaldu
• Garam

• ½ sdt jintan hitam
• 1 sdt ketumbar
• 1 biji pala
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit bakar
• 2 butir kayu manis
• 6 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 40 gr cabai merah

Langkah Memasak

1. Pertama, rebus potongan daging bersama dengan daun salam dan serai.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit.
3. Campurkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging.
4. Beri tambahan gula, garam, dan penyedap secukupnya.
5. Masukkan santan perlahan sambil terus diaduk, lalu masak hingga mendidih.
6. Setelah mendidih dan daging empuk, cicipi untuk menyesuaikan rasa.
7. Gulai kambing pedas siap untuk disajikan.

6. Gulai Paru Kambing

Bahan Utama:

• 750 ml air
• 200 gr daging kambing
• 100 gr paru kambing
• ½ sdt gula
• 1 santan instan ukuran kecil
• 1 batang serai geprek

• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 cm kayu manis
• 2 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak goreng

• ½ sdt merica
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• ¼ biji pala
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit sangrai
• 2 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga tanpa kulit
• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang merah

Langkah Memasak

1. Lumuri daging yang telah dibersihkan dengan perasan jeruk nipis, kemudian diamkan beberapa saat.
2. Rebus paru dan daging selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan selama 30 menit.
3. Angkat daging dan potong sesuai keinginan.
4. Sambil merebus air, tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis hingga harum.

7. Gulai Kambing Semarangan

Bahan Utama:

• 500 gr daging kambing

• ½ sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas lengkuas

• 3 ruas jahe
• 3 buah kemiri bakar
• 4 siung bawang merah
• 5 butir bawang merah
• Sejumput pala

• 1 buah kayu manis
• 1 buah kapulaga
• 2 kembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 buah cengkih
• Sejumput jintan
• Kaldu bubuk

Cara Memasak

1. Lumuri daging yang telah dibersihkan dengan perasan jeruk nipis, kemudian diamkan beberapa saat.
2. Rebus paru dan daging selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan selama 30 menit.
3. Angkat daging dan potong sesuai keinginan.
4. Sambil merebus air, tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis hingga harum.

8. Gulai Marak

Bahan Utama:

• ½ biji pala
• 1 buah tomat potong
• 1 bawang bombai iris
• 2 batang kayu manis
• 3 kapulaga halus
• 5 buah cengkih
• 5 butir bawang merah iris

• 500 gr daging kambing
• Gula dan garam

• 1 ½ jintan bubuk
• 1 ½ sdt lada bubuk
• 1 ruas jahe
• 2 cm kunyit
• 8 siung bawang putih

Langkah Memasak

1. Didihkan daging hingga separuh matang.
2. Tumis bawang merah, bawang bombai, dan kayu manis hingga harum.
3. Campurkan bumbu halus, pala, serta cengkih, kemudian tumis hingga matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam daging yang sedang direbus.
5. Tambahkan kapulaga, gula, dan garam, lalu lanjutkan memasak sampai daging lunak.
6. Sesuaikan rasa dan gulai marak siap untuk disantap.

9. Gulai Kambing Kacang Hijau

Bahan Utama:

• 1 buah tomat
• 1 batang serai geprek
• 1 buah bawang bombai iris
• 2 batang kayu manis
• 4 buah cabai hijau
• 4 tangkai daun kari

• 500 gr daging kambing
• 150 gr kacang hijau
• Santan secukupnya
• Air
• Gula dan garam
• Bumbu gulai bubuk

• 1 jempol jahe
• 1 ruas kunyit.
• 8 siung bawang putih

Langkah Memasak

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus daging sampai setengah matang. Potong daging menjadi potongan kecil.
2. Rebus kacang hijau bersama daging yang sudah direbus sebelumnya.
3. Tumis bawang bombai dan kayu manis sampai harum. Setelah itu, tambahkan bumbu halus, serai, 2 buah cabai hijau, 2 lembar daun kari, dan bumbu gulai bubuk.
4. Masukkan cabai hijau dan daun kari yang tersisa, gula, garam, tomat, dan santan. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Gulai kambing kacang hijau siap untuk disajikan.

10. Gulai Otak Kambing

Bahan Utama:

• 500 gr otak kambing yang sudah dipotong-potong
• 200 gr daging bagian kepala kambing yang sudah dipotong-potong
• 1 ½ liter santan encer

• 2 lembar daun slam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 2 butir kapulaga
• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt air asam jawa

• ¼ sdt jintan
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt merica putih utuh
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit bakar
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 2 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah

Langkah Memasak

1. Panaskan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kapulaga ke dalam tumisan.
3. Tumis daging kepala kambing hingga berubah warna.
4. Pindahkan tumisan daging ke dalam panci, tambahkan santan, dan masak dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
5. Tambahkan kecap, otak kambing, serta air asam. Masak hingga mendidih dan otaknya empuk.
6. Gulai otak kambing siap disajikan.