Berkenalan dengan Lempok Durian, Jajanan Khas Sumatera dengan Cita Rasa Unik dan Kenyal
Durian tidak hanya terkenal kelezatan buahnya saja, tapi juga salah satu olahannya yaitu Lempok Durian tak kalah lezat dan menggiurkan.
Indonesia dikenal kaya akan kuliner tradisional yang memikat, salah satunya adalah lempok durian, jajanan khas yang berasal dari beberapa daerah di Sumatra. Lempok durian menjadi favorit di Bengkulu, Jambi, Palembang, Bengkalis, Pekanbaru, dan sejumlah daerah lain di Sumatra.
Camilan ini menyajikan perpaduan unik antara rasa kenyal dari lempok tradisional dengan cita rasa kuat dan khas dari buah durian. Bagi para pecinta durian, lempok durian tentu menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dari jajanan pada umumnya.
-
Bagaimana cara membuat Lempok Durian? Untuk membuat Lempok Durian ini cukup mudah, pertama-tama, masukkan buah durian yang sudah dipisahkan bijinya ke panci. Kemudian masukkan gula dan sedikit garam. Sambil dicampur, seluruh adonan dimasak di atas kompor dengan api sedang. Proses memasaknya sendiri kurang lebih 4 jam lamanya.
-
Apa itu Lempok Durian? Lempok Durian atau dikenal dengan dodol durian menjadi salah satu makanan populer di Palembang.
-
Kenapa Lempok Durian diciptakan? Saat itu, panen durian hanya terjadi setiap dua tahun sekali dan stoknya melimpah khususnya di daerah Bengkalis. Semakin banyaknya stok, harga buah durian pun semakin murah.
-
Kapan durian Si Layung dipetik? Jam-jam tersebut memang menjadi daya tarik, karena warnanya yang indah dengan pemandangan matahari terbit.
-
Di mana Durian Si Layung ditanam? Mengutip laman Disparbud Jabar, durian Si Layung merupakan produk asli dari Kecamatan Salopa di Kabupaten Tasikmalaya.
-
Bagaimana cara membuat durian kocok? Dari 2 buah alpukat, sisakan ¼ buah untuk topping. Lalu buah alpukat mentega di kerok. Masukan alpukat kedalam cangkir/wadah. Kocok alpukat dengan whisk sampai sedikit hancur teksturnya. sisihkan Blender halus es batu, supaya jadi es serut. Tata di gelas, alpukat kocok, lalu durian. Es serut, skm, beri irisan alpukat setengahnya dan durian. Beri skm lagi, lalu beri garnish daun mint dan cherry. Sajikan saat dingin.
Proses Pembuatan Lempok Durian yang Unik
Lempok durian bukan hanya sekadar makanan biasa, melainkan sebuah sajian istimewa yang mengharuskan ketelatenan dalam pembuatannya. Proses pengolahan lempok durian cukup rumit, dimulai dari pemilihan durian yang berkualitas hingga mencampurkannya dengan bahan-bahan seperti sagu dan kelapa. Paduan bahan-bahan tersebut menghasilkan tekstur kenyal yang khas serta rasa gurih yang berpadu dengan aroma kuat dari durian.
Pembuatan lempok dimulai dengan memisahkan daging durian dari bijinya. Daging durian kemudian dimasak bersama gula pasir dan sedikit garam hingga menjadi adonan yang kental dan kenyal. Proses memasaknya memakan waktu hingga beberapa jam, dengan pengadukan yang konstan untuk menjaga tekstur adonan agar tidak menggumpal. Proses pengolahan yang cermat, termasuk pemilihan durian yang tepat, pengaturan proporsi bahan, dan proses pengasapan, semuanya berkontribusi pada keunikannya.
Lempok durian tidak menggunakan tepung beras atau tepung ketan seperti pada dodol. Di sini, durian menjadi bahan utama, bukan sekadar pelengkap rasa seperti pada dodol. Oleh karena itu, kelezatan lempok durian benar-benar bergantung pada kualitas durian yang digunakan, menjadikannya lebih autentik dan kaya rasa.
Lempok Durian: Camilan Ikonik dengan Nilai Tradisi
Selain menjadi camilan sehari-hari, lempok durian juga seringkali menjadi sajian istimewa dalam berbagai acara adat dan perayaan di daerah-daerah penghasil durian di Sumatra. Di beberapa daerah, lempok durian bahkan dianggap sebagai simbol kebersamaan dan penghormatan terhadap tamu dalam acara-acara tertentu. Pada acara pernikahan atau upacara selamatan, lempok durian sering disajikan sebagai hidangan khas yang melambangkan kekayaan budaya lokal.
Salah satu daerah dengan produksi lempok terbesar di Sumatra adalah Tebing Tinggi, Sumatra Selatan. Di sini, industri rumahan pembuatan lempok berkembang pesat. Kebanyakan pengrajin lempok adalah pelaku usaha turun-temurun yang mewariskan keahlian ini dari generasi ke generasi.
- Pohon Durian Raksasa di Kendal Ini Jadi yang Terbesar di Jateng, Diperkirakan Usianya 905 Tahun
- 2 Kabupaten Ini Jadi Sentra Durian Unggul di Jawa Barat, Ada Jenis Jarot yang Kecil-Kecil Cabe Rawit
- Cara Menanam Durian yang Benar, Dijamin Cepat Berbuah
- Mencicipi Lempok Durian Khas Palembang, Olahan Lezat dari Raja Buah yang Mirip Dodol
Setiap tahap dalam pembuatan lempok, mulai dari pemilihan bahan hingga proses memasak, dikerjakan dengan teliti. Untuk satu kali pembuatan, biasanya diperlukan sekitar 40 kg daging durian dan 40 kg gula pasir yang dimasak di atas api kayu bakar selama kurang lebih 4 jam. Setelah matang, lempok didinginkan dan dibentuk menjadi silinder atau persegi, lalu dibungkus dengan plastik untuk dijual.
Popularitas Lempok Durian di Pasar Lokal dan Internasional
Meski rasa durian mungkin bukan selera semua orang, lempok durian mulai mendapatkan perhatian di kancah internasional. Cita rasanya yang kuat dan kenyal menjadikannya camilan yang berbeda dari makanan manis lain seperti dodol atau jenang. "Keberaniannya dalam menciptakan kombinasi yang mengejutkan namun lezat telah menarik minat dari pencinta kuliner di seluruh dunia," tulis sebuah laporan. Hal ini menjadikan lempok durian sebagai salah satu produk kuliner Indonesia yang patut dibanggakan dan dikenal luas.
Tak heran, jika berkunjung ke Sumatra Selatan, lempok durian menjadi oleh-oleh yang wajib dibawa pulang. Di berbagai toko oleh-oleh di Palembang, lempok durian biasa dijual dengan harga sekitar Rp30.000 per kilogram. Harganya yang terjangkau serta keawetannya yang bisa mencapai satu tahun dalam kemasan tertutup menjadikannya pilihan favorit bagi wisatawan. Cita rasa manis dan aroma khas durian yang dihadirkan lempok menjadikannya camilan yang digemari oleh penggemar durian maupun mereka yang menyukai kuliner tradisional dengan cita rasa kuat.
Lempok Durian: Warisan Kuliner yang Harus Dilestarikan
Lempok durian bukan sekadar camilan, melainkan bagian dari kekayaan budaya kuliner Indonesia yang harus dilestarikan. Keunikan rasa dan proses pembuatannya menunjukkan betapa kuliner tradisional memiliki nilai seni yang tinggi. Sebagai bagian dari warisan budaya Melayu, lempok tidak hanya dikenal di Sumatra, tetapi juga di Pontianak dan Bengkulu. Keberadaannya yang terus bertahan hingga saat ini menjadi bukti bahwa jajanan tradisional ini memiliki tempat istimewa di hati masyarakat.
Dengan cita rasa manis, tekstur kenyal, dan aroma durian yang khas, lempok durian layak mendapatkan tempat di kancah kuliner internasional. Sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia, semoga lempok durian terus lestari dan dinikmati oleh generasi masa depan.