Jangan Direbus, Ini Trik Masak Sate Kambing dari Daging Tua Biar Empuk dan Anti Prengus
Sate kambing dari daging yang sudah tua akan tetap empuk walaupun tidak direbus. Berikut triknya.
Sate kambing dari daging yang sudah tua akan tetap empuk walaupun tidak direbus. Berikut triknya.
Jangan Direbus, Ini Trik Masak Sate Kambing dari Daging Tua Biar Empuk dan Anti Prengus
Sate kambing memiliki kekurangan utama berupa bau prengus, yaitu bau khas yang berasal dari feromon kambing. Selain itu, sering kali daging sate kambing menjadi keras karena menggunakan daging kambing yang sudah tua.
Meskipun demikian, pemilik kanal YouTube Heru Sutrisno memiliki metode unik agar daging kambing tua tetap empuk dan tidak berbau prengus saat dibuat sate. Hebatnya, ia tidak merebus daging kambing sama sekali.
Jadi, apa rahasia yang ia gunakan? Temukan jawabannya dalam ulasan berikut yang disusun pada Rabu (29/05/2024).
-
Bagaimana cara membuat sate kambing yang empuk? Untuk membuat sate kambing yang empuk, penting untuk mengolah daging dengan benar. Selain menggunakan parutan nanas atau lobak, ada beberapa tips lain yang bisa dilakukan: Pilih Bagian Daging yang Tepat: Bagian daging kambing yang paling empuk biasanya berasal dari bagian paha atau bahu. Potong Daging dengan Ukuran yang Sama: Memotong daging dengan ukuran yang sama memastikan daging matang merata. Gunakan Marinasi yang Tepat: Marinasi daging dengan bumbu yang mengandung asam seperti jeruk nipis atau cuka juga dapat membantu mengempukkan daging.
-
Kenapa perlu memperhatikan cara mengolah sate kambing? Agar mendapatkan cita rasa enak serta tekstur daging empuk, tentu perlu memperhatikan cara mengolah sate yang benar.
-
Bagaimana cara membuat bumbu sate kambing yang sederhana? 1. Pertama, campur jadi satu bahan olesan. Masukkan tusukan daging ke dalam bahan olesan ratakan ke semua daging tiriskan, sisanya untuk bahan olesan. 2. Setelah itu, bakar sate sampai matang sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sisihkan. 3. Kemudian iris semua bahan sambal lalu campur jadi satu, tes rasa.
-
Kenapa sate kambing seringkali berbau? Daging kambing sering kali memiliki bau khas yang dikenal dengan bau prengus. Namun, dengan pengolahan yang tepat, bau ini bisa diminimalisir.
-
Bagaimana cara membuat sate kambing tanpa prengus? Dengan menggunakan bumbu yang dan teknik memasak yang cermat, sate kambing bisa memiliki tekstur yang lembut dan tidak berbau.
-
Bagaimana cara membuat sate maranggi? Resep Bumbu Sate Maranggi Bahan-bahan yang dibutuhkan:• ayam fillet, potong-potong• kecap• margarinBumbu sate sebelum dibakar:• bawang putih• bawang merah• ketumbar• garam• gula merah• merica Cara membuat:1. Lumuri daging ayam dengan bumbu lalu diamkan agar bumbu meresap.2. Siapkan tusukan sate, tusuk-tusuk daging ayam.3. Panggang memakai teflon, atau panggang di atas bara api sampai matang.4. Tambahkan margarin dan kecap saat ayam dipanggang.5. Sajikan bersama sambal kecap dan lontong.
Pisahkan Lemak Kambing
Lemak kambing dapat menghalangi proses pengempukan
Pilihlah beberapa potongan daging kambing yang berusia lebih dari dua tahun. Bagian tubuh kambing yang dipilih bisa bervariasi karena tidak terlalu berpengaruh pada hasil akhirnya.
Pisahkan dan bersihkan semua lemak yang terdapat pada daging kambing tersebut. Lemak kambing dapat menghalangi proses pelunakan daging sehingga perlu dibuang.
Potong Daging Kecil-kecil
Daging yang kecil-kecil akan lebih mudah empuk
Langkah berikutnya adalah memotong daging kambing kecil-kecil seh
Disamping itu, potongan daging kambing yang kecil juga akan lebih gampang dikunyah.
Rendam dalam Bumbu
Biarkan selama satu jam setelah diaduk
Letakkan segala potongan daging kambing ke dalam wadah, lalu campurkan ragam bumbu seperti irisan bawang putih, kecap, gula merah, garam, dan merica ke dalamnya. Proporsi bumbu wajib disesuaikan dengan jumlah total daging yang dipakai.
Campur aduk bumbu sampai tersebar rata dan terserap seluruhnya oleh daging kambing. Sesudah itu, biarkan selama satu jam untuk memberikan kesempatan pada daging agar melalui proses perendaman.
Masukkan ke Tusuk Sate
Sate kambing siap untuk dibakar
Setelah satu jam berlalu, daging-daging itu ditusuk dengan tusuk sate. Biasanya, setiap tusuk sate berisi sekitar tujuh potong daging. Pada titik ini, daging kambing sudah lembut sekali dan mudah ditusuk dengan tusuk sate.
Setelah semua daging kambing telah habis, sate kambing siap untuk dipanggang dan disajikan.
Apakah Sate Kambing Harus Dicuci Dulu?
Sebelum memasak daging, adalah kebiasaan umum untuk membersihkannya, terutama saat menyiapkan daging kambing. Tetapi, mencuci daging kambing bisa menghasilkan aroma yang tidak sedap, atau bau prengus.
Apakah Sate Kambing Mengandung Protein Tinggi?
Daging kambing tidak hanya kaya akan protein, tetapi juga mengandung sejumlah nutrisi penting seperti zat besi, seng, dan nutrisi lainnya.
Berapa Kalori 10 Tusuk Sate Kambing?
Oleh karena itu, sepuluh tusuk sate ini memiliki sekitar 353 kalori, tanpa memperhitungkan bumbunya.
Jika ditambahkan dengan bumbu kacang, kalorinya dapat meningkat hingga 130.
Habis Makan Sate Kambing Harus Minum Apa?
Salah satu cara lain untuk mengurangi dampak buruk setelah mengonsumsi daging kambing adalah dengan meminum teh tawar hangat yang mengandung katekin atau teh hijau.
Setelah Makan Sate Kambing Tidak Boleh Minum Apa?
Disarankan untuk tidak mengonsumsi susu setelah menyantap daging kambing, karena kedua makanan tersebut mengandung zat besi dan kalsium yang berlebihan jika dikonsumsi bersamaan.