Perbedaan Menyeluruh antara Bihun dan Soun, Mana yang Lebih Sehat?
Meski sering dianggap sama, sebenarnya ada perbedaan mendasar antara bihun dan soun yang perlu kita ketahui untuk memilih dengan bijak.
Mi menjadi salah satu bahan pokok yang populer di Asia, termasuk Indonesia. Dalam kuliner Indonesia, dua jenis mi putih yang sering menjadi pelengkap bakso atau soto adalah bihun dan soun.
Perbedaan Menyeluruh antara Bihun dan Soun, Mana yang Lebih Sehat?
Meski sering dianggap sama, sebenarnya ada perbedaan mendasar di antara keduanya yang perlu kita ketahui untuk memilih dengan bijak.
Bentuk yang Membedakan
Bihun dan soun memiliki perbedaan yang dapat dilihat dari bentuknya. Bihun cenderung lebih gepeng, sedangkan soun lebih bulat dan memanjang.
-
Apa perbedaan utama antara buah dan sayur berdasarkan klasifikasi botani? Secara botani, buah dan sayuran diklasifikasikan berdasarkan bagian mana dari tanaman mereka berasal.
-
Apa perbedaan utama antara Tomat Sayur dan Tomat Hijau? Tomat sayur, juga dikenal sebagai "tomat biasa," sering digunakan dalam masakan berkat teksturnya yang lembut. Dengan bentuk yang tidak teratur dan tekstur yang lembut, tomat sayur cocok untuk tambahan dalam masakan sehari-hari. Tomat hijau memiliki tekstur yang lebih keras daripada tomat sayur karena dipanen sebelum waktunya. Meski keras, tomat ini kaya akan serat dan antioksidan, bisa membantu mencegah kanker, diabetes, dan menjaga kesehatan mata.
-
Apa yang membedakan soto khas Banyumasan dengan soto lainnya? Hal yang membedakan ialah penggunaan sambal kacang dan ketupat dalam soto ala Banyumasan ini.
-
Apa yang dimaksud dengan perbandingan? Perbandingan atau rasio adalah salah satu teknik atau cara untuk membandingkan dua besaran.
-
Apa perbedaan utama antara Plantain dan Pisang? Plantain dan pisang adalah dua jenis buah yang sering kali dianggap serupa karena penampilan luar mereka yang mirip. Namun, bagi para pencinta kuliner dan ahli gizi, kedua buah ini memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal rasa, tekstur, penggunaan dalam masakan, serta kandungan nutrisinya.
-
Apa perbedaan utama dari segi kandungan gizi antara sayuran beku dan sayuran segar? Namun, sebenarnya, sayuran beku memiliki nilai gizi hampir setara dengan sayuran segar. Kunci utamanya terletak pada waktu panen dan proses pembekuan yang dilakukan oleh produsen. Sayuran yang dibekukan segera setelah panen cenderung mempertahankan kandungan nutrisi yang lebih tinggi.
Di sisi lain, soun kering memiliki warna putih transparan dengan tekstur kuat dan liat.
Dalam bentuk kering, bihun berwarna putih kusam dan teksturnya rapuh mudah patah.
Sementara itu, soun kering berwarna putih transparan dengan tekstur kuat dan liat saat masih kering.
Bahan Bakunya yang Berbeda
Perbedaan mendasar antara bihun dan soun terletak pada bahan dasar pembuatannya. Bihun terbuat dari tepung beras dan air, kadang-kadang ditambahkan tapioka dan tepung maizena untuk memberikan tekstur kenyal.
Ternyata bahan dasar mi berwarna putih ini berbeda ya. Bihun terbuat dari tepung beras, sedangkan soun terbuat dari pati kacang hijau.
Namun, ada variasi soun yang menggunakan pati kentang, ubi, atau singkong.
Tekstur yang Membedakan
Tekstur juga menjadi faktor perbedaan antara bihun dan soun. Bihun cenderung lebih rapuh dan mudah patah saat kering, namun menjadi lebih lembut dan kenyal setelah dimasak.
Soun, di sisi lain, memiliki tekstur yang lebih kuat dan lentur ketika kering, dan setelah matang, teksturnya menjadi lebih tebal, licin, dan mudah patah.
Perbedaan Rasa dan Warna
Bihun cenderung sedikit lebih gurih daripada soun, dan dari segi warna, bihun memiliki warna putih yang kekuningan.
Sementara soun memiliki warna putih bersih yang berubah menjadi putih transparan.
Cara Mengolah yang Berbeda
Proses pengolahan bihun dan soun juga memiliki perbedaan. Keduanya perlu direndam dalam air hangat agar teksturnya lunak dan mudah dimasak.
Bihun cenderung lebih cepat melunak dalam waktu 3-5 menit, sedangkan soun membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 7 menit. Setelah direndam, soun cenderung lengket dan merekat satu sama lain, sehingga memerlukan perhatian khusus dalam penanganannya.
Selain perbedaan dalam bentuk, bahan dasar, tekstur, rasa, dan cara mengolah, penting juga untuk mempertimbangkan aspek nutrisi dari bihun dan soun.
Analisis Nutrisi: Mana yang Lebih Sehat?
Kandungan Gizi
Meskipun keduanya merupakan sumber karbohidrat yang baik dengan rendah lemak dan kalori, terdapat perbedaan dalam kandungan gizinya.
Sebagai contoh, setiap 56 gram soun memiliki kalori 200, sedangkan bihun dengan berat yang sama memiliki kalori 190.
Soun juga memiliki lebih banyak protein, sedangkan bihun sedikit lebih tinggi dalam lemak dan sodium.
Indeks Glikemik
Kedua mi putih ini termasuk makanan dengan indeks glikemik rendah, yang berarti tidak cepat meningkatkan kadar gula darah. Meski demikian, nilai indeks glikemik soun (39) lebih rendah dibandingkan dengan bihun (53).
Apakah Ada yang Lebih Sehat?
Dari perbandingan perbedaan bihun dan soun, terlihat bahwa keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing.
Secara umum, keduanya dapat dianggap sebagai sumber makanan yang relatif rendah kalori, sodium, dan gula, namun memberikan asupan karbohidrat yang cukup.
Pilihan antara bihun dan soun dapat disesuaikan dengan preferensi rasa dan kebutuhan gizi individual.
Meskipun soun memiliki keunggulan dalam nilai indeks glikemik yang lebih rendah, perbedaannya tidak cukup signifikan untuk menentukan bahwa satu jenis lebih baik daripada yang lain.
Selain itu, memahami perbedaan antara keduanya membantu kita membuat pilihan yang sesuai dengan kebutuhan dan selera kita.