Resep Kaldu Ayam Bubuk tanpa MSG
Pelajari cara membuat kaldu ayam bubuk sehat tanpa MSG. Bahan-bahannya mudah didapat dan hasilnya bisa dijadikan stok bumbu untuk melengkapi masakan
Penggunaan monosodium glutamat (MSG) sebagai penyedap rasa sudah lama menjadi kebiasaan dalam masakan sehari-hari. MSG terkenal karena mampu memperkuat rasa umami, menambah kelezatan pada berbagai jenis masakan, khususnya dalam hidangan Asia.
Namun, kekhawatiran akan dampak kesehatan MSG mendorong banyak orang beralih ke bahan alami sebagai alternatif penyedap. Salah satunya adalah kaldu ayam bubuk buatan sendiri yang tetap gurih. Dilansir dari akun Instagram @barran.aj pada Kamis (7/11), banyak yang mulai mencoba resep kaldu ayam bubuk tanpa MSG ini yang diklaim lebih sehat dan aman.
-
Bagaimana cara membuat kuah kaldu mie ayam yang gurih? Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar.
-
Bagaimana cara membuat Kari Ayam? Untuk memasak kari biasanya, dibutuhkan rempah, seperti salam, lengkuas, kemiri, kunyit, asam, cengkeh, bunga lawang dan banyak lainnya. Salah satu jenis kari yang biasa dibuat adalah kari ayam. Meski bernama kari ayam, ada beragam jenis kari ayam yang dibuat dengan komposisi yang berbeda. Apakah anda penasaran dengan cara membuat kari ayam yang lezat namun mudah dibuat di rumah?
-
Apa fungsi utama dari kaldu ayam? Secara umum, fungsi dari kaldu ayam sendiri yakni sebagai penambah cita rasa makanan. Sehingga, masakan yang diberi kaldu ayam pun akan terasa lebih gurih, lezat, dan nikmat.
-
Bagaimana cara membuat Ayam Kodok? Dagingnya dicincang lalu dimasukkan ke tubuh ayam Untuk melengkapi rasa uniknya, warga Jakarta di zaman dahulu juga menambahkan dua sampai tiga telur rebus utuh atau jeroan ayam untuk dimasukkan ke dalam kulitnya. Untuk jenis ayam yang digunakan adalah yang berusia tua agar kulitnya tidak mudah lepas saat adonan daging ditambahkan.
-
Bagaimana cara membuat kaldu ayam kental bagian paha agar lebih gurih dan renyah? Tumis potongan punggung ayam. Cincang sayuran seperti wortel, bawang merah, dan peterseli. Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api yang sedang. Saat minyak telah panas, letakkan punggung ayam ke dalam panci dengan sisi yang berkulit berada di bawah. Tumis punggung ayam sampai kulitnya menjadi kecoklatan dan renyah. Balik ayam dan tumis sisi sebaliknya sampai berubah warna seperti sebelumnya. Tambahkan air ke dalam panci hingga ayam terendam dengan ketinggian air sekitar 1 inci di atas ayam atau 2,5 cm. Besarkan api dan tunggu sampai air benar-benar mendidih. Kecilkan api, kemudian masukkan wortel, seledri, bawang merah, peterseli dan daun salam. Masak kaldu dalam keadaan mendidih pelan selama kurang lebih 1 jam, dengan keadaan terbuka. Matikan kompor, kemudian saring kaldu menggunakan saringan di atas mangkuk atau wadah yang telah disediakan. Tutup mangkuk atau wadah yang berisi kaldu lalu tempatkan dalam lemari es sampai dingin. Ambil lemak yang ada dipermukaan kaldu dengan sendok lalu buang. Kaldu ayam siap disimpan dan dipakai.
Langkah Pertama: Siapkan Bahan Alami
Untuk membuat kaldu bubuk tanpa MSG, bahan-bahan alami menjadi hal utama. Anda bisa memulainya dengan menyiapkan bahan dasar seperti tomat dan dada ayam yang memberikan cita rasa gurih alami.
Tomat merupakan komponen penting karena memiliki kandungan glutamat alami yang bisa menghadirkan rasa gurih tanpa perlu tambahan MSG. Akun @barran.aj menjelaskan, “Tomat tinggi kandungan glutamat yang membantu menciptakan rasa gurih pada makanan.”
Membuat Sari Tomat untuk Rasa Umami
Langkah awal pembuatan kaldu ayam bubuk ini adalah mengekstrak sari dari tomat. Setelah tomat dihaluskan menggunakan blender, sari yang dihasilkan disaring dan disisihkan untuk digunakan nanti.
Proses ini membuat kandungan glutamat dalam tomat lebih mudah menyerap ke dalam kaldu, menciptakan rasa umami alami yang tak kalah gurih dibandingkan MSG. Selain itu, cara ini juga meningkatkan kandungan nutrisi dalam kaldu bubuk yang dihasilkan.
Pencampuran Bahan untuk Cita Rasa Kuat
Setelah sari tomat siap, campurkan dengan bahan lain seperti dada ayam, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang. Tambahkan juga garam, gula, merica, dan pala untuk menyempurnakan cita rasa.
Semua bahan ini kemudian dihaluskan dengan blender hingga merata. Proses ini memastikan setiap bahan menyatu sempurna, menghasilkan rasa yang lezat dan gurih layaknya MSG, namun tanpa efek sampingnya.
Proses Memasak dan Pengeringan
Setelah bahan-bahan dihaluskan, masak di wajan tanpa minyak dengan api sedang. Proses ini bertujuan untuk mengurangi kadar air agar kaldu bubuk yang dihasilkan bisa lebih tahan lama.
Dengan memasak hingga kering, kaldu ayam ini dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama. Pastikan untuk terus mengaduknya agar tidak gosong dan teksturnya tetap halus saat proses pengeringan.
Penyimpanan untuk Stok Bumbu Sehat
Setelah pengeringan selesai, biarkan kaldu ayam bubuk hingga dingin sebelum disimpan. Simpan dalam toples kedap udara agar lebih awet dan tetap segar.
Kaldu bubuk ini menjadi pilihan tepat bagi mereka yang menghindari MSG namun tetap ingin menikmati masakan gurih. Selain itu, ini juga dapat dijadikan stok bumbu praktis untuk kebutuhan sehari-hari di dapur.
Berapa Lama Proses Pembuatan Kaldu Bubuk Ini?
Proses pembuatan dari awal hingga selesai bisa memakan waktu sekitar satu jam, termasuk waktu pengeringan.
Apakah Anak-anak Bisa Mengonsumsi Kaldu Ayam Bubuk Ini?
Ya, karena bahan-bahannya alami, kaldu ini aman untuk anak-anak asalkan tidak terlalu banyak garam.
Bagaimana Jika Tidak Memiliki Chopper atau Blender?
Anda bisa menggunakan ulekan atau memotong bahan menjadi potongan kecil, namun tekstur kaldu mungkin tidak sehalus versi blender.