Resep Sate Padang Bumbu Kuning, Enak untuk Berbuka

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong 2 cm
• 500 ml air
• tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Bumbu dan Bahan Lainnya:

• 1 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
• 1/2 sdm bubuk kari instan
• 1 batang serai, ambil putihnya dan geprak
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprak
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga hitam
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 1/4 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula jawa, sisir halus
• 1/2 sendok makan air asam jawa
• 3 sendok makan tepung beras, larutkan dengan 50 ml air
• 65 ml santan kental instan

Bahan Pelengkap:

• lontong/ketupat secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Sate Padang Bumbu Kuning:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum. Tambahkan bubuk kari instan, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh, kayu manis, daun kunyit, bunga lawang, dan kapulaga. Masak hingga daun-daunan rempah layu.
2. Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna. Setelah itu tuangkan air, santan, gula, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
3. Angkat daging dan tiriskan dari air rebusannya. Tunggu sampai agak dingin, kemudian tusukkan ke lidi sate dan sisihkan.
4. Panaskan sisa air rebusan daging yang sudah berbumbu tadi. Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dilarutkan sedikit air, kemudian masak dengan api kecil hingga mengental. Jika rasanya belum pas, tambahkan garam dan gula lagi.
5. Bakar sate sebentar, setelah itu sajikan di atas piring bersama potongan lontong. Tuangi bumbu sate dan taburi dengan bawang goreng.

Sate padang asli siap disantap bersama keluarga. Jika suka, Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam atau jerohan sapi.