Resep Sate Brutu ala Rumahan, Ketahui Tips Memasaknya dengan Benar
Hidangan ini terbuat dari bagian ekor ayam yang disajikan dengan cara dibakar layaknya sate pada umumnya.
Sate brutu atau dikenal dengan sebutan sate buntut ayam adalah salah satu kuliner unik yang sering ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari bagian ekor ayam yang disajikan dengan cara dibakar layaknya sate pada umumnya. Bagian ekor ayam yang mengandung lemak menjadikan sate ini memiliki cita rasa gurih yang khas dan memiliki kalangan penggemarnya tersendiri.
Bagi penikmat kuliner, sate brutu sering dianggap sebagai hidangan yang istimewa karena memberikan pengalaman makan yang berbeda dari sate daging biasa. Selain itu, sate brutu juga kerap dihidangkan sebagai makanan pendamping nasi atau lontong, menjadikannya hidangan yang sangat fleksibel untuk berbagai kesempatan, baik saat makan siang, malam, maupun acara kumpul keluarga.
-
Apa itu sate? Ngobrolin soal kuliner Indonesia, sate pastinya jadi salah satu yang nggak asing lagi. Makanan yang satu ini bisa ditemukan dengan mudah di berbagai daerah. Mulai dari gang sempit, warung sate di pinggir jalan, bahkan hingga masuk restoran.
-
Apa itu Sate Bumbon? Sate Bumbon merupakan makanan olahan sapi yang kaya rasa karena diolah dengan beraneka macam bumbu rempah.
-
Bagaimana Sertu Sarijo berjualan sate? Saya dan istri mempersiapkan bahan-bahannya dari rumah lalu saya keliling," sambungnya.
-
Mengapa Sate Bumbon dinamai begitu? Nama Sate Bumbon diambil dari bahasa Jawa, yaitu "Bumbon" yang berarti bumbu. Sesuai namanya, makanan ini memang kaya akan rempah-rempah.
-
Kapan Sertu Sarijo berjualan sate? Saya buka dari jam setengah lima sampai malam," terangnya.
-
Apa itu sate blengong? Sate blengong merupakan kuliner unik dari Brebes dan tak ditemukan di tempat lain.
Keunikan ini menjadikan sate brutu bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner yang patut dilestarikan. Nah, berikut beberapa resep sate brutu beserta tips mengolahnya dengan benar yang telah merdeka.com rangkum secara khusus dari berbagai sumber. Selamat mencoba!
Resep Sate Brutu
Sate Brutu Gurih
Bahan-bahan:
250 gr ekor ayam (brutu)
5 buah tusukan sate
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 buah cabe rawit
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam
1/3 gula jawa
Cara membuat:
1. Rebus ekor ayam dengan daun salam sampai matang.
2. Haluskan semua bumbu kecuali gula jawa, gula jawa masukkan terakhir. Haluskan kembali. Lumuri ekor ayam dengan bumbu selama 10 menit agar meresap.
3. Tusuk dengan tusukan sate. Kemudian panggang di teflon hingga matang dengan olesan kecap manis. Sajikan.
2. Sate Brutu ala Angkringan
Bahan utama:
400 gr brutu campur kulit, kondisi belum dibersihkan
1 jempol gula jawa
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt kaldu bubuk
1 batang serai, geprek
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 jempol laos, geprek
1 sdt garam dan 1/2 buah jeruk nipis utk membersihkan
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Brutu yang telah dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis, remas hingga kesat, lalu bilas kembali.
2. Rebus dulu brutu hingga mendidih, lalu buang airnya yg mengandung kotoran lemak, bilas sekali dan rebus kembali dengan air baru,masukkan bumbu halus hingga brutu terendam.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, laos dan sereh, tambahkan gula merah dan kecap.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Ungkep terus hingga airnya asat, tinggal minyaknya saja, matikan apinya dan dinginkan.
5. Tusuk dengan tusukan sate, lalu panggang di teflon, bolak balik hingga matang. Sajikan masih panas lebih enak.
3. Sate Brutu Ayam Rumahan
Bahan-bahan:
250 g Brutu ayam
1 bungkus bumbu ungkep ayam siap pakai
1 sdt garam1 sdt gula pasir
1 bungkus kaldu bubuk
1 potong lengkuas geprek
1 ruas jari jahe
2 lembar daun jeruk
2 batang sereh geprek
1 sdm kecap manis
1 sdt mentega
Secukupnya tusuk sate
Bahan tambahan:
1 butir jeruk limau
Cabe dan bawang merah iris plus kecap manis
Cara membuat:
1. Cuci bersih brutu ayam lalu Beri jeruk nipis sisihkan, cuci kembali diair mengalir.
2. Tumis bumbu ungkep lalu beri semua bumbunya. Masukkan brutu, aduk. Beri sedikit air lalu tutup. Masak sampai matang dan beri sekitar 1 sdm kecap, aduk, matikan api.
3. Tusuk-tusuk brutu lalu bakar di grill beri olesan kecap dan mentega. Sajikan dengan acar atau sambal kecap.
4. Sate Brutu Ayam
Bahan-bahan:
1/2 kg brutu ayam
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Sejumput merica
Sejumput ketumbar
1/2 sdm garam
Secukupnya gula jawa
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali gula jawa, gula jawa paling akhir.
3. Lumuri tunggir dengan bumbu diamkan selama 10 menit agar meresap.
4. Tusuk dengan tusuk sate.
5. Panggang diatas teflon sampai matang, jangan lupa olesi kecap manis. Lalu sajikan.
Tips Memasak Brutu Agar Tak Amis
Berikut beberapa tips mengolah brutu ayam agar hasilnya lezat dan tidak berbau amis:
1. Pilih Brutu yang Segar
Pastikan memilih brutu yang segar dengan ciri-ciri tidak berbau menyengat dan warnanya masih cerah. Brutu yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan tidak berbau amis saat dimasak.
2. Bersihkan dengan Teliti
Cuci brutu dengan air mengalir dan bersihkan dari sisa bulu atau lemak berlebih. Rendam dalam air garam atau air perasan jeruk nipis selama 10-15 menit untuk mengurangi bau amis. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih sebelum dimasak.
3. Rebus dengan Bumbu Aromatik
Untuk menghilangkan bau amis, rebus brutu sebentar dengan tambahan bumbu aromatik seperti daun salam, serai, jahe, atau daun jeruk. Proses perebusan ini akan membantu menghilangkan lemak berlebih dan memberikan aroma yang lebih sedap pada brutu.
4. Gunakan Bumbu yang Kuat
Brutu memiliki lemak yang tinggi, sehingga bumbu yang kuat seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan cabai sangat cocok untuk mengimbangi rasa lemaknya. Marinasi brutu dengan bumbu ini selama beberapa saat agar bumbu meresap sempurna sebelum diolah lebih lanjut.
5. Panggang atau Bakar dengan Teknik yang Tepat
Untuk mendapatkan hasil terbaik, bakar brutu di atas api sedang agar lemaknya meleleh dan menghasilkan tekstur yang gurih. Hindari api terlalu besar karena dapat membuat bagian luar gosong sebelum matang merata. Olesi dengan bumbu saat membakar untuk menambah rasa dan aroma.
6. Sajikan dengan Sambal atau Pelengkap yang Segar
Brutu ayam yang gurih akan lebih nikmat jika disajikan dengan sambal pedas, irisan jeruk limau, atau lalapan segar seperti timun dan kemangi. Pelengkap ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan keseimbangan antara lemak dan segarnya sayuran.
Mengolah brutu ayam dengan cara yang tepat akan membuatnya menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
- 10 Hari yang Hilang dari Sejarah, Perubahan dari Kalender Julian ke Gregorian pada Penanggalan Masehi
- Tampang Tahanan yang Kabur dari Rutan Makassar Usai Rusak Besi
- Meski Sulit, Kebebasan Finansial Bisa Dicapai Jika Ikuti 4 Langkah Ini
- Ridwan Kamil Ingin Bertemu Anies: Tidak Melulu Meminta Dukungan
- Mengenal Silent Walking, Jalan Kaki yang Diklaim dapat Menjaga Kesehatan Mental
-
Edelweis Lararenjana
Berita Terpopuler
-
Arsjad Rasjid Minta Bantuan Jokowi Atasi Kisruh Pengangkatan Anindya Bakrie Sebagai Ketua Kadin
merdeka.com 16 Sep 2024 -
Pimpinan KPK 'Curhat' Sulit Bertemu Jokowi, Istana Jelaskan Alasannya
merdeka.com 16 Sep 2024 -
Ahmad Luthfi Ungkap Pesan Jokowi untuk Dirinya, Tuntaskan Masalah di Jateng
merdeka.com 15 Sep 2024 -
VIDEO: Prabowo Ucapkan Kata Menyentuh Bikin Jokowi Terharu, Luhut Datang Beri Hormat
merdeka.com 15 Sep 2024 -
VIDEO: Menohok Pesan Jokowi Depan Prabowo "Jangan Bikin Kebijakan Ekstrem Rugikan Rakyat!"
merdeka.com 15 Sep 2024
