7 Resep Empek-Empek Tanpa Ikan yang Lezat dan Bikin Ketagihan
Kini empek-empek sudah mudah ditemui di pedagang kaki lima maupun dijual di kedai khusus empek-empek. Namun jika kamu ingin membuat empek-empek tanpa ikan sendiri di rumah, berikut merdeka.com merangkum resep empek-empek tanpa ikan yang lezat dan anti gagal:
Empek-empek yang merupakan makanan khas Palembang ini sebenarnya berbahan dasar ikan dan sagu. Namun untuk beberapa alasan, kini banyak orang membuatnya tanpa ikan.
Meski demikian, bumbu dasar dan hasil akhir tidak kalah enaknya dengan empek-empek yang berbahan dasar ikan. Empek-empek adalah makanan bertekstur kenyal yang disantap menggunakan kuah cuko.
-
Bagaimana cara membuat pempek lenggang? Dibuat dari campuran tepung sagu, ikan, dan bumbu-bumbu, pempek lenggang memiliki tekstur yang lembut di dalam dan kulit yang renyah di luar.
-
Bagaimana cara membuat Apem Putih? Untuk membuat apem putih, terdapat sejumlah bahan yang perlu disiapkan seperti tepung beras, tape singkong dan air panas secukupnya. Untuk membuatnya, pertama tepung beras dicampurkan dengan tape singkong yang sudah dihaluskan lalu diaduk.Kemudian adonan dimasukkan ke dalam cetakan berbahan daun pisang. Apem bisa segera dikukus hingga matang.Setelahnya apem tersebut bisa disajikan hangat-hangat.
-
Bagaimana cara membuat Pudak? Sebelum digunakan, pangkal daun pinang harus disamak terlebih dahulu untuk memisahkan kulit dalam dan kulit luar. Untuk membungkus pudak, hanya kulit bagian dalam yang digunakan karena lebih tebal dan halus sedangkan kulit bagian luar dibuang.
-
Bagaimana cara membuat Rumbah? Tidak menggunakan bumbu kacang Keunikan lainnya dari rumbah adalah tidak adanya bumbu kacang di sajiannya. Ini berbeda dari menu pecel khas Kediri atau Madiun yang banyak memakai kuah kacang dengan rasa yang pedas. Bumbu kacang di sini diganti dengan sambal terasi dan cabai cair, dengan rasa yang tidak terlalu pedas dan dominan asam gurih. Bumbu ini terbilang unik karena walau banyak memakai cabai, tapi rasanya tidak menggigit. Setelah tersaji seluruhnya, isian langsung disiram dengan sambal terasi atau warga setempat biasa menyebutnya sambal asam. Seporsi rumbah sudah bisa langsung dinikmati. Gunakan parutan kelapa Sedikit berbeda dengan varian Indramayu, pecel atau rumbah di Cirebon sambal terasinya memiliki porsi yang lebih sedikit. Penjual biasanya menggantinya dengan parutan kelapa yang diberi sambal terasi kental.
-
Bagaimana cara membuat empet-empetan? Untuk membuat empet-empetan sangatlah mudah. Menurut kanal YouTube Lentera Sukapura,, langkah pertama pilih lebih dahulu batang padi yang akan digunakan sebagai empet-empetan. Kemudian, kulit luarnya dikupas, sampai menyisakan batang utuhnya saja yang mengeras. Setelahnya potong pada bagian kuku, atau sambungannya yang sedikit menebal. Setelahnya remas bagian kuku tersebut, hingga membentuk rongga.
-
Bagaimana cara membuat Pecak Bandeng? Mengutip laman Budaya Indonesia, cara membuat pecak bandeng sangatlah mudah. Penikmat bisa langsung mempraktikkannya di rumah. Pertama-tama, bandeng segar bisa dicuci bersih terlebih dahulu lalu dicabut juga duri-duri halusnya. Kemudian siapkan bara untuk memanggang ikan bandeng yang telah dibersihkan hingga matang cukup alias tidak terlalu kering. Sembari membakar, racik juga sambal seperti tomat, terasi, bawang merah, bawang putih dan terasi sesuai kebutuhan. Setelahnya bahan tersebut bisa diulek kasar dan dicampur perasan jeruk limau.
Kini empek-empek sudah mudah ditemui di pedagang kaki lima maupun dijual di kedai khusus empek-empek. Namun jika kamu ingin membuat empek-empek tanpa ikan sendiri di rumah, berikut merdeka.com merangkum resep empek-empek tanpa ikan yang lezat dan anti gagal:
Resep empek empek tanpa ikan
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak goreng
- 1 bks penyedap rasa ayam
- 2 sdt garam
- 500 ml air hangat
Cara membuat empek empek
1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, garam, penyedap rasa, telur dan minyak goreng. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Kemudian campur adonan hingga tercampur rata. Uleni adonan hingga kalis. Bentuk adonan sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam dan minyak agar empek empek tidak lengket. Masukkan empek empek yang sudah dibentuk. Biarkan hingga matang dan mengapung. Tiriskan. Empek empek buatanmu siap disajikan dengan cuko.
Resep Empek-empek tanpa ikan 2
©2020 Merdeka.com
Ingin mencoba cara membuat empek empek tanpa ikan versi lainnya? Yuk langsung simak resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- 120 gr tepung terigu
- 250 ml air
- 2 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt gula putih
- 200 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
Cara membuat empek empek tanpa ikan:
1. Didihkan air dan masukkan bumbu gula, garam dan bawang putih. Masak hingga mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga jadi bubur. Lanjutkan dengan memasukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan telur dan aduk rata. Bentuk adonan sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam dan minyak agar empek empek tidak lengket saat direbus. Masukkan empek empek dan biarkan hingga matang dan mengapung. Tiriskan. Lalu goreng. Nikmati selagi hangat dengan kuah cuko.
Resep empek-empek tanpa ikan: lenjer
©2020 Merdeka.com
Bahan-Bahan
- 2 butir telur ayam
- 150 gram tepung terigu
- 300 gram tepung tapioka
- 300 ml air
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat
1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu. Uleni dengan menuang air sedikit demi sedikit.
2. Bentuk adonan bulat memanjang.
3. Didihkan air yang diberi sedikit air. Masukkan adonan pempek. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng empek-empek hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
Resep empek-empek tanpa ikan: dos
Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 150 ml air panas
- 9 sdm tepung terigu
- 6 siung bawang putih
- 3 sdm minyak goreng
- 1 butir telur
- 1 sdm kaldu jamur
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang (potong halus)
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, bawang putih yang telah di haluskan dan air panas. Aduk hingga rata.
- Masukkan telur, kaldu jamur, daun bawang. Campur dan aduk hingga rata.
- Ambil adonan dan bentuk lonjong. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
- Rebus air dalam panci, setelah mendidih, masukkan pempek pada air mendidih. Rebus hingga mengapung. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Tunggu pempek dingin terlebih dahulu, kemudian potong-potong.
- Goreng pempek hingga berwarna kuning ke emasan.
- Hidangkan pempek dos dengan kuah cuka.
Resep empek-empek tanpa ikan: kukus
Bahan-bahan
- 200 gram tepung sagu, diayak
- 100 gram tepung terigu, diayak
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 220 ml air mendidih
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Cara membuat
1. Campur tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, dan gula. Tuang air sedikit demi sedikit. Diamkan hingga adonan mencapai suhu ruang.
2. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke adonan sambil diuleni.
4. Pulung adonan bulat memanjang atau bisa juga dituang ke loyang.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus pempek selama kurang lebih 30 menit.
7. Pempek yang sudah dikukus bisa digoreng jika suka.
Resep empek-empek tanpa ikan pakai udang krispi
Bahan-bahan
- 250 gram udang giling
- 500 gram tepung tapioka
- 200 gram tepung terigu
- 200 gram tepung sagu untuk baluran
- 180 ml santan kelapa
- 1 butir telur
- 60 gram bawang putih bubuk
- 1 sdm baking soda
- garam, merica, dan daun bawang secukupnya
Cara membuat:
1. Campur daging udang dengan bawang putih, telur, daun bawang, dan merica. Aduk rata.
2. Masukkan santan dan baking soda ke dalam adonan. Aduk rata.
3. Masukkan garam secukupnya. Aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu dan tapioka sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
5. Ambil 1 genggaman kecil adonan, baluri dengan tepung sagu sambil dicubit-cubit agar keriting. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
6. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng hingga setengah matang, angkat dan gunting pinggirannya, lalu goreng kembali hingga matang sempurna. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
7. Setelah diangkat dan ditiriskan, pempek bisa langsung dinikmati dan disajikan dengan cuko.
Resep empek-empek tanpa ikan: rebon
© iStock
Bahan-bahan:
- 6 sdm tepung terigu
- 6 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm udang rebon
- air secukupnya
Kuah cuko:
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm cuka
- 3 sdm gula merah, sisir
- 10 buah cabai rawit/sesuai selera
- sejumput garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, udang rebon dan garam. Masukkan bumbu ke tepung dan tuang air secukupnya. Tuang air panas secukupnya, sedikit demi sedikit hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Panaskan minyak agak banyak. Buat bulatan-bulatan adonan dan masukkan ke minyak panas. Angkat ketika sudah mengapung dan matang kecokelatan.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan gula merah, haluskan bawang dan cabai, masukkan ke dalam air rebusan, masukkan cuka dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.
Tips Membuat Empek-empek Tanpa Ikan yang Enak
Membuat empek-empek tanpa ikan yang enak membutuhkan beberapa teknik khusus untuk memastikan tekstur dan rasa tetap lezat meskipun tanpa bahan utama yang biasanya digunakan. Berikut lima tips untuk menciptakan empek-empek tanpa ikan yang enak:
1. Pilih Tepung yang Tepat
Gunakan tepung sagu atau tepung tapioka sebagai bahan utama untuk memberikan tekstur kenyal yang khas pada empek-empek. Tepung terigu dapat ditambahkan untuk membantu mengikat adonan dan memberikan sedikit kekenyalan. Pastikan perbandingan tepung sagu dan terigu tepat, misalnya 3:1, untuk mendapatkan tekstur yang baik.
2. Gunakan Kaldu dan Bumbu yang Kuat
Untuk menggantikan rasa ikan, gunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran yang kuat sebagai cairan dalam adonan. Tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica, dan garam ke dalam kaldu untuk memberikan rasa gurih yang kaya. Kaldu ini akan memberikan cita rasa yang mirip dengan empek-empek ikan.
3. Tambahkan Protein Alternatif
Sebagai pengganti ikan, Anda bisa menggunakan bahan protein lain seperti tahu atau tempe yang dihaluskan. Bahan-bahan ini tidak hanya menambah nutrisi tetapi juga membantu memberikan tekstur dan rasa yang lebih kompleks. Haluskan tahu atau tempe, kemudian campurkan ke dalam adonan bersama dengan tepung dan kaldu.
4. Perhatikan Konsistensi Adonan
Adonan empek-empek harus memiliki konsistensi yang pas – tidak terlalu kering dan tidak terlalu basah. Tambahkan kaldu secara bertahap ke dalam campuran tepung dan protein, aduk hingga adonan bisa dipulung tanpa lengket di tangan. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit kaldu lagi, dan jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung sagu.
Uji Rasa dan Tekstur Sebelum Memasak
Sebelum membentuk dan merebus seluruh adonan, buatlah satu atau dua buah empek-empek kecil untuk diuji. Rebus hingga matang, kemudian cicipi untuk memastikan rasa dan teksturnya sudah sesuai dengan yang diinginkan. Jika perlu, sesuaikan bumbu atau konsistensi adonan sebelum melanjutkan proses pembuatan empek-empek lainnya.