8 Cara Membuat Croissant Enak dan Renyah, Mudah Dibuat oleh Pemula

Croissant Original

bbc.co.uk

Bahan-bahan:

• 330 gram tepung protein tinggi
• 155 gram air
• 30 gram butter
• 2 gram ragi intan
• 20 gram gula pasir
• 4 gram garam
• 180 gram unsalted butter
• kuning telur dan sedikit susu untuk bahan olesan

Cara membuat croissant:

1. Ambil butter dan pipihkan setebal 1 cm berbentuk kotak.
2. Bungkus dengan plastik dan masukkan dalam kulkas hingga memadat. Sisihkan.
3. Dalam sebuah wadah, campur semua bahan kering yaitu tepung, ragi, dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sembari uleni menggunakan tangan.
5. Masukkan garam dan mentega.
6. Uleni adonan sampai kalis elastis.
7. Masukkan adonan dalam wadah dan tutup menggunakan plastik wrap. Diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.
8. Keluarkan adonan dan pipihkan menggunakan rolling pin/alat penggilas jadi bentuk persegi panjang.
9. Masukkan butter yang tadi didinginkan di tengah adonan dan lipat seperti amplop.
10. Giling adonan memanjang lalu lipat jadi 3 bagian.
11. Bungkus adonan dalam plastik lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.
12. Ulangi proses melipat dan mendinginkan adonan ini 3 kali agar adonan jadi berlapis-lapis.
13. Gilas donan jadi tipis dan bentuk segitiga memanjang.
14. Gulung adonan agar menjadi croissant.
15. Diamkan selama 1 jam, kemudian oles dengan olesan.
16. Panaskan oven lalu panggang selama 10 menit di suhu 200 derajat celcius kemudian lanjutkan memanggamg selama 15 menit di suhu 160-170 derajat celcius.
17. Angkat dan sajikan.

Croissant Pisang

©2018 Merdeka.com/Pixabay

Bahan-bahan:

• 400 gr kulit pastry kemasan
• 1 biji pisang cavendish
• Cincangan white chocolate
• 1 butir telur ayam (pakai bagian kuning)
• Taburan gula aren
• Gula pasir

Cara membuat croissant:

1. Kulit pastry yang beli bentuknya persegi panjang, potong miring membentuk segitiga. 1 potongan segitiga sama sisi, potong bagian tebalnya menjadi 2.
2. Potong pisang sepanjang 1 1/2 ruas jari. Ketebalan menyesuaikan, semakin tebal semakin tinggi hasil croissantnya.
3. Ambil kulit pastry, tekan tekan agar sedikit rata, tambahkan pisang dan gulung. Caranya mirip seperti membuat molen pisang.
4. Lakukan terus sampai adonan habis.
5. Setelah adonan habis, olesi dengan kuning telur, ini untuk menambah warna croissant agar cokelat keemasan.
6. Taburi dengan gula aren gula pasir sesuai selera.
7. Panaskan oven 200 derajat C, panggang selama 18 menit.
8. Setelah matang, diamkan adonan dalam oven hingga agak dingin baru keluarkan. Supaya crispynya lebih lama.

Croissant Keto

© Daniel Food Diary

Bahan-bahan A:

• - 150 gr tepung keto
• - 2 tetes sucralose
• - 60 gr butter
• - 1/4 sdt garam
• - 150 ml air es
• - 1 sdt ragi

• - 100 gram butter
• - 2 sdm tep keto

Bahan taburan:

• - 2 sdm tepung keto

Bahan olesan:

• - 1 kuning telur
• - 1 sdt whipcream

Cara membuat croissant:

1. Aduk rata bahan B, cetak dengan plastik ukuran 10x10x1cm. Simpan kulkas sampai padat kurang lebih 2 jam.
2. Campurkan sebagian air dengan ragi sampai ragi larut. Tuang ke tepung keto, aduk asal, tambahkan sisa air, garam dan butter. Aduk sampai tidak lengket di tangan. Jika perlu uleni sedikit dam diamkan 10 menit.
3. Ambil adonan A. Giling dengan rolling pin sampai ukuran 15x15x1cm.
4. Letakkan bahan B yang sudah beku di bagian tengah, tutup bentuk amplop. Simpan di bagian terdingin dari kulkas (bukan freezer) selama 1 jam.
5. Keluarkan adonan. Gilas memanjang hingga ketebalan 1 cm. Lipat double fold. Taburi dengan sedikit tepung keto. Simpan lagi dalam kulkas selama 1 jam.
6. Ulangi langkah 5 sekali lagi.
7. Keluarkan adonan, gilas memanjang ukuran 15x30cm, pastikan bentuknya persegi panjang. Potong bentuk segitiga jadi 8 pcs segitiga.
8. Gulung bentuk bulan sabit. Susun di atas loyang. Diamkan di suhu ruang selama 90 menit. Kalau bisa suhu ruang agak hangat.
9. Panaskan oven 200 derajat Celsius.
10. Oles dengan bahan olesan, panggang selama 15-20 menit.

Croissant Cokelat

©2015 Merdeka.com/shutterstock/Brent Hofacker

Bahan-bahan:

• 1 lembar puff pastry
• Selai cokelat
• 1 butir kuning telur

Cara membuat croissant:

1. Diamkan puff pastry sekitar 30 menit:1 jam (jika sebelumnya frozen).
2. Panaskan oven di suhu 175 derajat Celsius.
3. Potong puff pastry berukuran segitiga sama kaki.
4. Oles selai cokelat pada bagian dalam puff pastry.
5. Gulung dari bagian lebar ke bagian sudut.
6. Oles dengan kuning telur.
7. Panggang selama 30 menit (sesuai oven masing-masing).
8. Siram berbentuk zigzag dengan nutella/selat cokelat.

Cruffins Custard Vanilla

© Instagram/fransissilvanus

Bahan-bahan:

• 300 gr tepung protein tinggi
• 2 sdt ragi instan
• 2 sendok teh gula pasir
• 170 ml susu cair hangat
• 1/4 sdt garam
• 50 gr untuk salted butter

Bahan tambahan:

• 150 gr unsalted butter suhu ruang
• Taburan icing sugar secukupnya untuk taburan

Cara membuat croissant:

1. Campur semua bahan, kecuali garam dan butter. Aduk rata sampai halus dan tidak lengket, lalu masukan garam dan butter uleni sampai kalis elastis, tutup dengan kain bersih, biarkan sampai mengembang 2 kali lipat kurang lebih 45 menit/lebih.
2. Kempiskan adonan, bulatkan lalu pipihkan seperti pizza, potong2 menjadi 6 bagian lalu bulatkan setiap adonan tutup dengan kain lap diamkan selama 10 menit
3. Pipihkan adonan memanjang kurang lebih 40x10 cm supaya mendapat banyak lapisan ketika digulung.
4. Oles permukaan adonan dengan butter suhu ruang, sampai merata. Lalu gulung ujung bawah ke ujung atas atau sebaliknya. Lalu belah menjadi 2 bagian sama rata. Gulung menyerupai tali simpul,dengan sisi potongan di luar bagian ujung di bawah.
5. Oles loyang muffin dengan mentega taruh adonan cruffin ke dalam loyang muffin, diamkan kurang lebih 30 menit atau sampai mengembang.
6. Oven dengan api suhu 180 derajat celcius selama 20 menit (sesuaikan oven masing-masing).
7. Sisihkan dan dinginkan.
8. Sajikan dengan vanilla custard.

Croissant Aux Fruits Exotics

©Pixabay

Bahan-bahan:

• 3 buah roti croissant, belah menjadi 2 bagian
• 1 sdm mentega tawar
• 2 sdm gula pasir, masak karamel
• 50 ml sari jeruk lemon
• 65 gr brown sugar
• 125 ml madu
• 25 ml sari jahe alami
• 300 gr nenas subang, iris melintang tipis
• 200 gr melon, iris melintang tipis
• 200 gr mangga, iris melintang tipis

Cara membuat croissant:

1. Oles roti dengan mentega, sisihkan.
2. Masak karamel dengan sari jeruk lemon hingga rata.
3. Masukkan buah secara bergantian, lalu tambahkan secara bertahap sari jeruk lemon, brown sugar dan madu. Masak hingga buah matang. Angkat.
4. Taruh dan susun buah di atas roti, lalu tuang sisa saus di atasnya.
5. Panggang roti selama 5 menit lalu angkat dan segera sajikan.

Croissant Bolognese

© Daniel Food Diary

Bahan-bahan:

• 1 pak puff pastry instan (750 gr)
• 2 butir kuning telur untuk olesan
• Saus bolognese secukupnya
• Parsley bubuk secukupnya

Cara membuat croissant:

1. Potong-potong lembaran puff pastry kurang lebih 20-23 cm. Bagi menjadi 2 memanjang (setelah dibagi 2 ukurannya menjadi kurang lebih 10x23 cm), kemudian belah menjadi segitiga, potong sedikit sisi lebar segitiga, gulung keluar.
2. Beri isian saus bolognese secukupnya, kemudian gulung sampai ujung, lalu bengkokkan menyerupai bulan sabit. Simpan di atas wadah datar, tutup plastik kemudian masukkan ke dalam kulkas, diamkan kurang lebih 15-20 menit.
3. Panaskan oven di suhu 180 derajat Celcius. Api atas bawah. Keluarkan adonan, oles dengan kuning telur, taburi parsley bubuk. Masukkan ke dalam oven.
4. Panggang selama 3 menit, turunkan suhu ke 150 derajat Celcius, panggang sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.