1. Serundeng Udang

Bahan-bahan:

• 250 gram udang
• 250 gram kelapa parut kasar yang tua
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm cuka

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm gula putih/selera
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm air asam

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Bersihkan udang,buang kotoran dikepala dan tarik kotoran di punggung, cuci bersih lalu marinasi dengan 1/2 sdt garam+1/2sdm ketumbar+cuka, diamkan 15 menit.
2. Goreng udang hingga berubah warna, tiriskan, sisihkan.
3. Haluskan bumbu halus. Siapkan wajan, masukkan kelapa beserta semua bumbu.
4. Sangrai kelapa hingga berubah warna sedikit coklat dan agak ringan,tes rasa, lalu tambahkan udang, sangrai dengan diaduk terus hingga warna kecoklatan dan ringan,matikan api, dinginkan, simpan ditoples untuk stock atau sajikan di piring untuk teman nasi.

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

2. Udang Asam Pedas

Bahan-bahan:

• 500 gr udang
• 2 buah tomat
• 2 siung bawang merah iris
• 1 sdm garam
• 1 sdt micin
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt terasi bakar
• 700 ml air matang
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1/2 ruas jari kunyit
• 5 buah cabe merah keriting
• 6 buah cabe merah kering

Bumbu cemplung:

• 1 jari lengkuas/geprek
• 1 batang serai
• 4 lembar daun salam kering
• 3 buah asam kandis

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Siapkan bahan, blender bumbu halus.
2. Dalam wajan tambahkan minyak goreng, tumis bawang merah sampai kuning.
3. Lalu masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, tambahkan terasi bakar, tumis sampai harum.
4. Tuang air ke dalam wajan, biarkan mendidih. Tambahkan garam, micin, dan gula.
5. Masukkan udang, biarkan mendidih beberapa saat. Koreksi rasa, tambahkan irisan tomat dan matikan api.

©2021 Merdeka.com/ foto: Instagram/@dapurbekal

3. Sup Tahu Udang

Bahan-bahan:

• 6 potong tahu
• 250 gram udang
• 1 dompol sawi putih
• 2 cm jahe
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica
• 3 buah cabe rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Rebus tahu sampai mendidih. Lalu tiriskan.
2. Panggang sebentar udang di wajan anti lengket dengan sedikit minyak.
3. Cincang bawang putih dan bawang merah, geprek jahe, cuci tiap helai sawi putih. Potong kasar sawi putih.
4. Tumis bumbu bawang putih dan bawang merah, jahe serta merica. Masukkan garam, saus tiram dan kecap. Beri air sesuai selera dan masak sampai mendidih.
5. Selanjutnya, masukkan tahu. Setelah mendidih, masukkan sawi putih dan terakhir udang. Besarkan api. Jika kuah mendidih, segera matikan api. Siap disajikan.

©2014 Merdeka.com/angsarap.net

4. Dimsum Ayam Udang

Bahan-bahan:

• 300 gr daging ayam cincang
• 100 gr udang kupas, cincang kasar
• 50 gr wortel, parut halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung sagu
• 15 lembar kulit pangsit siap pakai
• Secukupnya daun kucai, iris halus. Bisa diganti daun bawang

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Hancurkan daging ayam dan udang menggunakan food processor.
2. Parut wortel. Sisihkan. Pisahkan sedikit untuk toping. Siapkan bahan lainnya.
3. Aduk rata daging ayam, udang cincang, daun kucai dan parutan wortel.
4. Tambahkan kecap asin, merica, minyak wijen, telur, dan tepung sagu, aduk hingga rata. Test rasa dengan cara merebus sedikit adonan. Kalau sudah sesuai selera, lanjut langkah berikut.
5. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan 1 sdm isian di tengahnya.
6. Masukkan ke dalam cetakan. Jika menggunakan cetakan plastik atau logam, sebelumnya oles cetakan dengan minyak agar tidak lengket.
7. Berikan sedikit sisa wortel parut di atasnya. Bisa juga pakai toping lain misalnya nori, jamur, smoke beef dsb. Kukus hingga matang. Angkat.
8. Siap disajikan bersama saus sambal.

©Shutterstock

5. Cah Udang Bunga Kol Asam Manis

Bahan-bahan:

• 200 gram udang
• 1 kuntum bunga kol
• 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe geprek
• 1 siung bawang putih geprek
• 1/2 siung bawang bombay iris
• 1 sdt garam
• 2 sachet (@25 gram) saori saos asam manis
• 1 batang bawang daun iris

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Siapkan semua bahan. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan daun salam hingga harum dan layu, lalu masukkan bunga kol, osang-oseng hingga layu.
2. Masukkan udang, biarkan hingga berubah warna, tambahkan air, masukkan saos asam manis dan garam.
3. Aduk hingga tercampur rata dan test rasa, kasih irisan bawang daun, angkat dan siap sajikan.

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

6. Bubur Udang

Bahan-bahan:

• 300 gr beras (sekitar 1.5cup beras)
• 1800 ml air
• 20 buah kepala udang
• 20 ekor udang
• Seruas jahe iris
• 2 sdt Garam
• 2 sdt kaldu jamur
• Lada
• Daun bawang
• Wansui

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Didihkan air bersama kepala udang dan kaki ayam. Setelah mendidih, ambil kepala udangnya lalu masukkan beras yang sudah dicuci. Masak lagi dengan api sedang selama 25 menit (pancinya ditutup).
2. Setelah 25 menit, aduk-aduk selama 3menit.
3. Masukkan udang dan jahe. Beri garam, kaldu jamur, lada. Aduk sebentar sampai udangnya matang. Tes rasa. Matikan api.

©Tantri Setyorini

7. Baso Udang

Bahan-bahan:

• 250 gr udang
• 4 sdm tepung tapioka
• 1 putih telur
• 4 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap ikan
• 1/4 sdt merica bubuk
• Secukupnya garam dan gula pasir
• 1 ltr air untuk merebus

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Bersihkan udang, sisihkan kulit dan kepalanya untuk dibuat kaldu.
2. Masukkan udang, telur, bawang putih, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, merica, garam dan gula ke dalam chopper, giling hingga halus.
3. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka aduk hingga rata dan kalis.
4. Didihkan air, ambil secukupnya adonan, bentuk bulatan dengan bantuan 2 sendok atau gunakan sendok cetakan baso.
5. Rebus hingga matang/mengapung, angkat, tiriskan. Baso udang siap digunakan.

©Pexels/julia lee

8. Udang Tepung Balado

Bahan-bahan:

• 1/2 kg Udang, buang kepala, buntut dan kulitnya
• 1 bh jeruk nipis
• 1 bh telur (kocok lepas)
• Tepung serbaguna
• Garam, gula, kaldu jamur
• Minyak goreng

• 8 bh bamer
• 5 bh baput
• 7 bh cabe keriting
• 10 bh cabe rawit (opt)
• 1 bh tomat
• 1/2 bks terasi
• 1 cm jahe

• 2 bh daun salam
• 3 bh daun jeruk
• 1 bh sereh, geprek

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Bersihkan udang, beri kucuran air jeruk nipis. Diamkan sesaat kemudian bilas lagi hingga bersih. Kemudian masukkan dalam kocokan telur, lalu ke tepung serbaguna dan aduk hingga tepung menempel sempurna di udang.
2. Goreng udang hingga kuning kecoklatan, tiriskan.
3. Tumis bumbu hingga wangi bersama bumbu cemplungan, kemudian beri garam gula dan kaldu jamur (tes rasa).
4. Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk sebentar hingga bumbu tercampur rata kemudian angkat dan sajikan.

Instagram @semuaresep_ada ©2020 Merdeka.com

9. Udang Crispy Asam Manis

Bahan-bahan:

• 1 kg udang
• 1 bungkus tepung serbaguna
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai kecil
• 1/2 buah cabai merah besar
• 3 sdm saos sambal
• 1 sdm saos tomat
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm tepung maizena
• Sehelai daun bawang
• 1 butir telur
• 2 sdm margarin
• Sedikit air
• Sedikit garam, merica, ketumbar

Cara membuat resep aneka masakan udang:

1. Bersihkan kulit udang dan kotoran di badannya. Cuci bersih.
2. Celupkan udang ke tepung, lalu ke telur, kemudian baluri ke tepung kembali. Goreng hingga matang, sisihkan.
3. Iris tipis baput, bamer, cabai. Tumis hingga wangi dengan margarin.
4. Tambahkan semua saos dan kecap. Beri sedikit saja air. Tambahkan air tepung maizena, sebagai pengental (sesuai selera).
5. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, merica, ketumbar. Diakhir tambahkan daun bawang. Selesai.

©2020 Merdeka.com/ instagram agustinartisandy