Ini Cara Memasak Telur yang Paling Sehat Menurut Dokter
Untuk memaksimalkan manfaat telur, ketahui cara memasaknya yang paling sehat.
Telur, sebagai sumber protein yang mudah diakses dan serbaguna, telah lama menjadi makanan pokok di berbagai budaya. Menurut Andrea Soares, MS, RDN, CSSD, seorang ahli gizi terdaftar, telur tidak hanya bermanfaat untuk otot, jaringan, dan fungsi kekebalan tubuh, tetapi juga kaya akan nutrisi penting seperti selenium, fosfor, kolin, zat besi, vitamin A, serta beberapa vitamin B.
"Satu telur besar mengandung enam hingga tujuh gram protein, yang mendukung pertumbuhan otot, perbaikan jaringan, dan fungsi kekebalan tubuh," ujar Soares dilansir dari Real Simple. Namun, bagaimana cara memasak telur dengan benar agar manfaatnya tetap optimal dan tidak merusak kandungan nutrisinya?
-
Bagaimana cara memasak makanan sehat tapi tetap lezat? Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk menghasilkan hidangan yang lezat.
-
Bagaimana proses memasak memengaruhi kandungan nutrisi kentang dan ubi jalar? Memasak untuk Kesehatan Makanan yang direbus cenderung lebih sehat karena mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada metode memasak lainnya. Memilih antara kentang dan ubi jalar sebenarnya bukan masalah besar, asalkan cara memasaknya diperhatikan. Kentang panggang lebih sehat daripada kentang goreng, dan ubi jalar rebus lebih baik daripada ubi goreng.
-
Apa saja metode memasak yang dinilai lebih sehat untuk menjaga gizi? Berikut beberapa tips masak yang lebih sehat: 1. DirebusPengaruh metode memasak yang satu ini terhadap kandungan gizi bisa bervariasi, tergantung pada berapa lama waktu merebusnya.Metode merebus sebenarnya tetap bisa menurunkan kandungan gizi, terutama vitamin C dan vitamin B kompleksnya.Kendati demikian, metode ini dinilai lebih sehat karena kamu tidak memerlukan penggunaan lemak ekstra.Supaya kandungan gizinya lebih terjaga, pastikan sayur atau bahan makanan tidak direbus terlalu lama apalagi dalam suhu yang terlalu tinggi. 2. MengukusSama seperti merebus, mengukus juga tidak memerlukan minyak dalam mengolah makanan. Metode ini juga membuat kematangan makanan akan lebih merata.Namun tidak menghilangkan rasa dan nutrisi di dalamnya. Selain itu, untuk mempertahankan nilai gizi sayuran juga akan lebih baik dengan mengukus daripada merebus.3. DipanggangBeberapa orang memilih cara memasak dengan cara dipanggang menggunakan oven. Sebab, metode ini bisa memberikan efek rasa yang khas pada makanan. Metode ini masih tergolong aman karena tidak memerlukan tambahan minyak. Meski begitu, metode panggang tetap dapat merusak vitamin C dan sebagian besar vitamin B kompleks karena panas.Selain menggunakan oven, beberapa orang juga menggunakan microwave untuk memanaskan kembali sisa makanan. Waktu memasak yang singkat mencegah sayuran kehilangan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. 4. MenumisMetode menumis ternyata masih tergolong sehat. Sebab, menumis cenderung tidak menggunakan banyak minyak.Selain itu, menumis makanan biasanya memakan waktu lebih sedikit daripada cara masak lainnya.Sebaiknya gunakan jenis minyak yang sehat seperti minyak zaitun, agar masakan tetap aman dicerna tubuh.Agar tidak menambah jumlah lemak dan kalori yang ada pada makanan, saat menumis gunakanlah sedikit minyak. 5. Hindari Deep FryingHindari mengolah makanan dengan menggunakan banyak minyak (deep frying).Metode memasak ini dapat merusak kandungan gizi, sekaligus bisa memasok tambahan lemak dan kalori ke dalam makanan.6. Pakai Air FryerAlat air fryer memungkinakn Anda untuk memanfaatkan udara panas untuk memasak makanan tanpa minyak. Dengan alat ini, kandungan gizi dalam makanan juga akan lebih terjaga karena tidak memerlukan suhu yang terlalu tinggi. 7. Memasak dengan Panci TekanPanci tekan atau presto juga merupakan salah satu alternatif mengolah makanan untuk menjaga kandungan gizi.Penggunaan panci tekan dapat memperpendek waktu memasak makanan.Selain itu, metode ini juga tidak menghilangkan rasa khas yang dimiliki oleh bahan-bahan makanan tertentu.Biasanya, panci tekan sangat cocok untuk mengolah daging, buah, dan kacang-kacangan.
-
Bagaimana lemak sehat bekerja untuk membantu tubuh? Mekanisme mengenai bagaimana lemak sehat memengaruhi lipid belum sepenuhnya diketahui, tetapi penelitian telah menunjukkan bahwa lemak sehat memang dapat menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik di dalam tubuh.
-
Apa yang dimaksud dengan makan sehat? Menurut Davis pada dasarnya, makan sehat adalah mengisi tubuh dengan makanan bergizi dan utuh.
-
Bagaimana cara mendapatkan lemak sehat? Namun, penting untuk memilih lemak yang sehat seperti lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda yang ditemukan dalam alpukat, kacang-kacangan, biji-bijian, ikan berlemak, dan minyak zaitun.
Banyak dari kita mungkin tidak menyadari bahwa metode memasak yang kita pilih berperan besar dalam menentukan seberapa sehat telur yang kita konsumsi. Beberapa cara memasak telur bahkan dapat mengurangi kandungan nutrisinya, sementara yang lain dapat memaksimalkan manfaat kesehatannya. Lantas, metode memasak apa yang paling sehat?
Manfaat Nutrisi dari Telur
Selama bertahun-tahun, telur kerap menjadi bahan perdebatan di kalangan ahli kesehatan. Ini disebabkan oleh kandungan kolesterol dan lemak jenuh yang terdapat dalam kuning telur. Meski ada penelitian yang mengaitkan konsumsi kolesterol dan lemak jenuh dengan peningkatan risiko penyakit jantung, bukti terbaru menunjukkan bahwa kolesterol makanan, terutama yang berasal dari telur, tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar kolesterol darah pada sebagian besar orang.
Bahkan, penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi telur secara teratur hanya memiliki sedikit dampak terhadap risiko penyakit jantung pada sebagian besar populasi. Dengan kandungan gizi yang melimpah, telur juga mengandung karotenoid seperti lutein dan zeaxanthin, yang dikenal dapat mendukung kesehatan mata serta melindungi dari katarak dan degenerasi makula terkait usia.
Namun, Soares menekankan pentingnya mengonsumsi telur secara moderat, terutama bagi mereka yang memiliki kecenderungan masalah kesehatan jantung. Dalam hal ini, moderasi berarti mengonsumsi telur beberapa kali dalam seminggu.
Metode Memasak Telur yang Paling Sehat
Setelah mengetahui manfaat luar biasa yang ditawarkan telur, bagaimana cara memasaknya yang paling sehat?
1. Telur Rebus
Metode memasak yang paling sehat adalah dengan merebus telur. Proses ini tidak memerlukan tambahan lemak atau minyak, sehingga telur tetap rendah kalori dan lemak. Selain itu, merebus telur juga menjaga sebagian besar nutrisi tetap utuh. Cobalah telur rebus setengah matang atau matang penuh untuk variasi.
2. Telur Poached
Telur poached, atau telur rebus tanpa cangkang, adalah pilihan lain yang sangat sehat. Dengan cara ini, telur dimasak dalam air tanpa minyak tambahan, menjadikannya rendah lemak dan kalori. Selain itu, tekstur yang lembut dan matang sempurna membuat telur poached menjadi favorit di banyak hidangan seperti di atas roti gandum dengan alpukat.
3. Telur Dadar dengan Minyak Sehat
Jika Anda lebih suka telur dadar atau orak-arik, pilihlah minyak sehat seperti minyak zaitun. Meskipun memasak telur dengan cara ini melibatkan lemak tambahan, penggunaan minyak sehat dapat memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan jantung.
4. Hindari Menggoreng Telur dengan Banyak Minyak
Telur goreng yang dimasak dengan banyak minyak atau mentega mungkin menggugah selera, tetapi ini bisa menambah jumlah kalori dan lemak jenuh yang tidak diperlukan oleh tubuh. Untuk pilihan yang lebih sehat, goreng telur dengan sedikit minyak atau pilih metode memasak lain yang lebih ramah kesehatan.
Tips Memasak Telur Sehat
Untuk mendapatkan hasil terbaik dari telur, berikut beberapa tips dari para ahli:
Gunakan api kecil hingga sedang saat memasak telur untuk menghindari overcooking, yang dapat mengurangi nilai gizi.
Jika memungkinkan, pilih telur organik atau telur dari ayam yang diberi makan rumput karena biasanya lebih kaya akan omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung.
Hindari penggunaan garam berlebihan. Sebagai gantinya, tambahkan bumbu alami seperti lada hitam atau rempah segar untuk memperkaya rasa.
Telur adalah makanan yang penuh gizi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan metode memasak yang tepat, kita bisa mendapatkan semua manfaat kesehatan dari telur tanpa menambah risiko kesehatan tambahan.