7 Cara Membuat Pempek Ikan yang Gurih & Anti Gagal, Bisa Jadi Ide Jualan

Cara membuat pempek ikan sebenarnya tidak susah.

Pempek adalah makanan yang berasal dari Palembang.

Meski jauh, eksistensi pempek tidak perlu diragukan.

Bahkan, pempek sudah ada di sejumlah daerah di Indonesia.

Pempek umumnya dibuat dari bahan dasar ikan. Baik itu ikan tenggiri, tuna hingga gabus.

Namun, pempek juga bisa dibuat tanpa menggunakan bahan dasar ikan. Walaupun begitu, cita rasa pempek ini tetap lezat.

Lantas bagaimana cara membuat pempek ikan yang gurih dan anti gagal?

Melansir dari berbagai sumber, Selasa (20/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

1. Pempek adaan

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri giling dingin
- 350 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 8 buah bawang merah, iris atau cincang halus
- 350 ml air dingin
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 2 sendok teh kaldu jamur

Cara Membuat:

• Siapkan baskom, masukkan ikan, uleni ikan sampai teksturnya terasa halus, masukkan telur, uleni sampai tercampur rata. Setelah tercampur rata, tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diulen (jika air sudah masuk semua adonan memang encer). Masukkan garam, gula, kaldu jamur, dan bawang merah. Uleni sampai adonan terasa kental (setelah dicampur garam adonan akan kental).
• Masukkan sagu dan aduk sampai tercampur rata.

• Cuci bersih tangan dan bentuk bulat adonan dengan tangan, dengan bantuan sendok kecil yang direndam air (supaya nggak lengket pas nyendokinnya masuk ke kuali).
• Goreng di minyak agak banyak, panas api sedang saja sampai pempeknya mengapung. Angkat dan tiriskan. Sajikan pempek dengan sambal merah atau cuko.

2. Pempek kapal selam homemade

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri haluskan
- 35 gram tepung terigu
- 225 gram tepung sagu atau tapioka
- 5 siung bawang putih haluskan

- 2 butir telur kocok lepas
- 1,5 sendok makan garam
- 1,5 sendok teh gula
- Lada bubuk dan kaldu bubuk
- 6-8 butir telur untuk isian

Cara Membuat:

• Haluskan ikan sampai membentuk pasta lembut. Tambahkan kocokan telur, aduk rata sampai menyatu. Tambahkan bawang putih halus, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
• Masukkan tepung terigu dan tepung sagu secara bertahap sedikit demi sedikit. Jangan lebih dari 200 gram untuk 350 gram adonan ikan.
• Lumuri kedua belah tangan dengan tepung sagu, ambil adonan sekepalan tangan. Bulatkan lalu buat agak lonjong, dan buat bolongan di tengah menggunakan jempol kanan, sampai membentuk gelas.

• Lalu masukkan 1 butir telur yang sudah ditempatkan ke mangkuk kecil, tuang perlahan ke adonan yang menyerupai gelas tadi, lalu tutup adonan atasnya dengan cara ditempel sampai tertutup semua.
• Masukkan langsung pempek yang sudah dibentuk ke panci yang sudah disiapkan sebelumnya, berisi air mendidih dan diberi sedikit minyak, masukkan dan rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Langsung goreng atau bisa disimpan ke kulkas.

3. Pempek ikan patin dan putih telur

Bahan A:
- 493 gram putih telur
- 250 gram tepung tapioka
- 439 gram daging ikan patin, rebus, haluskan dengan choppe

Bahan B:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan C (cuko pempek):
- 250 gram gula Jawa merah
- 50 gram asam Jawa
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah cabai rawit, haluskan
- 1200-1500 gram air

Cara membuat cuko pempek:

• Campur bahan C, rebus sampai mendidih. Lalu matikan api.
• Dinginkan sampai suhu ruang, lalu saring airnya.

Cara membuat pempek:

• Campur bahan B, masukkan bahan A satu persatu ke dalam bahan B: masukkan putih telur, aduk rata dengan bahan B. Masukkan ikan, aduk rata. Masukkan tepung, aduk rata sampai homogen.
• Tuang adonan ke dalam loyang segi empat.
• Siapkan kukusan.
• Panaskan kukusan.
• Kukus 30-45 menit.
• Keluarkan, dinginkan, potong-potong dadu, simpan di freezer.
• Tinggal ambil dari freezer lalu goreng. Sajikan dengan cuko.

4. Pempek crispy

Bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 1 butir telur
- 200 ml air
- 300 gram sagu tani
- 7 buah bawang merah besar, iris

- 4 buah bawang putih, parut
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur bubuk
- 1 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh lada

Cara Membuat:

• Campur semua bahan, aduk rata.
• Ambil adonan 50 gr, gulingkan di talenan yang sudah ditabur sagu tani, bentuk bulat dan pipihkan.
• Goreng dengan api sedang, matang, dan angkat. Iris-iris, goreng lagi sampai kering.

Cuko pempek:
- 1 kg gula batok hitam
- 2 liter air
- 20 pcs bawang putih, blender halus
- 2 sendok makan garam
- 50 gram asam Jawa
- Cabai rawit bila suka pedas



Cara Membuat:

• Masak semua bahan sampai larut dan mendidih 5 menit. Saring.

5. Pempek kulit ikan tenggiri

Bahan:
- 250 gram kulit tenggiri, haluskan
- 250 gram daging tenggiri, haluskan
- 150 ml santan kental
- 200 gram sagu
- 3 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh lada bubuk
- 3 sendok teh penyedap jamur
- 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

• Campur semua bahan kecuali sagu. Aduk rata baru masuk sagu ulenin ratakan.
• Ambil adonan bulatkan lalu pipihkan.
• Goreng di minyak mulai dari minyak belum panas dengan api kecil.
• Goreng pempek sampai matang.

6. Pempek adaan bulat

Bahan:
- 300 gram daging ikan tenggiri
- 5 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 150 ml santan dingin
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- 150 gram tepung tapioka

Kuah cuko:

- 20 gram bawang putih
- 75 gram cabai rawit merah
- 500 gram gula aren
- 700 ml air
- 1 sendok makan kaldu udang bubuk homemade
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan cuka

Cara Membuat:

• Campur ikan, bawang merah, minyak goreng, garam, gula, kaldu bubuk, dan santan lalu blender hingga tercampur rata.
• Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka, sedikit demi sedikit. Aduk perlahan saja yang penting tercampur rata.
• Siapkan minyak panas yang banyak. Lalu bentuk bulat-bulat, goreng gunakan api kecil sampai mengapung. Angkat lalu tiriskan.
• Sajikan pempek bersama kuah cukonya.

7. Pempek Ikan Kentang

Bahan:
- 450 gram kentang setelah dikupas
- 5 siung bawang putih
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 200 gram air

- 2 butir telur
- 80 gram tepung terigu
- 250 gram tepung tapioka

Isian:
- 3 butir telur
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan munjung kentang halus

Cara Membuat:

• Kentang yang sudah direbus dan haluskan, sisihkan biar dingin.
• Air tambahan bawang putih halus, garam, kaldu jamur, lada bubuk, aduk rata, dimasak sampai mendidih.
• Setelah mendidih langsung masukkan tepung terigu diaduk cepat supaya rata, sisihkan biar dingin.
• Setelah dingin biang terigu masuk telur diaduk rata.
• Setelah rata masukkin kentang halus diaduk rata.
• Tambahkan tepung tapioka secara bertahap bisa diulen pakai tangan.

• Ulen aduk rata tercampur semua menjadi adonan.
• Didihkan air untuk merebus.
• Tangan dibaluri tepung tapioka dulu, ambil sedikit adonan sesuai ukuran besar sesuai selera.
• Dibentuk bulat agak lonjong dibuat lobang tengah sampai dalam.
• Isi dengan isian telur setengah saja.
• Kemudian dirapatkan semua sisi atasnya.
• Lakukan sampai habis , masukkan ke air rebusan yang sudah mendidih.
• Masak sampai terapung, tapi jangan langsung diangkat.
• Angkat tiriskan, setelah dingin baru digoreng.