7 Resep Sambal Indonesia yang Paling Favorit, Mulai dari Terasi hingga Matah

Indonesia dikenal hingga mancanegara sebagai salah satu negara yang menghasilkan begitu banyak sajian khas bercita rasa lezat. Salah satu sajian yang menggugah selera ialah sambal.

Meski memiliki rasa yang pedas, namun sambal justru diminati banyak orang.

Hal ini tak lepas dari Indonesia yang merupakan daerah penghasil rempah-rempah dan bumbu selayaknya cabai sebagai bahan utama sambal.

Di Indonesia, ada begitu banyak olahan sambal yang menjadi populer hingga ke seluruh penjuru negeri. 

Bahkan, di antaranya menjadi favorit banyak orang hingga mendatangkan keuntungan bagi mereka yang bergelut di sektor kuliner.

Nah bagi Anda yang hendak membuat sambal sendiri di rumah, ada beberapa resep sambal Indonesia yang bisa dipraktikkan.

Lantas, apa saja? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (24/10), berikut merdeka.com mengulas mengenai 7 resep sambal Indonesia yang bisa dicoba. 

1. Sambal Terasi

Resep sambal Indonesia yang pertama adalah sambal terasi. Adapun cara memasak beserta bahannya yakni sebagai berikut.

Bahan:

• 2 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi
• 1/2 sendok teh garam
• 1 buah asam jawa
• 15 gr gula merah
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat:

1. Masukan cabai merah besar, rawit, bawang merah, dan bawang putih ke dalam pot kecil untuk digoreng setengah matang sampai layu.
2. Setelah itu bahan-bahan di tiriskan dan siap untuk dihaluskan atau di-blender kasar.
3. Siapkan wajan untuk menumis sambal, tambahkan minyak secukupnya dan tambahkan minyak sisa dari penggorengan di awal, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan atau diblender.
4. Masukkan bumbu seperti garam, asam jawa, gula merah dan gula putih, masak sampai sambal berubah warna dan minyak keluar dari sambal.
5. Tiriskan dan masukan ke dalam jar kecil untuk penyimpanan.

2. Sambal Bawang

Resep sambal Indonesia yang kedua adalah sambal bawang. Adapun cara memasak beserta bahannya yakni sebagai berikut.

Bahan:

• 15 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap rasa, secukupnya
• Gula merah, secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng cabai rawit, bawang putih dan bawang merah hingga setengah matang.
2. Ulek aksar pada cobek kemudian tambahkan garam, kaldu penyedap dan gula merah secukupnya.
3. Siram sambal yang telah diulek dengan minyak panas secukupnya.
4. Sambal bawang siap disajikan bersama menu lainnya di rumah.

3. Sambal Tomat Segar

Resep sambal Indonesia yang ketiga adalah sambal tomat segar. Adapun cara memasak beserta bahannya yakni sebagai berikut.

Bahan:

• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 2 buah tomat segar
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ¼ sdt penyedap rasa
• 1 sdt air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng semua bahan termasuk tomat, cabai rawit, cabai keriting, bawang merah dan bawang putih hingga layu.
2. Haluskan bahan sambal yang telah digoreng bersama garam, penyedap masakan, gula dan air lemon.
3. Haluskan dengan cara diulek. Untuk tingkat kehalusan bisa menyesuaikan selera.
4. Koreksi rasa, tambah garam atau penyedap masakan sesuai selera hingga menemukan rasa sambal yang pas.
5. Sajikan sambal bersama menu makanan lain.

4. Sambal Kecap

Resep sambal Indonesia yang keempat adalah sambal kecap. Adapun cara memasak beserta bahannya yakni sebagai berikut.

Bahan:

• 15 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting
• 1 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting dan buah tomat hingga matang serta layu.
2. Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, penyedap masakan dan gula. Sebaiknya kamu menghaluskannya dengan cara diulek.
3. Tambahkan kecap sedikit demi sedikit hingga sesuai selera.
4. Koreksi rasa, tambahkan taburan bawang goreng pada sambal dan aduk rata jika ingin mendapatkan cita rasa sambal yang lebih gurih serta wangi.
5. Sajikan sambal kecap bersama soto atau makanan lainnya.

5. Sambal Pecel

Resep sambal Indonesia yang kelima adalah sambal pecel. Adapun cara memasak beserta bahannya yakni sebagai berikut.

Bahan:

• 250 gr cabai merah
• 250 gr cabai rawit
• ½ kg kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm gula pasir
• ¼ kg gula merah
• Sejumput asam jawa
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecoklatan. Kemudian bersihkan dari kulit arinya.
2. Sangrai bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
3. Campurkan semua bahan mulai dari kacang tanah yang telah disangrai, bumbu dan bumbu lainnya.
4. Haluskan kacang dengan cara ditumbuk atau dapat juga dihaluskan dengan cara digiling.
5. Sambal kacang dapat dinikmati dan disimpan dalam waktu yang cukup lama.

6. Sambal Ijo khas Padang

Resep sambal Indonesia yang keenam adalah sambal ijo khas Padang. Adapun cara memasak beserta bahannya yakni sebagai berikut.

Bahan:

• 250 gram cabai hijau besar
• 50 gram cabai rawit hijau
• 2 buah tomat hijau
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Gula dan garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus cabai besar, rawit, bawang merah, putih dan tomat selama 4 menit.
2. Ulek kasar bahan yang sudah dikukus tadi.
3. Tumis sambal ijo yang sudah diulek kasar tadi hingga harum.
4. Terakhir tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis.
5. Aduk dan masak hingga tercampur rata & matang.

7. Sambal Matah Bali

Resep sambal Indonesia yang ketujuh adalah sambal matah khas Bali. Adapun cara memasak beserta bahannya yakni sebagai berikut. 

Bahan:

• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 3 buah cabai hijau keriting, iris tipis
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, iris tipis
• 1 buah tomat, potong
• 50 ml minyak kelapa panas
• 1 buah jeruk nipis dan ambil airnya
• Terasi secukupnya, bakar kemudian haluskan
• Gula dan garam sesuai selera

1. Campur semua bahan tadi jadi satu, lalu aduk rata.
2. Tuangkan minyak kelapa panas dan tambahkan air perasan jeruk nipis.
3. Aduk rata kembali.
4. Selanjutnya, sajikan bersama dengan berbagai lauk dan nasi hangat.