Bumbu Rendang Daging Sapi dan Cara Membuatnya
Bumbu rendang daging sapi dan cara membuatnya perlu diketahui jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah.
Bumbu rendang daging sapi dan cara membuatnya perlu diketahui jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah. Di momen lebaran baik Idul Fitri maupun Idul Adha seperti saat ini, rendang menjadi salah satu menu wajib yang sering disajikan.
Ada beberapa bumbu dan rempah yang tidak boleh terlewat saat membuat rendang. Memasak rendang juga membutuhkan kesabaran untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Biasanya, prosesnya bisa mencapai 7 sampai 8 jam.
-
Kenapa resep-resep daging sapi ini cocok untuk Idul Adha? Resep masak daging sapi khas Nusantara bisa jadi referensi untuk mengolah daging kurban. Di momen Idul Adha, stok daging sapi biasanya akan melimpah.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
-
Bagaimana cara membuat rendang daging sapi agar empuk dan bumbunya meresap? Masak terus hingga kuah kering. Jika masih berkuah, masak terus hingga kuahnya berkurang banyak. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.
-
Apa saja resep olahan daging kambing berkuah yang bisa jadi inspirasi menu Idul Adha? Resep olahan daging kambing berkuah di bawah ini bisa jadi inspirasi menu masakan di momen Idul Adha.
-
Bagaimana cara membuat resep Sate Lilit Daging Sapi? 1. Tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Campur semua bahan + bumbu tumisan, aduk rata. 3. Ambil adonan secukupnya, lalu balutkan di batang serai. 4. Panggang diatas teflon hingga kecoklatan. Sajikan.
-
Bagaimana cara membuat Rolade Daging Sapi? Giling daging dan bawang putih sampai halus. Siapkan wadah campur semua bahan jadi satu sampai rata, kemudian koreksi rasa.Dadar telur di teflon sampai matang, sisihkan sampai dingin.Ambil dadar telur lalu beri adonan daging ratakan seluruh permukaan telur kemudian gulung perlahan dan kuat. Lalu bungkus dengan cling wrap dan kedua ujungnya diikat menggunakan karet supaya kuat.Kukus di panci yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 30 menit dan tutup panci dilapisi kain.
Cara memasak rendang sendiri memiliki beberapa versi berbeda sesuai selera. Berikut merdeka.com membagikan beberapa resep rendang daging sapi yang enak dan mudah dibuat dilansir dari Briliofood dan berbagai sumber, Kamis (29/6/2023):
Rendang Minang
©Shutterstock
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100ml minyak goreng
- 5 gram garam
Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawangputih
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan diulek atau diblender.
- Panaskan minyak
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi
- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
- Tuangi santan dan dididihkan
- Setelah mendidih, masukkan daging
- Koreksi rasa
- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan
- Koreksi rasa lagi
- Masak sampai air menyusut dan siap disajikan
Rendang Daging Sapi Kering
Foto: Briliofood/Instagram/@banususanto ©2023 Merdeka.com
Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan
- 3 batang serai digeprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 250 gram cabai keriting merah dan rawit
- 250 gram bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
- Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan
- Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
- Timba-timba (diambil dan tuang lagi) santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
- Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api
- Beri garam dan gula secukupnya
- Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
- Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.
Rendang Daging Sapi Suwir
Foto: Briliofood/cookpad/Nugrahayu Dewanti ©2023 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
- 150 gram kelapa parut (disangrai)
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas secukupnya
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Secukupnya garam dan penyedap rasa
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis
- Diamkan 10 menit lalu bilas bersih
- Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
- Blender bumbu halus
- Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk
- Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.
- Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus
- Beri garam dan penyedap rasa.
- Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging
- Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.
- Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.
Rendang Daging Sapi Slow Cooker
Foto: Briliofood/
Instagram/@wilyman_kitchen ©2023 Merdeka.com
Bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian depan paha)
- 1 liter santan kental
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula merah atau aren
- 3 helai daun kunyit
- 4 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 3 helai daun pandan,simpulkan
- 2 batang serai, geprek dan simpulkan
- 1 sdt pala bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Merica
- Garam
- Minyak kelapa
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, potong-potong, ambil bagian putih
- 150 gr cabai merah
- Minyak kelapa
Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus bersama minyak kelapa hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama aneka daun, bunga lawang, kayu manis, pala bubuk, garam, dan merica
- Tumis hingga harum.
- Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong.
- Ungkep sebentar.
- Masukkan santan kental. Tetap diaduk sampai mendidih, jangan sampai pecah santan.
- Biarkan mendidih selama lebih kurang 30 menit (sambil sesekali diaduk).
- Kemudian masukkan ke dalam slow cooker
- Setting ke "high" selama 5 jam.
- 1 jam menjelang matang, diaduk sesekali.
Bumbu Rendam dan Bola Daging
Foto: Briliofood/Instagram/@yscooking ©2023 Merdeka.com
Bahan bola daging:
- 300 gram daging sapi giling
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica
- 3 sdm tepung beras
Bahan bumbu rendang:
- 1 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 1 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 bungkus santan segitiga
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
Cara membuat bola daging:
- Campur bahan hingga merata, bentuk bola.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng sampai bagian bawah kecokelatan
- lalu balik dan masak hingga matang.
Cara membuat rendang:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
- Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
- uangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa
- Masukkan bola daging, aduk rata.
- Angkat dan sajikan