Sepotong ikan kerapu hasil cetak 3D ditampilkan di Steakholder Foods di Rehovot, Israel.

Sebuah perusahaan teknologi makanan Israel telah menciptakan daging ikan fillet yang dihasilkan dari mesin cetak 3D pertama dunia menggunakan sel hewan yang dibudidayakan dan ditanam di laboratorium.

Steakholder Food yang merupakan perusahan asal Israel itu telah bermitra dengan Umami Meats yang berbasis di Singapura untuk membuat daging ikan tanpa perlu mengurangi populasi ikan di laut.

Umami Meats mengekstraksi sel ikan kerapu dan menumbuhkannya menjadi otot dan lemak. Kemudian Steakholder Food melanjutkan pengolahannya dengan 'bio-ink' untuk dicetak 3D sehingga menghasilkan bentuk daging ikan fillet.

Umami berharap terobosan terbarunya ini dapat diperkenalkan ke pasar dunia tahun depan yang rencananya akan dimulai dari Singapura hingga ke negara-negara lainnya seperti Amerika Serikat dan Jepang.

Namun proses budidaya sel ikan masih terkendala pada biayanya yang mahal dan sulit untuk bisa menyamakan harga seafood di pasar tradisional.

Karena dalam prosesnya yang rumit, sel ikan harus diencerkan dengan bahan nabati di bio-ink.

Direktur perwakilan Japan Association for Cellular Agriculture memperlihatkan sepotong daging ikan kerapu fillet hasil cetak 3D saat mencicipi di Steakholder Foods di Rehovot, Israel.