Bukan Dipresto, Ini Cara Mudah Rebus Babat Sapi Agar Lembut dan Putih Bersih dengan 1 Bumbu
Warna babat akan tetap cerah dengan tekstur yang lembut meskipun tidak dipresto. Simak caranya.
Warna babat akan tetap cerah dengan tekstur yang lembut meskipun tidak dipresto. Simak caranya.
Bukan Dipresto, Ini Cara Mudah Rebus Babat Sapi Agar Lembut dan Putih Bersih dengan 1 Bumbu
Bagi penggemar daging sapi, babat merupakan bagian yang wajib dicoba. Ada banyak jenis masakan babat sapi, mulai dari tumisan, oseng, hingga gulai. Menurut Healthline, babat sapi memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan jeroan lainnya, seperti Vitamin B12, selenium, dan zinc.
Namun, memasak babat sapi hingga empuk dan tidak menghitam bisa menjadi tantangan tersendiri.
Seorang pengguna YouTube dengan kanal pawon tv berbagi cara mengolah babat sapi agar empuk dengan satu bahan saja, tanpa menggunakan alat presto. Berikut adalah rangkuman langkah-langkahnya pada Sabtu (15/06/2024).
-
Bagaimana cara merebus daging sapi? Panaskan air dalam wadah hingga mencapai titik didih, lalu campurkan empat butir bawang putih yang sudah dihaluskan. Lanjutkan dengan menambahkan potongan daging sapi dan biarkan merebus dalam waktu lima menit dengan intensitas api yang sedang dan tutup panci rapat.
-
Bagaimana membuat babat sapi empuk tanpa presto? Untuk membuat babat menjadi empuk tanpa menggunakan presto, Anda dapat memanfaatkan parutan nanas. Pertama, bersihkan babat dengan baik, kemudian oleskan parutan nanas secara merata. Setelah itu, diamkan selama 7-10 menit agar enzim dalam nanas bekerja. Setelah proses tersebut, Anda dapat melanjutkan dengan cara mengungkep babat hingga matang dan empuk.
-
Apa rahasia untuk mengempukkan babat sapi tanpa presto? Chef Supri menjelaskan bahwa rahasia utama terletak pada penggunaan nanas yang diparut dengan jumlah yang cukup, lalu mengoleskan parutan tersebut ke seluruh bagian babat. 'Jadi cuma perlu secukupnya nanas aja, kita parut biar lebih meresap ke babatnya,' ujarnya.
-
Bagaimana cara membuat bakso sapi sederhana? Cuci bersih daging lalu potong kecil-kecil. Setelah itu masukkan di blender atau food processor dan haluskan. Masukkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah. Giling lagi sampai halus. Tambahkan garam. Giling kembali. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tapung sagu, dan baking powder. Tambahkan lagi sisa es batu. Giling sampai halus.
-
Apa bahan-bahan untuk merebus daging sapi? Sebelum merebus daging sapi, persiapkan terlebih dahulu alat dan bahan yang diperlukan, yaitu panci, daging sapi, daun salam, jahe, dan air secukupnya. Potong daging sapi menjadi bagian-bagian yang lebih kecil sebelum dimasak.
-
Bagaimana cara bersihkan daging sapi? Blansir merupakan teknik merebus daging sapi untuk membersihkan kotoran yang menempel. Rebus daging sapi dalam air mendidih selama tiga menit, lalu bolak-balik daging menggunakan capitan agar kotoran terangkat sempurna. Angkat dan Tiriskan Buang air rebusan Setelah direbus selama tiga menit, angkat daging sapi dengan capitan dan pindahkan ke baskom. Buang air rebusan yang sudah bercampur dengan kotoran dari daging sapi.
Lumuri Babat dengan Rendaman Kapur Sirih
Biarkan selama 15 menit setelah dilumuri kapur sirih
Mula-mula, siapkan larutan kapur sirih. Lumuri seluruh permukaan dan bagian dalam babat sapi dengan larutan ini.
Setelah semua bagian tertutup, letakkan babat di dalam wadah dan biarkan selama lima belas menit. Larutan kapur sirih ini memang dikenal efektif dalam membersihkan dan memperbaiki tekstur makanan.
Kerok dengan Sendok
Kerok seluruh permukaan babat
Setelah lima belas menit, bersihkan babat sapi dengan mengeroknya menggunakan garpu atau sendok. Kerok seluruh permukaan babat hingga kotorannya hilang.
Cuci Bersih
Kucek babat sambil mencuci
Ketika semua kotoran sudah terkikis, cuci babat di bawah air mengalir sampai bersih dari sisa kotoran dan kapur yang menempel.
Saat mencuci, jangan lupa meremas-remas babat dengan tangan agar lebih bersih.
Rebus Babat Sapi
Rebus dengan metode 7-30-10
Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan babat ke dalamnya untuk direbus selama tujuh menit dengan kondisi panci tertutup. Setelah tujuh menit, matikan kompor dan biarkan selama tiga puluh menit tetap dalam kondisi tertutup.
Setelah tiga puluh menit, rebus kembali babat selama sepuluh menit dan biarkan lagi selama dua puluh lima menit. Kemudian, matikan kompor dan buka tutup panci untuk meniriskan babat sapi.
Babat Sapi di Bagian Mana?
Setelah lapisan dalamnya dibuang, babat sapi yang berasal dari dinding otot perut sapi diolah.
Lapisan ini mencakup rumen (babat handuk), retikulum (babat tawon/sarang lebah), omasum (babat jarit/buku), dan abomasum (babat buluh).
Apakah Babat Bergizi?
Seperti organ dalam lainnya, babat mengandung banyak nutrisi penting, termasuk vitamin B12, selenium, dan seng.
Memasukkan protein berkualitas tinggi ini ke dalam masakan gurih atau sebagai camilan dapat membantu mengurangi pemborosan dan biaya makanan.
Berapa Lama Merebus Babat Agar Empuk?
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut, rebuslah babat kembali selama sekitar tujuh menit setelah air mendidih.
Setelah itu, biarkan babat istirahat dalam air tersebut selama kurang lebih satu jam sampai air mendingin.
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau pada Babat Sapi?
Sebagai alternatif, wadah dapat diisi dengan campuran garam dan cuka. Babat kemudian direndam dan dibilas sebanyak 2—3 kali untuk memastikan kebersihannya.
Larutan garam dan cuka ini efektif mengurangi kandungan klorin pada babat, sehingga bau tidak sedap bisa dihilangkan.
Apakah Makan Babat Berisiko Terkena Asam Urat?
Mengurangi konsumsi jeroan seperti hati, babat, dan usus dapat membantu mengendalikan kadar asam urat.
Jeroan mengandung senyawa purin yang dapat meningkatkan risiko asam urat karena purin diubah menjadi asam urat di dalam tubuh.
