16 Resep Cumi Nikmat, Mulai dari Cumi Masak Tinta, Gulai Cumi, sampai Cumi Asin Pete

Merdeka.com - Anda yang termasuk penggemar hidangan laut pasti sudah tak asing dengan cumi. Hewan laut bertulang lunak ini memiliki daging yang kenyal dan gurih. Bisa dimasak utuh, dibuang tentakelnya, atau bahkan diolah bersama tintanya.

Masakan cumi mudah didapatkan di kedai kaki lima sampai restoran. Namun Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Berikut ini aneka resep cumi lezat yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Resep Cumi Hitam

1. Resep Cumi Hitam2. Resep Cumi Tinta Bumbu Woku3. Nasi Goreng Cumi Hitam4. Resep Indomie Cumi Tinta

Resep Cumi Olahan

5. Resep Bakso Cumi6. Resep Rujak Juhi7. Resep Rujak Shanghai8. Resep Sambal Cumi Basah

Resep Cumi Istimewa

9. Resep Cumi Bakar10. Resep Cumi Goreng Tepung (Calamary Ring)11. Resep Cumi Asam Manis12. Resep Gulai Cumi Padang

Resep Cumi Asin

13. Resep Cumi Asin Pete14. Resep Cumi Asin Pedas15. Resep Cumi Asin Cabe Ijo16. Resep Cumi Asin Kecap Pedas

Resep Cumi Hitam

1. Resep Cumi Hitam ©2020 Tantri Setyorini

Cumi segar yang dimasak bersama tintanya akan terasa lebih sedap. Anda harus membeli cumi segar yang belum dibersihkan untuk mendapatkan tintanya. Jangan dicuci berlebihan agar tinta tak hanyut.

Berikut ini resep cumi hitam sederhana yang mudah dibuat di rumah.

Bahan:

400 gram cumi ukuran sedang/kecil

4 siung bawang putih, cincang halus

4 butir bawang merah, cincang halus

4 buah cabai rawit, iris halus

1 buah cabai merah besar, potong-potong

1 buah tomat hijau, potong-potong

2 ruas lengkuas, memarkan

2 ruas jari jahe, memarkan

3 lembar daun jeruk

100 ml air

garam secukupnya

gula secukupnya

minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak Cumi Hitam:

1. Bersihkan cumi dan buang tulang lunaknya. Cuci seperlunya saja agar tinta tidak terbuang.
2. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, cabai rawit, dan cabai merah. Setelah itu tuangi air. Masak hingga kuah mendidih.
3. Masukkan cumi dan tomat hijau. Masak kurang lebih 3 menit agar tidak alot. Setelah itu angkat dari kompor.

Demikian cara memasak cumi hitam. Sajikan selagi masih panas bersama nasi putih hangat.

2. Resep Cumi Tinta Bumbu Woku ©Shutterstock

Pernah mencicipi cumi tinta bumbu woku? Masakan yang satu ini sangat sedap, lho. Paduan bumbu dan gurihnya tinta cumi bisa menambah kelezatan masakan.

Anda bisa mendapatkan cumi tinta di pasar tradisional dalam keadaan utuh. Keluarkan tulang transparan dan bagian putih di pusat kepalanya, lalu cuci sebentar saja agar tidak banyak tinta yang terbuang.

Berikut ini resep cumi tinta bumbu woku yang sedap. Silakan dipraktikkan di rumah.

Bahan Utama:

500 gram cumi tinta

100 ml air

8 buah cabai rawit utuh

5 lembar daun jeruk

3 sendok makan minyak goreng

1 batang serai, memarkan

1 buah tomat, iris

1 genggam kemangi, petik per kuntum

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

3 buah cabai rawit

2-3 cm kunyit

2 buah cabai merah keriting

1 cm jahe

Cara Membuat Cumi Tinta Bumbu Woku:

1. Bersihkan cumi dan cuci sekadarnya untuk menyisakan tintanya. Setelah itu potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan cumi dan air. Masak sampai tintanya keluar.
4. Jika air sudah mulai menyusut, bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan tomat, kemangi, dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk sebentar, lalu tuang ke piring saji.

Cumi tinta bumbu woku siap disajikan. Jika ingin rasa yang lebih pedas, Anda bisa melumat cabai rawit utuh di piring.

3. Nasi Goreng Cumi Hitam ©Heneedsfood.com for food & travel

Selanjutnya ada resep nasi goreng cumi hitam yang sedap.

Bahan (2 porsi):

2 piring nasi

3 kepala cumi yang masih ada tintanya, potong-potong

1 sendok makan saus tiram

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan tinta cumi instan/beku (opsional)*

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

3 buah cabai rawit

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

Pelengkap:

bawang goreng secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

*tinta cumi instan atau beku bisa dibeli di supermarkat bahan makanan khusus atau secara online

Cara Membuat Nasi Goreng Cumi Hitam:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus, saus tiram, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga harum.
2. Masukkan tinta cumi beserta cuminya. Aduk-aduk hingga aromanya sedap.
3. Masukkan nasi dan aduk rata dengan bumbu. Aduk-aduk hingga nasi agak kering.

Sajikan nasi goreng dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.Nasi goreng cumi hitam siap sajikan dan dinikmati selagi hangat.

4. Resep Indomie Cumi Tinta

Indomie goreng yang ditumis bersama tinta cumi juga terasa sedap di lidah. Berikut ini resep yang mudah dipraktikkan.

Bahan:

2 bungkus Indomie goreng

2 ekor cumi tinta ukuran sedang atau 6 ekor baby cumi segar

1/4 buah bawang bombay

4 buah cabai rawit, iris halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan minyak goreng

1/2 gelas air

Cara Membuat Indomie Cumi Tinta:

1. Bersihkan cumi dari tulang dan saluran ekskresinya. Cuci secukupnya saja agar tinta tidak hanyut. Potong-potong cumi ukuran sedang dan biarkan baby cumi utuh.
2. Rebus mi instan sampai tiga perempat matang saja, campur dengan bumbunya, lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay, bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan cumi dan air, lalu masak sampai kuahnya menyusut lagi.
5. Masukkan Indomie goreng yang sudah dimasak dan tumis sebentar.

Sajikan Indomie cumi tinta selagi masih hangat.

Resep Cumi Olahan

5. Resep Bakso Cumi

Resep selanjutnya adalah cara membuat bakso cumi. Gunakan daging cumi segar yang sudah dibersihkan agar rasanya lebih nikmat.

©Shutterstock

Bahan:

300 gram cumi segar

4 sendok makan tepung terigu

1 sendok teh garam

2 putih telur

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 gelas air es

1 sendok teh tepung agar-agar tanpa warna (plain)

1 sendok makan tepung kanji

Cara Membuat Bakso Cumi:

1. Cuci bersih cumi dan bersihkan selaput yang menempel pada kulitnya. Setelah itu cincang halus cumi dan blender hingga halus.
2. Campur cumi giling dengan tepung terigu, garam, putih telur, merica bubuk, air es, agar-agar bubuk, dan tepung kanji. Aduk hingga rata dan agak kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola, kemudian rebus di dalam sepanci air mendidih sampai mengapung. Jika sudah mengapung, rebus terus selama 10 menit.
4. Angkat bakso cumi dari air rebusan dan tiriskan airnya. Setelah itu masukkan ke dalam air es agar lebih kenyal.

Demikian cara membuat bakso cumi yang kenyal dan gurih.

6. Resep Rujak Juhi

©Wikimedia Commons/Sakurai Midori

Berikut ini resep rujak juhi, olahan rujak segar dari Betawi.

Bahan-Bahan (4 Porsi):

100 gram juhi kering

300 gram kentang

200 gram mi basah, seduh

100 gram kol, iris halus

2 buah mentimun, iris tipis

minyak goreng secukupnya

emping goreng secukupnya

kerupuk merah secukupnya

Saus Kacang:

400 ml air panas

200 gram gula merah, sisir

175 gram kacang tanah goreng

3 buah cabai merah

2 siung bawang putih, goreng

2 sendok makan cuka putih

1 sendok teh garam

1 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Rujak Juhi:

1. Bakar juhi di atas bara api hingga matang. Rendam dalam air panas selama 3–5 menit, lalu tiriskan airnya.
2. Geprek juhi hingga tipis, kemudian suwir-suwir. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Rebus atau kukus kentang hingga matang, kemudian kupas kulitnya.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian goreng kentang hingga permukaannya kering. Tiriskan, lalu iris tipis.
5. Selanjutnya buat saus kacang. Haluskan cabai, bawang putih, dan kacang tanah goreng hingga halus. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap. Encerkan dengan sedikit air panas dan tambahkan cuka, lalu aduk hingga rata.
6. Tata semua bahan di dalam piring saji, lalu siram dengan saus kacang.
7. Taburi rujak dengan juhi suwir, hidangkan bersama emping goreng dan kerupuk merah.

7. Resep Rujak Shanghai

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Berikut ini resep rujak yang cukup unik, yaitu rujak Shanghai. Rujak yang satu ini termasuk makanan peranakan Tionghoa. Menggunakan kuah merah dengan bahan dasar saus tomat dan taburan kacang tumbuk. Sementara bahan utamanya adalah kangkung, juhi, dan ubur-ubur.

Bagaimana cara membuat rujak Shanghai? Berikut ini resepnya yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan-Bahan (2 Porsi):

150 gram kangkung

100 gram ubur-ubur

100 ml air untuk merebus

100 gram kacang tanah, goreng, tumbuk kasar

50 gram juhi basah/juhi kering diseduh sampai lunak*)

mentimun secukupnya, potong kecil-kecil

lobak secukupnya, iris tipis

Bumbu Rujak:

200 ml air

100 ml saus tomat

2 sendok makan tepung sagu larutkan dengan air

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh garam

*juhi adalah cumi berukuran besar yang biasa dijual dalam kondisi kering

Cara Membuat Rujak Shanghai:

1. Pertama buat bumbu rujak terlebih dahulu. Masak saus tomat, air, garam, gula pasir hingga larut.
2. Kentalkan bumbu rujak dengan larutan tepung sagu, kemudian masak hingga mendidih. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.
3. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan ubur-ubur dan juhi. Masak sebentar, tiriskan, lalu potong-potong.
4. Siangi kangkung, lalu rebus sebentar. Tiriskan airnya dan potong-potong.
5. Remas-remas lobak dengan garam hingga layu, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
6. Tata lobak, mentimun, juhi, dan ubur-ubur di piring. Tuangi bumbu rujak, kemudian taburi dengan kacang goreng tumbuk.

8. Resep Sambal Cumi Basah

©Shutterstock/Patricia Dulasi

Cumi segar enak diolah menjadi berbagai macam masakan. Tekstur kenyal dan rasanya yang cenderung manis membuat bahan makanan laut ini sedap diolah dengan berbagai bumbu.

Salah satu resep olahan cumi yang bisa dicoba di rumah adalah sambal cumi basah. Resep ini menggunakan cabai merah besar atau cabai merah keriting sebagai bumbu utama. Anda juga bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.

Bagaimana cara membuat sambal cumi basah yang enak? Berikut ini resepnya.

Bahan:

250 gram cumi segar

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sendok makan minyak goreng

1/2 gelas air

1/2 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Bumbu Halus:

8 buah cabai merah besar

8 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Cumi Basah:

1. Bersihkan cumi, cuci, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
3. Masukkan cumi dan air, lalu masak dengan api besar sampai air menyusut kembali.

Sajikan sambal cumi basah bersama nasi putih hangat. Resep cumi ini juga bisa dimodifikasi dengan menambahkan petai yang sudah digoreng.

Resep Cumi Istimewa

9. Resep Cumi Bakar Kecap

Buat resep bebakaran di rumah, cumi bakar kecap bisa dijadikan pilihan.

©Selerasa

Bahan:

10 ekor cumi segar ukuran sedang

Bumbu Olesan:

2 sendok makan saus tomat

6 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus:

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Cumi Bakar Kecap:

1. Kerat-kerat cumi, kemudian tusuk dengan tusuk sate.
2. Lumuri cumi dengan bumbu halus hingga rata, kemudian diamkan selama setengah jam.
3. Panaskan kawat pemanggang, lalu bakar cumi hingga setengah matang.
4. Jika sudah setengah matang, olesi dengan campuran saus tomat dan kecap manis.
5. Bakar cumi sampai matang dan permukaannya membentuk efek karamelisasi.

10. Resep Cumi Goreng Tepung (Calamary Ring)

©Pixabay/jonathanvalencia5

Buat anak-anak, Anda bisa menyiapkan calamary ring yang renyah. Berikut ini resepnya.

Bahan:

250 gram cumi segar, buang tintanya dan iris

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 butir telur ayam, kocok lepas

100 gram tepung bumbu serba guna

2 sendok makan tepung beras

2 sendok makan tepung tapioka

2 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh ketumbar bubuk

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Masak Cumi Goreng Tepung:

1. Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, bawang putih yang telah dihaluskan dan kaldu ayam bubuk. Diamkan sebentar.
2. Campur tepung serba guna, tepung beras dan tepung tapioka jadi satu. Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk agar rasanya makin gurih.
3. Siapkan telur yang telah dikocok lepas di wadah berbeda.
4. Masukkan cumi ke dalam telur kocok, aduk rata.
5. Ambil cumi kemudian gulingkan atau lumuri dengan tepung yang telah disiapkan.
6. Goreng cumi hingga berwarna kuning keemasan dan matang dengan api kecil.
7. Angkat cumi goreng yang sudah matang, segera sajikan selagi masih hangat, gurih dan renyah.

Demikian cara memasak cumi goreng tepung sederhana. Sajikan bersama saus tomat, mayones, atau saus sambal.

11. Resep Cumi Asam Manis

©Pixabay/watcharaph

Ada juga resep cumi asam manis yang sering disajikan di warung seafood kaki lima.

Bahan:

250 gram cumi segar, potong-potong

1 lembar daun salam

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

minyak wijen secukupnya untuk menumis

50 ml air

1 lembar daun jeruk

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

2 sendok makan saus tomat

Bumbu Iris:

1/2 bawang bombay ukuran sedang

5 buah cabai rawit

3 siung bawang putih, cincang

1 buah tomat, potong-potong

Cara Memasak Cumi Asam Manis:

1. Panaskan minyak wijen secukupnya, tumis semua bumbu iris bersama daun salam dan daun jeruk.
2. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula dan garam. Tambahkan 50 air dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan cumi yang sudah diiris-iris dan aduk selama 3 menit agar cumi tidak alot.

Demikian cara masak cumi asam manis. Sajikan selagi masih hangat.

12. Resep Gulai Cumi Padang

©Shutterstock

Gulai cumi padang dengan isi tahu lumat yang biasa kita temui di warung nasi Padang juga bisa dibuat sendiri di rumah.

Bahan:

3 ekor cumi ukuran sedang

2 potong tahu putih

1 butir telur ayam

2 lembar daun salam

1 batang serai

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat ukuran kecil

4 buah cabai merah

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

gula pasir secukupnya

air secukupnya

Cara Membuat Gulai Cumi Padang:

1. Cuci bersih cumi, buang isinya, dan kupas kulit arinya.
2. Selanjutnya buat isian cumi. Campur tahu dan telur dengan sedikit garam, lalu lumatkan.
3. Masukkan bahan isian ke dalam perut cumi. Ikat bagian yang terbuka dengan tusuk gigi.
4. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai sampai harum. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan air secukupnya. Tes rasa. Biarkan sampai mendidih.
5. Masukkan cumi ke dalam panci, lalu masak hingga empuk.

Resep Cumi Asin

13. Resep Cumi Asin Pete

Olahan cumi asin pertama adalah resep cumi asin pete ala Sarwendah dan Ruben Onsu. Cocok buat Anda yang menyukai citarasa pete dan jengkol.

©YouTube/The Onsu Family

Bahan Utama:

200 gram cumi asin

Bumbu:

4 butir bawang merah

3 siung bawah putih

10 buah cabai rawit

3 buah cabai hijau besar

2 buah cabai merah besar

2 papan petai, belah

1 buah tomat

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Cumi Asin Pete:

1. Potong-potong cumi asin sesuai selera, kemudian rendam air panas untuk mengurangi rasa asinnya.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian goreng petai sampai layu untuk mengurangi bau langunya. Setelah itu tiriskan minyaknya dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis semua bumbu sampai harum dan agak layu.
5. Masukkan cumi asin yang sudah ditiriskan airnya dan petai. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
6. Masak sampai bumbu tercampur rata, kemudian angkat dari kompor.

Demikian resep cumi asin pete ala Sarwendah dan Ruben Onsu. Sajikan segera dengan nasi hangat.

14. Resep Cumi Asin Pedas

©Shutterstock

Resep cumi asin yang kedua adalah olahan cumi asin pedas. Bumbunya sangat sederhana, kok.

Bahan:

6 ekor cumi asin

4 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 buah cabai merah

6 buah cabai rawit

1 lembar daun salam

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Cumi Asin Pedas:

1. Potong cumi asin menjadi tiga bagian, kemudian rendam air panas selama 15 menit untuk mengurangi rasa asinnya.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah dengan cara diuleg.
3. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu halus dan salam hingga harum.
4. Masukkan cumi asin, lalu aduk-aduk sebentar. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
5. Masak cumi selama 2 menit lagi, kemudian angkat dari kompor dan sajikan.

Demikian resep cumi asin pedas sederhana yang bisa dipraktikkan di rumah. Sajikan masakan selagi masih hangat.

15. Resep Cumi Asin Cabe Ijo

©Royco.co.id

Resep cumi asin selanjutnya adalah cumi asin cabe ijo. Gunakan cabai hijau yang diiris menyerong dan irisan tomat hijau untuk mendapatkan rasa masakan yang unik.

Bahan:

20 ekor cumi asin, potong-potong

6 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

5 buah cabai hijau besar, iris menyerong

1 buah cabai merah besar, iris menyerong

2 papan petai, belah

5 buah tomat hijau kecil, iris tipis

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

1 sendok makan gula merah sisir

garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis.

air secukupnya

Cara Membuat Cumi Asin Cabe Ijo:

1. Potong-potong cumi asin sesuai selera, kemudian goreng selama 1 menit. Tiriskan minyaknya dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng lagi, kemudian tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, salam, serai, cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit hingga harum.
3. Tuang sedikit air, kemudian masukkan cumi, tomat hijau, dan gula merah.
4. Masak sampai cumi agak lunak dan airnye meletup-letup, kemudian bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
5. Masak sampai air menyusut, kemudian angkat cumi asin cabe ijo dari kompor.

Demikian resep cumi asin cabe ijo yang bisa Anda praktikkan di rumah. Sajikan bersama nasi putih yang masih hangat agar acara bersantap semakin mantap.

16. Resep Cumi Asin Kecap Pedas

©Indochinekitchen.com

Selanjutnya ada resep cumi asin kecap pedas, karena paduan asin gurihnya cumi asin dan kecap manis memang tak ada duanya.

Bahan:

15 buah cumi asin ukuran sedang

3-4 sendok makan kecap manis

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh saus tiram

1 batang serai, memarkan

1 ruas jahe, potong korek api

1 buah cabai merah, iris tipis

1 buah cabai hijau, iris tipis

1 buah tomat, potong-potong

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

5 buah cabai rawit

3 siung bawang putih

Cara Membuat Cumi Asin Kecap Pedas:

1. Cuci bersih cumi asin, lalu rendam di dalam air panas sampai lunak.
2. Tiriskan cumi asin, lalu goreng sebentar hingga permukaannya cukup kering.
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, cabai merah, dan cabai hijau.
4. Masukkan cumi asin yang sudah digoreng dan aduk rata.
5. Bumbui masakan dengan saus tiram, kecap manis, dan tomat iris.
6. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu mengental. Setelah itu angkat dari kompor.

Demikian resep cumi asin kecap pedas yang praktis dan nikmat. Sajikan bersama nasi putih hangat.

(mdk/tsr)