15 Resep Olahan Tempe Kreatif, agar Menu di Rumah Tak Melulu Tempe Goreng

Merdeka.com - Tempe merupakan salah satu bahan makanan bergizi yang umum dikonsumsi di Indonesia. Olahan kedelai yang kaya protein dan isoflavon ini juga tengah digemari di negara-negara barat.

Tempe biasanya cuma digoreng, lalu dihidangkan bersama nasi dan sambal atau kecap manis. Padahal, olahan tempe bisa lebih kreatif lagi, lho.

Buat Anda yang kehabisan ide untuk mengolah tempe, berikut ini beberapa resep tempe kreatif untuk dicoba. Mulai dari tempe mendoan, nugget tempe, bakwan tempe, sampai sayur lodeh tempe.

1. Resep tempe mendoan dan sambal kecap
2. Resep tempe kemul Wonosobo
3. Resep kering tempe teri kacang
4. Resep sambal goreng tempe ati
5. Resep oseng tempe kecap dan tauge
6. Resep burger tempe crispy
7. Resep nugget tempe
8. Resep mendol tempe
9. Resep orem-orem
10. Resep bakwan tempe
11. Resep botok tempe dan udang
12. Resep tempe bacem
13. Resep sate kere tempe
14. Resep tempe penyet sambal terasi
15. Resep arem-arem tempe

1. Resep Tempe Mendoan

ilustrasi tempe mendoan © Wikimedia Commons/Irhanz

Resep tempe yang pertama adalah tempe mendoan. Tempe mendoan memiliki penampilan yang sedikit berbeda dari tempe goreng tepung biasa, karena adonan tepungnya dibumbui dengan daun bawang. Selain itu, penggorengan tempe mendoan tidak sampai matang alias 'mendo-mendo' saja.

Bagaimana cara membuat tempe mendoan? Berikut ini resep cara membuat tempe mendoan sederhana yang bisa Anda coba.

Bahan tempe mendoan:

1 papan tempe, iris tipis

2 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan tepung beras

1 sendok makan tepung tapioka

2 batang daun bawang, iris tipis

daunnya dan iris halus

1 gelas belimbing air

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

1 cm kunyit

1/2 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

Sambal kecap:

5 buah cabai rawit merah, iris halus

2 butir bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih (haluskan)

kecap manis secukupnya

Cara Membuat Tempe Mendoan:

1. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, irisan daun bawang, dan irisan daun jeruk.
2. Masukkan segelas air dan aduk sampai rata. Jika kurang kental, Anda bisa menambahkan tepung terigu lagi sampai mencapai kekentalan adonan yang sesuai selera. Jika adonan terlalu kental, Anda juga bisa menambahkan air.
3. Gulingkan tempe yang sudah diiris tipis ke dalam adonan tepung basah.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng tempe yang sudah berbalut tepung dengan api sedang sampai matang, tapi lapisan tepungnya masih lunak.
5. Campur semua bahan sambal kecap, lalu sajikan bersama tempe mendoan yang baru matang.

Demikian resep tempe pertama, yaitu tempe mendoan dan sambal kecap.

2. Resep Tempe Kemul Wonosobo

tempe kemul, gorengan khas Wonosobo ©2022 Tantri Setyorini

Selanjutnya, ada resep tempe kemul yang sekilas terlihat seperti tempe mendoan. Hanya saja, tempe kemul jauh lebih renyah seperti rempeyek.

Berikut ini resep tempe kemul khas Wonosobo. Jika Anda kesulitan mendapatkan pati singkong basah, silakan gunakan tepung tapioka sebagai pengganti.

Bahan:

8 iris tempe ukuran sedang (sekitar 5×5 cm)

75 gram tepung terigu protein sedang (terigu serbaguna)

50 gram pati singkong basah/tepung tapioka

1 ikat kecil kucai/daun bawang

250 ml minyak goreng untuk menggoreng tempe

Bumbu halus:

 

2 siung bawang putih

5 cm kunyit

2 cm kencur

1 sdt garam atau sesuai selera

air secukupnya

Pelengkap:

cabai rawit hijau secukupnya

Cara membuat tempe kemul:

1. Campur bumbu halus dengan pati singkong/tepung tapioka, tepung terigu, dan kucai yang sudah dirajang kasar.
2. Tambahkan air, lalu aduk rata sampai menjadi adonan yang tidak terlalu encer.
3. Panaskan minyak goreng. Balut tempe dengan adonan tepung, lalu tuang di tepi penggorengan agar hasilnya melebar seperti rempeyek.
4. Goreng sampai tempe kemul berwarna keemasan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
5. Sajikan tempe kemul hangat bersama cabai rawit hijau.

Demikian resep tempe kemul, gorengan berbahan tempe khas Wonosobo.

3. Resep Kering Tempe

ilustrasi kering tempe teri kacang ©2017 Tantri Setyorini

Resep tempe yang selanjutnya adalah kering tempe dengan tambahan ikan teri asin dan kacang tanah yang gurih, manis, dan renyah.

Bahan:

400 gram tempe

60 gram ikan teri asin

60 gram kacang tanah

2 cm lengkuas dimemarkan

1 batang serai dimemarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 sdm air asam jawa

gula secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

6 buah cabai merah besar

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

Cara membuat kering tempe teri kacang:

 

Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.

Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil.

Cuci teri, kemudian jemur hingga kering. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.

Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai dan gula pasir dengan minyak secukupnya.

Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk. Terakhir masukkan teri. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.

Dinginkan kering tempe, kemudian simpan dalam wadah kedap udara.

4. Resep Sambal Goreng Tempe Ati

Kemudian, ada resep tempe yang diolah menjadi sambal goreng. Tambahkan hati sapi agar rasanya makin jempolan.

Bahan:

500 gram tempe, potong dadu

250 gram hati sapi, rebus hingga matang

100 gram petai kupas, belah

4 buah cabai merah besar, iris

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

100 ml santan kental

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

8 buah cabai merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh terasi

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Cara membuat sambal goreng tempe ati:

1. Potong dadu hati sapi rebus, lalu goreng bersama tempe yang sudah dipotong dadu dan petai hingga permukaannya agak kering. Angkat, lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan tempe, hati sapi, dan petai. Aduk hingga rata.
4. Masukkan santan, lalu masak lagi hingga airnya menyusut.
5. Terakhir, masukkan cabai rawit dan aduk hingga cabai layu.

Angkat masakan dari kompor, lalu tuang ke piring saji dan hidangkan.

5. Resep Oseng Tempe Kecap dan Tauge

ilustrasi oseng tempe kecap dan tauge ©2020 Tantri Setyorini

Selanjutnya, ada resep tempe yang dimasak menjadi oseng-oseng. Tambahkan tauge untuk mendapatkan tekstur renyah.

Bahan:

1 papan tempe

1 buah tahu

150 gram tauge

1 buah tomat, iris sesuai selera

1 jempol lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sendok makan gula merah sisir

1 batang daun bawang, iris 1 cm

10--15 buah cabai rawit merah

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

kecap manis secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

6 siung bawang putih

Cara membuat oseng tempe kecap dan tauge:

1. Potong dadu tahu dan tempe, lalu goreng setengah matang. Tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
3. Bumbui dengan kecap manis, garam, dan gula pasir.
4. Masukkan tempe, tahu, tomat, dan cabai rawit. Aduk hingga rata.
5. Lakukan tes rasa, lalu matikan api jika sudah sesuai selera.
6. Masukkan tauge dan daun bawang, lalu aduk sebentar sampai agak layu.

Tuang ke piring saji dan sambal goreng tempe tahu tauge siap disajikan.

6. Resep Burger Tempe Crispy

ilustrasi burger tempe © pexels.com/Erwin Quintana 

Resep tempe selanjutnya adalah burger tempe yang renyah. Sajikan bersama burger bun dan saus melimpah.

Bahan:

6 tangkup burger bun

6 lembar keju slice

1 buah tomat ukuran sedang, iris 1 cm

lettuce secukupnya, petik per lembar

Bahan:

300 gram tempe

50 gram tepung terigu

20 gram tepung kanji

2 siung bawang putih, haluskan

garam secukupnya

merica secukupnya

minyak goreng secukupnya

Pencelup:

2 sendok makan tepung terigu

1/4 gelas air

Pelapis:

1 gelas tepung terigu

1/2 sendok teh garam halus

1/4 sendok teh baking soda/baking powder

Garlic mayo:

6 sendok makan mayones

1--2 siung bawang putih, parut

Cara membuat burger tempe crispy:

1. Kukus tempe selama 20 menit, kemudian haluskan dengan cara diuleg.
2. Campur tempe kukus lumat dengan garam, merica, tepung terigu, tepung kanji, dan bawang putih.
3. Bentuk campuran tempe menyerupai patty daging.
4. Lumuri patty dengan adonan pencelup yang sudah dicampur, lalu gulingkan ke campuran tepung pelapis. Cubit-cubit permukaannya untuk menghasilkan efek keriting saat digoreng.
5. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng patty dengan api sedang sampai terbentuk lapisan kremes. Angkat jika permukaannya sudah berwarna keemasan dan renyah.
6. Panggang sebentar burger bun di wajan, lalu olesi garlic mayo secukupnya.
7. Tata lembaran lettuce, patty, keju slice, dan tomat. Boleh ditambahkan garlic mayo lagi (opsional). Lalu, tangkup dengan roti.

Sajikan burger tempe crispy selagi masih hangat dan renyah.

7. Resep Nugget Tempe

ilustrasi nugget © Tantri Setyorini

Coba juga resep tempe yang diolah menjadi nugget. Tak kalah lezat dari nugget berbahan daging ayam, kok.

Bahan:

350 gram tempe

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1 sendok teh lada bubuk

1/2 sendok makan kaldu bubuk

150 gram wortel, diparut

1 batang daun bawang, diiris

3 sendok makan tepung terigu

Bahan pencelup:

3 butir telur ayam

150 gram tepung terigu

200 gram tepung panir

Cara membuat nugget tempe:

1. Potong tempe jadi beberapa bagian, lalu haluskan dengan wortel dengan bantuan ulekan atau blender sampai lembut.
2. Haluskan bawang putih. Campurkan dengan tempe lumat. Tambahkan irisan daun bawang, telur ayam, terigu, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu padatkan.
3. Siapkan loyang. Olesi dengan sedikit minyak goreng atau mentega. Masukkan adonan, padatkan. Setelah itu kukus selama kurang lebih 30 menit. Setelah matang, diamkan adonan sampai benar-benar dingin. Jangan langsung dipotong bila masih panas karena akan mudah hancur. Jadi, tunggu sampai benar-benar dingin, lalu potong jadi beberapa bagian.
4. Kocok lepas telur. Celupkan nugget ke telur. Balut dengan tepung terigu dan tepung panir. Lakukan sampai semua potongan nugget habis. Siapkan wadah. Simpan nugget tempe di dalam freezer semalaman.

Nugget tempe bisa dijadikan stok lauk di rumah. Cukup simpan di dalam freezer. Bila ingin mengonsumsinya, tinggal goreng dan nikmati selagi hangat.

8. Resep Mendol Tempe

mendol tempe khas Malang ©2020 Tantri Setyorini

Malang punya resep tempe yang kaya rempah, yaitu mendol. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

 

300 gram tempe yang sudah terlalu matang

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

3 buah cabai keriting

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 ruas kencur

1 sendok teh garam

1 sendok teh ketumbar

Cara membuat mendol:

1. Kukus tempe kurang selama 15 menit, haluskan selagi hangat.
2. Blender atau ulek bumbu hingga halus tapi tidak terlalu lembut, campurkan dengan tempe.
3. Ambil satu kepal tangan secukupnya dan remas-remas agar padat. Lakukan hingga habis.
4. Panaskan minyak, goreng mendol hingga matang. Jangan sering dibolak-balik dan menggoreng 3-4 biji saja agar tidak hancur saat digoreng.
5. Setelah matang kecokelatan dan kering bagian luarnya, angkat dari penggorengan. Tiriskan minyaknya.

Mendol siap disantap bersama nasi putih hangat. Ditambah sayur lodeh dan sambal terasi jadi semakin nikmat.

9. Resep Orem-orem

lustrasi orem-orem © instagram/jalanjajan.mlg

Masih dari Malang, ada resep tempe yang diolah menjadi orem-orem.

Bahan:

100 gram tempe

150 gram tahu

1 liter santan encer

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 sendok teh garam atau sesuai selera

1 sendok teh gula pasir atau sesuai selera

minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

2 butir kemiri

1 cm kencur

2 cm lengkuas

Pelengkap:

3 buah lontong, potong-potong sesuai selera*)

tauge/kecambah secukupnya, seduh air panas

telur asin secukupnya, belah dua (opsional)

bawang merah goreng untuk taburan secukupnya

kecap manis secukupnya (opsional)

*Lontong bisa diganti nasi putih

Cara membuat orem-orem:

1. Potong tempe dan tahu sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga haru,. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tuang santan, lalu bumbui garam dan gula pasir.
4. Masukkan tempe dan tahu, lalu aduk hingga matang.
5. Matikan api dan angkat masakan dari kompor.
6. Tata lontong atau nasi dan tauge di piring. Siram dengan kuah orem-orem beserta isinya. Lalu tambahkan kecap manis, taburan bawang goreng, dan telur asin.

10. Resep Bakwan Tempe

ilustrasi bakwan  tempe ©2020 Tantri Setyorini

Tempe juga bisa diolah menjadi bakwan, lho. Berikut ini resep tempe yang diolah menjadi bakwan kaya rasa.

Bahan (15 buah):

1 papan tempe

2--3 sendok makan tepung terigu

1 gelas air

secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

 

1 buah cabai merah besar

2--3 siung bawang putih (tergantung ukuran)

3 lembar daun jeruk

1 sendok teh kunyit bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

secukupnya garam

Cara membuat bakwan tempe:

1. Remukkan tempe dengan cara diuleg kasar, lalu sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan tepung, air, dan tempe remuk. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng cukup banyak. Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok.
4. Goreng dengan api sedang sampai permukaannya cokelat keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Demikian cara membuat bakwan tempe yang gurih untuk lauk atau cemilan.

11. Resep Botok Tempe dan Udang

ilustrasi botok ©2020 Tantri Setyorini

Resep tempe berikutnya adalah botok tempe dan udang. Boleh juga ditambahkan lamtoro atau ikan teri agar rasanya makin komplet.

Bahan:

1 papan tempe, potong dadu

250 gram udang kupas

100 ml air kelapa

1 butir kelapa setengah tua, parut

5 batang kemangi, ambil daunnya saja

2 batang daun bawang, iris 3 cm

2 buah tomat hijau ukuran sedang, iris tipis

2 buah cabai hijau besar, iris-iris

daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor

tusuk lidi/tusuk gigi secukupnya

secukupnya garam

secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm kencur

5 cm lengkuas

4 lembar daun jeruk purut

2 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit

Cara membuat botok tempe dan udang:

1. Siapkan bumbu halus, lalu campur dengan kelapa parut, tempe, udang, cabai hijau besar, tomat hijau, daun bawang, kemangi, dan air kelapa.
2. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu cicipi rasanya. Jika belum sesuai selera, tambahkan garam dan gula lagi.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan, lalu isi dengan beberapa sendok makan botok mentah. Bungkus dan sematkan dengan tusuk lidi.
4. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi dengan air. Kukus botok selama 20 menit atau hingga matang.

12. Resep Tempe Bacem

ilustrasi tempe bacem © flickr.com/closari

Kemudian, ada resep tempe bacem dari khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang manis legit dan gurih.

Bahan:

400 gram tempe, iris tebal

300 ml air kelapa

150 g gula merah, sisir halus

4 lembar daun salam

2 sdm air asam jawa

4 lembar daun salam

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm lengkuas, cincang

2 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt garam

Cara membuat tempe bacem:

Rebus bumbu halus, air kelapa, daun salam, air asam jawa, dan daun salam hingga gula larut.Masukkan tempe sampai tenggelam di dalam rebusan bumbu, masak dengan api sedang sampai air menyusut dan benar-benar meresap ke dalam irisan tempe.Angkat tempe dari bumbu baceman, lalu tiriskan.Sajikan tempe bacem dengan cara digoreng atau dibakar terlebih dahulu.

13. Resep Sate Kere Tempe

ilustrasi sate kere ©Shutterstock

Bahan:

2 papan tempe

Bumbu bacem:

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1/2 sdt ketumbar

1 butir kemiri

1 sdt kecap manis

1 sdm gula merah

garam secukupnya

air secukupnya

1 cm jahe

Bumbu kacang:

100 gr kacang tanah, sangrai

100 ml santan cair

3 buah cabai keriting

5 buah cabai rawit

1 cm kencur

3 siung bawang putih

garam, kecap dan gula secukupnya

Cara membuat sate kere tempe:

1. Potong dadu tempe gembus. Haluskan bumbu bacem dan masukkan ke dalam panci. Masukkan tempe dan campur dengan bumbu. Tuang air secukupnya dan masak hingga tempe bacem matang.
2. Haluskan kacang sangrai dengan semua bahan lainnya, tuang dengan santan hangat sedikit demi sedikit hingga menjadi saus kacang kental.
3. Tusuk-tusuk tempe ke dalam tusukan sate, bakar sebentar dan tuangi bumbu kacang.

Demikian cara membuat sate kere berbahan tempe kedelai. Sajikan selagi hangat.

14. Resep Tempe Penyet Sambal Terasi

ilustrasi tempe penyet ©2019 Tantri Setyorini

Selanjutnya, ada resep tempe penyet dengan sambal terasi yang bisa dijadikan menu praktis saat sedang malas masak yang ribet-ribet.

Bahan (2 porsi):

3--4 iris tempe

3 kuntum kemangi

minyak goreng secukupnya

Bumbu tempe goreng:

 

1 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 gelas belimbing air matang

Sambal terasi:

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

3 buah cabai rawit

1/2 buah cabai merah besar

1/2 sendok teh terasi

1 buah tomat kecil atau 1/2 buah tomat ukuran sedang

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara membuat tempe penyet sambal terasi:

1. Haluskan bumbu tempe goreng, kemudian tuangi air. Rendam irisan tempe selama 5 menit.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai cukup layu. Jangan lupa tutup penggorengan agar letupan cabai tidak mengenai kulit.
3. Selanjutnya goreng tempe sampai matang dan sisihkan.
4. Uleg cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.

Letakkan tempe dan kemangi dicobek, lalu penyet dan sajikan bersama nasi hangat.

15. Resep Arem-arem Tempe

ilustrasi arem-arem ©Shutterstock

Berikut ini resep tempe yang diolah menjadi arem-arem. Tak kalah nikmat dari arem-arem isi ragout ayam, lho.

Bahan (untuk 10 porsi):

300 gram beras

500 ml santan encer

200 ml air

2 lembar daun salam

1 sendok teh garam

daun pisang secukupnya

tusuk gigi/lidi

Bahan Isian:

250 gram tempe, cincang

4 batang wortel, cincang kasar

2 batang bawang perai, iris halus

1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

 

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara membuat arem-Arem tempe:

1. Masak santan bersama daun salam dan garam sampai mendidih. Aduk-aduk agar tidak pecah, kemudian masukkan beras.
2. Pindahkan santan dan beras ke dalam magicom. Tuangkan air, kemudian tekan tombol cook seperti biasanya saat kita memasak nasi.
3. Buka tutup magicom setiap 10 menit, aduk sebentar, lalu tutup kembali. Lakukan sampai nasi hampir matang. Tidak perlu menunggu sampai proses memasak selesai.
4. Selagi menunggu nasi matang, buat isiannya. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus dan bawang perai sampai harum.
5. Masukkan tempe dan wortel cincang, kemudian aduk rata. Masak sampai semuanya matang dan sisihkan.
6. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong dan dilemaskan di atas api kompor.
7. Ambil 3--4 sendok nasi, kemudian beri 1 sendok makan isian. Gulung dan padatkan, lalu sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Potong kedua ujung daun pisang agar bungkusan arem-arem terlihat rapi. Lakukan sampai nasi habis.
8. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air, kemudian tata arem-arem di atasnya. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.

Sajikan arem-arem yang sudah matang dalam keadaan hangat atau dingin. Jika ingin memanaskannya kembali, Anda bisa mengukus atau membakar arem-arem.

Demikian berbagai resep tempe yang bisa dicoba di rumah. Mau praktik resep tempe yang mana minggu ini?

Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)