Tanpa Pakai Tepung, Ini Trik Sederhana Bikin Adonan Kue Tidak Lengket
Tepung hanya membuat adonan jadi lebih lengket saat diuleni. Inilah bahan yang disarankan.
Tepung hanya membuat adonan jadi lebih lengket saat diuleni. Inilah bahan yang disarankan.
Tanpa Pakai Tepung, Ini Trik Sederhana Bikin Adonan Kue Tidak Lengket
Salah satu tantangan terbesar dalam pembuatan kue adalah proses membuat adonan.
Selain itu, proses membuat adonan juga menantang karena cenderung lengket di tangan. Banyak orang mengatasi masalah ini dengan menambahkan tepung, meskipun tepung dapat mengubah tekstur adonan.
Namun, tidak perlu khawatir, seorang spesialis kuliner bernama Yohanes Adhijaya telah membagikan trik membuat adonan anti lengket tanpa menggunakan tepung melalui akun TikTok pribadinya. Berikut informasi lengkapnya pada Selasa (25/06/2024).
-
Bagaimana membuat kue ketan tidak lengket? Anda dapat melakukan beberapa langkah berikut: 1. Cuci beras ketan hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan pati yang berlebih. 2. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman agar lebih mudah matang. 3. Setelah direndam, tiriskan beras ketan dan kukus hingga matang, biasanya sekitar 30-40 menit. 4. Campurkan ketan yang sudah matang dengan sedikit minyak kelapa atau margarin agar tidak lengket. 5. Pastikan Anda menggunakan takaran air yang tepat saat memasak agar ketan tidak terlalu lembek.
-
Bagaimana cara membuat kue lumpur yang tidak berlubang? Untuk mencegah warna gelap pada kue brownies, bisa ditambahkan sekitar 3 tetes pewarna kuning telur.
-
Bagaimana cara membuat kue kering 3 bahan tanpa oven dan mixer? Resep kue kering 3 bahan tanpa oven dan mixer yang enak cukup mudah dibuat.
-
Apa bahan yang digunakan untuk adonan kering? Gunakan campuran tepung terigu dengan protein tinggi, tepung maizena, tepung beras, bubuk kaldu ayam, garam, dan lada untuk membuat adonan tepung kering.
-
Gimana cara bikin adonan bakwan agar tidak terlalu cair? Gunakan air dengan bijak dan tambahkan sedikit demi sedikit sampai mencapai tekstur yang diinginkan, yaitu agak kental. Pastikan untuk tidak menggunakan air dalam jumlah yang berlebihan agar hasilnya sesuai dengan harapan.
-
Bagaimana membuat bakwan jagung renyah tanpa tepung? Mbok Midut juga mengingatkan agar tidak terlalu sering membolak-balik bakwan. Tunggu hingga satu sisi bakwan menjadi padat dan garing, baru kemudian balik untuk menggoreng sisi lainnya. Dengan cara ini, bakwan akan tetap terjaga bentuknya dan menyerap minyak lebih sedikit. 'Tunggu sampai teksturnya benar-benar padat dan mulai mengering,' tambahnya.
Gunakan Minyak
Minyak membuat adonan jadi tidak lengket
Seorang influencer sekaligus guru baking satu ini menyarankan minyak sebagai pengganti tepung.
Dia juga menguraikan manfaat minyak dalam proses pembuatan adonan. Minyak dapat mengurangi pembentukan gluten, sehingga adonan tidak menjadi lengket.
Adonan Lebih Mudah Dipotong
Minyak mengurangi gesekan antar partikel tepung
Minyak membantu mengurangi gesekan antara partikel tepung saat pengulenan adonan. Dengan gesekan yang berkurang, adonan lebih mudah dipotong.
Selain itu, minyak yang dioleskan pada meja kerja juga mencegah adonan menempel pada tangan.
Adonan Lebih Mudah Dibentuk
Karena tidak lengket, adonan jadi mudah dibentuk
Seperti yang telah dijelaskan, berkurangnya gesekan membuat adonan lebih mudah dibentuk karena tidak terlalu lengket di tangan.
Adonan Tidak Terlalu Kering
Minyak membatasi interaksi air dan tepung, sehingga jadi lebih lembab
Minyak berfungsi melapisi tepung dan air dalam adonan. Dengan demikian, tepung dan air tidak bereaksi berlebihan, sehingga pembentukan gluten tidak terlalu banyak. Ini adalah kunci untuk mendapatkan adonan yang lembut, elastis, dan tidak kering.
Apa Itu Adonan Roti?
Adonan roti merupakan campuran dari tepung terigu, air, ragi, garam, dan bahan tambahan lainnya.
Pembahasan mengenai adonan roti bisa menjadi kompleks ketika membicarakan sifat reologinya.
Apa yang Membuat Adonan Tidak Kalis?
Salah satu alasan adonan tidak bisa kalis adalah karena proses menguleninya terlalu lama. Ketika adonan diuleni berlebihan, ia justru menjadi lebih lengket.
Ini disebabkan oleh tekanan terus-menerus pada ragi, yang sebenarnya berfungsi untuk mengembangkan adonan.
Adonan Mengembang Karena Apa?
Gas CO2 yang dihasilkan menyebabkan adonan roti mengembang. Ragi roti, yang berasal dari Saccharomyces cerevisiae, mampu mengubah gula menjadi gas karbondioksida, sehingga adonan dapat mengembang.
Apa yang Membuat Adonan Lengket?
Adonan Anda mungkin terlalu lengket jika Anda menambahkan air terlalu banyak atau menggunakan jenis tepung yang tidak sesuai dengan kebutuhan adonan.
Selain itu, pemeriksaan atau fermentasi yang terlalu lama juga dapat melemahkan struktur gluten, yang menyebabkan adonan menjadi lengket.
Berapa Lama Menunggu Adonan Roti Mengembang?
Adonan roti umumnya perlu didiamkan selama sekitar satu jam atau sampai volumenya meningkat dua kali lipat dari ukuran awal.
