6 Tips Bikin Tepung Panir Menempel, Crunchy, dan Tidak Gampang Rontok saat Digoreng
Menggoreng makanan dengan lapisan tepung panir memerlukan teknik tertentu agar tepung panir dapat menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur yang renyah.
Selain itu, trik menggoreng makanan yang memiliki lapisan tepung panir juga dibutuhkan supaya tidak mudah rontok saat digoreng. Tepung panir, atau yang dikenal juga sebagai tepung roti, dibuat dari roti yang dihancurkan menjadi remah-remah.
Tepung ini sering digunakan dalam masakan seperti nugget dan tempura untuk memberikan lapisan renyah dan rasa gurih. Berikut adalah enam tips agar tepung panir dapat menempel dengan kuat dan tidak mudah rontok saat digoreng.
-
Apa fungsi tepung panir dalam risol? Tepung panir memiliki fungsi penting dalam memberikan tekstur yang renyah pada risol, serta meningkatkan daya tarik visualnya. Selain itu, tepung panir juga berperan dalam menjaga agar isian risol tetap terjaga dengan baik selama proses penggorengan.
-
Bagaimana menghangatkan gorengan agar renyah? Anda tak perlu menambahkan minyak, cukup taruh dua atau tiga gorengan di wajan dan hidupkan kompor dengan api kecil.
-
Kenapa tepung panir penting untuk roti tawar goreng sosis? Tepung panir memberikan lapisan luar yang renyah pada roti tawar goreng, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih menarik dan lezat saat digoreng.
-
Bagaimana cara menggoreng sayuran agar tetap renyah? Terdapat metode khusus untuk menciptakan gorengan yang lebih lezat dan manis, yaitu dengan menggoreng semua sayuran secara singkat. Dalam video yang ditampilkan, disarankan untuk menggoreng kol secara terpisah menggunakan saringan stainless yang cukup lebar. Kol tersebut dimasukkan ke dalam minyak panas dengan cara mencelupkan saringan, kemudian diangkat dan diaduk sebelum dicelupkan kembali.
-
Gimana cara bikin adonan pisang goreng renyah? Untuk mencapai konsistensi yang kental pada adonan, tambahkan air es secara perlahan sambil terus diaduk. Dengan metode ini, es batu akan mencair secara bertahap, sehingga tekstur adonan menjadi lebih kental dan ideal untuk melapisi pisang dengan sempurna.
-
Kenapa tepung panir harus dihaluskan? Tepung panir yang halus memiliki kemampuan untuk menempel secara lebih merata pada risol. Hal ini akan menghasilkan tampilan akhir yang lebih rapi dan menarik.
1. Lapisi dengan Kocokan Telur
Sebelum menggulung bahan makanan ke dalam tepung panir, sebaiknya celupkan terlebih dahulu ke dalam kocokan telur. Setelah dicelupkan, gulung bahan tersebut dalam tepung panir sambil ditekan-tekan dan diratakan agar menempel dengan kuat.
Biarkan beberapa saat sebelum menggoreng. Ini merupakan langkah penting dalam membuat risoles atau makanan lain yang menggunakan tepung panir agar menempel dengan sempurna. Pastikan semua bagian bahan terlumuri dengan baik sebelum dicelupkan ke dalam tepung panir.
2. Lapisi dengan Adonan Tepung Cair
Selain menggunakan kocokan telur, bahan makanan juga bisa dilapisi dengan adonan tepung cair. Caranya adalah dengan mencelupkan bahan makanan ke dalam adonan tepung cair terlebih dahulu, kemudian baluri dengan tepung panir hingga rata.
Hal ini akan membantu tepung panir menempel lebih kuat dan tidak mudah rontok. Jika tidak dicelupkan ke dalam kocokan telur, celupkan ke dalam adonan tepung cair. Lalu balurkan ke dalam tepung panir hingga rata sambil dipijat-pijat agar menempel.
3. Tepuk-Tepuk Sebelum Digoreng
Setelah bahan makanan dibaluri tepung panir, tepuk-tepuk perlahan untuk memastikan tepung panir menempel dengan baik dan tidak terlalu banyak menumpuk. Pastikan permukaan bahan makanan tertutup sempurna dengan tepung panir. Langkah ini penting untuk menghindari tepung panir yang terlalu tebal dan mudah rontok saat digoreng.
4. Gunakan Banyak Minyak
Untuk menggoreng makanan berlapis tepung panir, disarankan menggunakan banyak minyak agar bahan makanan terendam sepenuhnya. Jika minyak yang digunakan terlalu sedikit, tepung panir akan mudah rontok saat digoreng. Penggorengan dengan banyak minyak, atau deep frying, akan membuat hasil gorengan matang merata dan tepung panir tetap menempel dengan baik.
5. Jangan Sering Dibolak-balik
Salah satu trik agar tepung panir tidak mudah rontok adalah dengan tidak terlalu sering membolak-balik makanan saat digoreng. Biarkan satu sisi benar-benar matang sebelum dibalik ke sisi lainnya. Terlalu sering membolak-balik akan membuat tepung panir terkoyak dan rontok.
6. Diamkan di Freezer selama 30 Menit
Setelah bahan makanan dilapisi tepung panir, simpan di dalam freezer sekitar 30 menit. Cara ini akan membantu tepung panir menempel lebih kuat dan tidak mudah rontok saat digoreng. "Seperti membuat frozen food, kamu bisa menyimpan risoles atau makananmu yang telah dibaluri tepung panir ke dalam kulkas. Tempatkan makanan ini dalam wadah kedap udara yang memiliki tutup rapat. Kemudian letakkan pada chiller kulkasmu," ujar seorang ahli makanan. Tepung panir akan menempel lebih kuat pada makanan, membuat hasil gorengan lebih renyah dan cantik.
Tips Lain Jajanan dari Tepung Panir
Menghindari Tepung Panir Gosong
Selain rontok, masalah lain yang sering dihadapi saat menggoreng dengan tepung panir adalah mudah gosong. Untuk menghindari hal ini, perhatikan suhu minyak. Pastikan minyak tidak terlalu panas. Suhu minyak yang terlalu panas akan membuat tepung panir cepat gosong sementara bagian dalam bahan belum matang sempurna.
Menyimpan Tepung Panir
Tepung panir yang sudah digunakan sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara dan ditempatkan di tempat yang kering. Ini untuk mencegah tepung menjadi lembab dan tidak lagi renyah saat digunakan kembali.Tepung panir adalah bahan penting dalam membuat berbagai macam gorengan seperti risoles, nugget, dan tempura.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan bahwa tepung panir menempel dengan baik, menghasilkan gorengan yang crunchy, dan tidak mudah rontok saat digoreng. Jangan lupa untuk mencoba tips ini di dapur Anda dan rasakan perbedaannya!
