Tidak Usah Direbus, Berikut Cara Membuat Sambal Hijau ala Rumah Makan Padang yang Harum dan Nikmat
Banyak yang bilang bahwa aroma dan kelezatan sambal hijau menjadi daya tarik utama dari masakan Padang yang diminati oleh banyak orang. Bagaimana sebenarnya
Banyak yang menyatakan bahwa aroma dan kelezatan sambal hijau menjadi daya tarik utama dari masakan Padang yang diminati oleh banyak orang. Bagaimana sebenarnya langkah-langkah untuk membuat sambal hijau yang harum? Berikut adalah resepnya.
Tidak Usah Direbus, Berikut Cara Membuat Sambal Hijau ala Rumah Makan Padang yang Harum dan Nikmat
Rasanya, hidangan khas Padang seperti rendang, gulai ayam, gulai cincang, atau usus sapi akan kurang lengkap tanpa disajikan sambal hijau.
Meskipun sambal hijau ini sering dijumpai dalam berbagai hidangan Padang, namun sayangnya masih banyak yang kesulitan dalam mengolahnya.
Jadi, bagaimana cara membuat sambal hijau ala rumah makan Padang yang harum dan lezat? Menurut video YouTube yang dipublikasikan oleh kanal Mami Cinta pada hari Rabu (28/02/2024), berikut ini adalah resepnya
-
Bagaimana cara membuat sambal hijau tanpa harus direbus? Dalam salah satu video masakannya, ia menunjukkan proses sederhana yang menggunakan 250 gram cabai hijau yang dicampur dengan 6 biji cabai besar.
-
Siapa yang membagikan trik membuat sambal hijau tanpa direbus? Dilansir pada Jumat (15/11), Uda Awal, seorang kreator konten kuliner Padang di YouTube, membagikan trik untuk membuat sambal hijau tanpa harus merebusnya terlebih dahulu.
-
Apa keunikan sambal hijau Padang? Sambal hijau menjadi salah satu pelengkap yang tak boleh terlewatkan di restoran Padang karena cita rasanya yang pedas dan gurih, serta teksturnya yang sangat menggugah selera. Dengan bahan utama berupa cabai dan tomat hijau, sambal ini tidak hanya menawarkan warna hijau cerah, tetapi juga memberikan rasa yang khas dan berbeda dibandingkan sambal lainnya.
-
Apa yang membuat sambal hijau restoran Padang berbeda dari sambal hijau rumahan? Salah satu masalah yang sering terjadi adalah perubahan warna sambal menjadi kecokelatan dan rasa yang sedikit pahit, berbeda dengan sambal hijau yang cerah dan lezat yang biasa disajikan di restoran Padang.
-
Apa saja bahan rahasia untuk sambal hijau tetap hijau? Salah satu rahasia utamanya adalah menambahkan bahan-bahan tertentu dari dapur, seperti perasan jeruk nipis dan kunyit.
-
Bagaimana cara menggoreng sambal hijau agar warnanya tetap cerah? 'Setelah cabai diulek, langsung goreng cabai dengan segar,' ungkap Vina dalam video yang telah ditonton lebih dari 100 ribu kali.
Bahan-bahannya Apa Aja Ya?
Banyak orang sering gagal saat membuat sambal hijau karena penggunaan bahan yang tidak tepat. Nah, ini bahan-bahannya
• 500 gram cabai hijau
• 300 gram tomat hijau
• 10 siung bawang merah
• Minyak goreng
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan penyedap rasa
Cuci Cabai Hijau dan Tomat Hijau
Langkah awal yang harus dilakukan adalah membersihkan cabai hijau dan tomat hijau secara teliti.
Kedua bahan tersebut harus dicuci bergantian. Gunakan dua baskom, satu untuk mencuci dan satu lagi untuk menampung cabai dan tomat yang sudah bersih.
Tumis Tomat Hijau, Cabai Hijau, dan Bawang Merah
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan
Lalu, tumis tomat hijau yang sudah dibersihkan sampai lembut, lalu tambahkan cabai hijau dan tumis hingga layu. Masukkan juga 10 siung bawang merah dan tumis hingga layu.
Agar cabai tetap hijau, penumisan tidak perlu terlalu lama. Setelah ditumis, masukkan kembali ketiga bahan ke dalam baskom.
Tambahkan Garam dan Penyedap Rasa
Ingin sambal jadi lebih nikmat? Garam adalah kuncinya
Untuk memperkaya rasa, tambahkan garam dan penyedap rasa ke dalam baskom yang berisi cabai hijau, tomat hijau, dan bawang merah.
Tumbuk Seluruh Bahan Hingga Halus dan Merata
Ditumbuk ya, jangan pakai blender
Selanjutnya, tumbuk semua bahan dengan garam dan penyedap rasa hingga halus menggunakan alat tumbuk.
Perlu dicatat pada tahap ini agar jangan gunakan blender atau chopper.
Karena nanti rasa sambalnya bisa sangat beda.
Siram dengan Minyak Panas
Kalau pakai baskom, minyak jangan banyak-banyak ya
Setelah semua bahan halus, tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan ke dalam campuran cabai yang sudah ditumbuk. Aduk hingga merata.. Nah, sekarang sambal hijau ala rumah makan Padang yang wangi sudah siap untuk dihidangkan.
Berapa Lama Sambal Bisa Bertahan di Suhu Ruang?
Untuk menjaga kebersihan dan keamanan sambal, hindari menyimpannya dalam suhu antara 4 hingga 60 derajat Celcius lebih dari dua jam.
Bagaimana Cara Membuat Sambal agar Lebih Tahan Lama?
Simpan sambal di dalam kulkas agar tetap segar selama seminggu. Hal ini akan membuat sambal tetap segar lebih lama.
Apakah Sambal Bisa Dipanaskan Kembali?
Makanan yang mengandung santan cenderung cepat basi, oleh karena itu, perhatikan teknik pemanasannya. Jika tersisa sambal goreng, Anda dapat menghangatkannya kembali dengan memasak hingga mendidih dan diamkan sejenak sebelum mematikan api.
Apa Perbedaan antara Sambal Mentah dan Sambal Matang?
Sambal matang biasanya hanya menggunakan tomat dan terasi, sedangkan sambal mentah memiliki variasi bahan tambahan yang lebih beragam, termasuk sereh, daun jeruk, jeruk limau, belimbing wuluh, dan mangga. Sambal mentah tidak perlu dimasak.
Berapa Lama Tumis Sambal?
Waktu memasak sambal biasanya tidak terlalu lama, sekitar 7 hingga 12 menit. Pastikan sambal telah matang sempurna sebelum disajikan.
