Trik Adonan Tepung untuk Tempe Goreng Gurih dan Antialot
Resep tempe goreng renyah yang tidak menggunakan telur, memanfaatkan campuran tepung beras, tapioka, dan baking soda agar hasilnya tetap kriuk dan tahan lama.
Tempe goreng telah menjadi pilihan utama dalam berbagai momen karena cita rasanya yang gurih serta teksturnya yang renyah. Hidangan yang sederhana ini menyajikan kombinasi yang ideal antara kelezatan dan kandungan gizi yang tinggi. Sebagai lauk pendamping atau camilan, tempe goreng selalu berhasil menarik perhatian para penggemar kuliner Indonesia.
Namun, sering kali tempe goreng yang dibuat di rumah tidak se-renyah seperti yang dijual oleh penjual gorengan. Bahkan, setelah dingin, teksturnya dapat menjadi keras dan tidak enak. Menariknya, seorang pengguna Instagram bernama @mak_sae15 membagikan rahasia untuk menjaga agar tempe goreng tetap kriuk meskipun telah dingin.
"Penggunaan tepung yang tepat sangat memengaruhi hasil akhir tempe goreng. Saya selalu mengandalkan tepung beras dan tepung tapioka untuk hasil maksimal," ungkap @mak_sae15 dalam video unggahannya. Mari kita simak langkah-langkah untuk membuat tempe goreng yang super renyah ini!
Persiapkan adonan menggunakan tepung yang sesuai
Langkah awal dalam proses pembuatan adalah mencampurkan semua bahan kering di dalam sebuah wadah. Berdasarkan informasi yang diperoleh dari Instagram @mak_sae15 pada hari Senin (09/12), Anda perlu menggabungkan 15 sendok makan tepung beras dengan 5 sendok makan tepung tapioka.
Perbandingan ini sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna pada tempe goreng. Selain itu, tambahkan bahan lainnya seperti 1 sachet penyedap rasa, garam secukupnya, 5 siung bawang putih yang telah dihaluskan, dan 1 sendok makan ketumbar bubuk. Jangan lupa untuk menambahkan 1 sendok teh baking soda, yang berfungsi sebagai bahan perenyah tambahan untuk meningkatkan tekstur tempe goreng.
Tambahkan bahan untuk meningkatkan rasa dan aroma
Untuk menambah cita rasa masakan, Anda dapat memasukkan irisan daun jeruk ke dalam adonan. Penggunaan kunyit bubuk dalam jumlah yang tepat juga dapat mempercantik warna tempe goreng yang dihasilkan. Kombinasi bahan-bahan ini tidak hanya akan membuat tempe menjadi lebih renyah, tetapi juga memberikan aroma yang sangat menggugah selera.
"Daun jeruk dan kunyit adalah bahan penting untuk meningkatkan rasa dan warna adonan," jelas @mak_sae15. Dengan cara ini, tempe goreng yang dihasilkan akan lebih nikmat dan menarik perhatian saat disajikan.
Campurkan adonan sampai mendapatkan tekstur yang cair
Tuangkan air ke dalam campuran tepung secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi agak cair. Konsistensi yang lebih cair ini sangat penting agar lapisan adonan tidak terlalu tebal, sehingga tempe yang digoreng tetap terasa renyah dan ringan.
Jika adonan terlalu kental, hasil gorengan bisa menjadi keras dan kurang enak. Oleh karena itu, pastikan Anda mengaduk semua bahan hingga tercampur rata dengan baik.
Rendam tempe dan goreng menggunakan teknik yang benar
Setelah adonan disiapkan, iris tempe menjadi bagian yang tipis lalu celupkan ke dalam adonan tersebut. Pastikan seluruh permukaan tempe terlapisi secara merata. Goreng tempe dalam minyak panas dengan api sedang hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
"Gunakan minyak yang cukup panas agar tempe cepat matang tanpa menyerap terlalu banyak minyak," tambah @mak_sae15. Setelah tempe matang, angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak yang menempel. Dengan cara ini, tempe goreng akan lebih renyah dan tidak berminyak.
Tips tambahan untuk tempe goreng semakin renyah
Beberapa pengguna media sosial memberikan saran tambahan yang menarik, salah satunya adalah mencampurkan sedikit margarin dan air es ke dalam adonan. "Margarin membuat tekstur lebih gurih, sedangkan air es menjaga adonan tetap segar," ungkap akun @ami308_ahzariq.
Jika Anda ingin bereksperimen dengan variasi rasa, coba tambahkan sedikit rempah seperti lada atau cabai bubuk untuk memberikan cita rasa yang lebih kompleks. Agar kerenyahan tempe goreng tetap terjaga, simpanlah dalam wadah yang tertutup rapat.
Pertanyaan umum seputar trik menggoreng tempe agar tetap renyah
Apa rahasia utama tempe goreng tetap renyah meski sudah dingin? Salah satu kunci untuk menjaga kerenyahan tempe goreng adalah dengan menggunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka dalam adonan. Selain itu, penambahan baking soda juga berperan penting dalam memberikan tekstur yang garing pada tempe. Dengan kombinasi bahan ini, tempe goreng akan tetap renyah bahkan setelah disimpan dalam keadaan dingin. Penggunaan tepung beras memberikan kelembutan, sementara tepung tapioka menambah kekenyalan dan kerenyahan saat digoreng.
Mengapa adonan tempe goreng perlu dalam keadaan cair?
Adonan cair berfungsi untuk menjaga ketebalan lapisan tepung pada tempe agar tidak berlebihan. Dengan cara ini, hasil gorengan menjadi lebih renyah dan tidak keras saat dimakan.
Apakah sebaiknya menambahkan telur ke dalam adonan?
Resep ini tidak menggunakan telur, tetapi tetap mampu memberikan tekstur yang renyah. Hal ini dicapai berkat perpaduan antara tepung dan baking soda yang digunakan dalam adonan.
Bagaimana cara menghindari tempe menyerap minyak terlalu banyak?
Pastikan minyak dalam wajan telah cukup panas sebelum mulai menggoreng tempe. Selain itu, gunakanlah api dengan tingkat sedang agar tempe dapat matang dengan sempurna dan tidak terlalu berminyak.
Apa keuntungan menambahkan daun jeruk ke dalam adonan?
Daun jeruk memiliki kemampuan untuk memberikan aroma yang segar dan memperkaya cita rasa pada tempe goreng. Selain itu, penggunaan daun jeruk dalam masakan dapat menjadikan hidangan lebih menggugah selera dan memberikan nuansa yang lebih khas pada setiap suapan.
