9 Resep Masakan Kepala Ikan ala Rumahan, Praktis dan Tidak Amis

Merdeka.com - Resep masakan kepala ikan menjadi sajian yang menggugah selera. Saat mengonsumsi ikan kebanyakan orang membuang bagian kepalanya karena dinilai tidak enak. Namun, siapa sangka kalau ternyata ada banyak resep masakan kepala ikan.

Kepala ikan yang dimasak dengan benar dan kombinasi rempah-rempah yang pas akan membuat selera makan bertambah. Ada beberapa jenis kepala ikan yang menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang enak. Seperti kepala manyung, ikan patin hingga kepala ikan kakap. Kamu bisa mengolah kepala ikan dengan menjadikannya sup ikan, mangut ikan atau gulai ikan.

Belakangan, resep masakan kepala ikan ini cukup populer di tengah masyarakat jadi kita tidak akan kesulitan mencari penjualnya saat ingin mengonsumsi berbagai resep masakan kepala ikan. Bahkan kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah sebagai menu alternatif untuk keluarga tercinta biar lebih lahap saat makan.

Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep masakan kepala ikan ala rumahan, enak, praktis dan menggugah selera telah dirangkum Merdeka.com melalui Brilio.net pada Jumat, (26/11/2021).

Resep Masakan Kepala Ikan ala Rumahan

©Shutterstock

1. Asin Asem Pedas Kepala Ikan

Bahan-bahan:1 kepala kakap belah 2, lumuri jeruk nipis dan sedikit garam sisihkan500 ml air2 cabai hijau besar, iris2 batang serai, geprek1 ruas lengkuas, geprek5 lembar daun jeruk2 lembar asam kandis10 rawit (5 iris, 5 utuh)/sesuai selera1 sdt garam (sesuai selera)jamur bubuk secukupnya

Bumbu halus:8 butir bawang merah4 siung bawang putih3 butir kemiri1 ruas kunyit1 ruas jahe5 cabai merah keriting

Cara memasak:

1. Didihkan air bumbu halus dan semua bahan lainnya biarkan mendidih dan agak layu test rasa
2. Lalu masukkan kepala ikan masak sampai matang
3. Sajikan.

2. Pindang Kepala Ikan Patin 

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:3 potong kepala ikan patin2 lembar daun salam3 lembar daun jeruk2 batang sereh, geprek1 ruas lengkuas, geprek8 buah rawit, geprek1 ikat kemangi, petik daunnya1 batang daun bawang, rajang kasar1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar1 1/2 buah jeruk nipisgaram, gula dan kaldu bubuk secukupnyaair secukupnyaminyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:4 siung bawang putih6 butir bawang merah3 butir kemiri1 sdt merica1 ruas kunyit1 ruas jahe

Cara memasak:

1. Bersihkan kepala ikan. Masing-masing belah jadi dua bagian. Beri kucuran air jeruk nipis dan garam. Gosok-gosok sampai lendir hilang. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan jeruk, lengkuas dan sereh sampai harum. Tambahkan air
3. Setelah mendidih masukkan kepala ikan. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan rawit
4. Setelah kuah setengah surut, masukan kemangi, tomat dan daun bawang. Masak sampai ikan matang
5. Tambahkan air jeruk nipis secukupnya. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Gulai Kepala Ikan Kakap 

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:1,3 kg kepala ikan kakap merah2 buah jeruk nipisasam kandis secukupnyagaram, gula secukupnya1 sachet penyedap rasasantan encer 600 ml1 kotak santan sun kara

Bumbu halus:10 butir bawang merah5 siung bawang putihsegenggam cabai rawit merah5 buah cabai merah keriting6 butir kemiri1 ruas jahe3 ruas kunyitlada secukupnya

Bumbu pelengkap:2 lembar daun salam5 lembar daun jeruk1 lembar daun kunyit2 ruas lengkuas, digeprek2 batang sereh ukuran sedangasam kandis secukupnya

Cara memasak:

1. Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air, lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik, diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi, sisihkan
2. Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian, lalu asam Jawa aduk rata
4. Bisa tambakan air putih lagi jika ikan belum tertutup dengan dengan air
5. Masukkan kelapa ikan kakap, beri garam, penyedap, gula, dan aduk rata.
6. Diamkan sampai bumbu meresap kedaging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk-aduk supaya bumbu merata. Koreksi rasa
7. Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikannya tidak hancur
8. Jika kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata
9. Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering
10. Sajikan.

Resep Masakan Kepala Ikan yang Praktis

©2020 Merdeka.com

4. Mangut Kepala Manyung

Bahan-bahan:2 kepala ikan manyung asapcabai rawit utuh sesuai selerasantangaramgulakaldu bubuk

Bumbu halus:5 siung bawang putih7 butir bawang merah1 ruas kunyitcabai rawit sesuai selera, bisa campur cabai merah juga3 kemiri

Lain lain:3 lembar daun salam3 lembar daun jeruk1 batang sereh1 ruas lengkuas

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus dan lain-lain hingga wangi
2. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, masukkan ikan, tambahkan santan, masak hingga bumbu meresap
3. Koreksi rasa dan sajikan

5. Kepala Ikan Bumbu Kuning

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:1/2 kg kepala patin2 lembar daun salam1 buah tomat

Bumbu halus:10 butir bawang merah4 siung bawang putih1 ruas kunyit1 sdt ketumbar3 buah kemiri2 cm jahe2 batang sereiseruas laos muda500 cc airsecukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan daun salam sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih
2. Masukkan kepala patin, tambahkan garam, gula dan penyedap dan irisan tomat.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

6. Sup Kepala Ikan 

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:2 kepala ikan tuna, belah 2 (jadi 4 porsi), cuci bersih, balurin jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit2 buah tomat hijaucabai merah dan hijau sesuai selera1 batang serai, diiket2 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:2 butir bawang merah2 siung bawang putih1 butir kemiri1 ruas jahe1 ruas kunyit

Cara memasak:

1. Masukkan kepala ikan ke dalam panci berisi air
2. Tunggu mendidih, masukkan bumbu halus
3. Garam dan gula secukupnya, kaldu bubuk jika suka
4. Tambahkan serai, tomat potong cabai dan bawang merah iris
5. Masak sampai matang, koreksi rasa, sajikan.

7. Kepala Ikan Simbah Kari 

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:1 kepala ikan simba cuci bersih dan lumuri jeruk nipis, cuci ulang250 ml santan kental2 lembar daun jeruk2 batang serai dimemarkan700 ml santan encer2 lembar daun salam3 cm lengkuas

Bumbu halus:10 butir bawang merah6 siung bawang putih5 butir kemiri disangraigula secukupnyagaram secukupnyamerica bubuk secukupnya5 buah cabai merah buang biji3 cm kunyit2 cm jahe

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan santan encer sampai mendidih
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, serai, dan lengkuas
3. Masukkan kepala ikan yg sudah dicuci bersih.
4. Aduk sampai mendidih beri garam, gula, penyedap rasa, masak sampai bumbu meresap, apabila sudah mendidih masukkan santan kental, aduk kari agar santan tidak pecah
5. Koreksi rasa, lalu biarkan hingga mendidih dan meresap bumbunya
6. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Kepala Ikan yang Tidak Amis

©iStock

8. Gulai Kepala Ikan ala Restoran Padang

Bahan-bahan:

500 gram kepala ikan kakap merah

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu: 

10 buah cabai merah keriting10 butir bawang merah6 siung bawang putih1 sdt ketumbar, sangrai8 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk 1 sdm)4 cm jahe, memarkan4 cm lengkuas, memarkan1 sdm garam1 sdt merica3 lembar daun salam1 lembar daun kunyit, buat simpul6 lembar daun jeruk3 buah asam kandis2 batang serai, memarkan350ml santan cair100 ml santan kental1 buah jeruk nipis

Cara membuat: 

1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, dan ketumbar.3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.Masak selama 15 menit.6. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.7. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.8. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.

9. Gulai Kepala Ikan Gurami Pedas

Bahan:4 kepala ikan gurami

Bumbu:4 siung bawang putih4 siung bawang merah½ ruas kunyit5 buah cabai rawit2 buah cabai hujau500 ml santan kelapa250 ml airGaram, penyedap rasa dan gula secukupnya1 genggam kemangi1 buah jeruk nipis4 lembar daun salam

1. Cuci bersih kepala ikan gurami, kemudian cuci dengan air perasan jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis.
2. Goreng terlebih dahulu kepala ikan gurami supaya lebih gurih. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
3. Goreng terlebih dahulu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.
4. Ulek bumbu yang telah digoreng hingga benar-benar halus. Campurkan pula penyedap rasa, gula, dan garam.
5. Jika bumbu sudah halus, tumis bumbu hingga harum, dengan menggunakan sedikit minyak. Jika sudah beraroma harus, masukkan air, ikan gurami dan daun salam.
6. Aduk hingga merata. Jika sudah tanak, masukkan santan kelapa dan kemangi. Masak hingga benar-benar matang.
7. Jika sudah matang, matikan api, dan sajikan gulai kepala ikan gurami pedas selagi masih hangat.