Bantu Cegah Stunting, Mahasiswa IPB Ciptakan Biskuit Bayi dari Pupa Ulat Sutera

Merdeka.com - Kelompok mahasiswa yang tergabung ke dalam tim Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K) IPB University, baru-baru ini menciptakan inovasi unik. Mereka membuat makanan pendamping asi (MPASI) berupa biskuit bayi berbahan dasar pupa ulat sutera.

Produk yang memiliki merek Mori Biscuit ini dikembangkan oleh lima orang, yakni Annisa Dwi Kusuma Hany, dari Departemen Sains dan Komunikasi Pengembangan Masyarakat, Muhammad Izzuddin (Teknologi Pangan), Luthfia Widyasari (Teknologi Hasil Ternak), Az Zahra Andriend Mubarak (Teknologi Hasil Perairan), dan Asih Ashri Sholi (Teknologi Hasil Perairan).

Pembuatan biskuit tersebut merupakan upaya mereka untuk membantu menekan angka stunting, melalui produk makanan pendamping bergizi tinggi serta bebas gluten. Berikut selengkapnya.

Bantu Cegah Stunting

Biskuit bayi berbahan pupa ulat sutera hasil kreasi mahasiswa IPB University ©2022 laman resmi IPB University/ Merdeka.com

Ketua tim PKMK Mori Biscuit, Annisa Dwi Kusuma Hany mengatakan jika saat ini permasalahan stunting di Indonesia masih menjadi ancaman serius yang dialami oleh sebagian besar anak-anak di masa pertumbuhan.

Ia memaparkan, dari hasil survei status gizi balita Indonesia di tahun 2021, didapatkan prevalensi stunting di Indonesia mencapai 24,4 persen. Artinya, sebanyak 5,33 juta anak balita di Indonesia berisiko mengalami stunting atau kekerdilan yang menyebabkan gagal tumbuh.

“Prevalensi tersebut melebihi ambang batas yang ditetapkan oleh WHO yaitu sebesar 20 persen, sehingga diperlukan tindakan pencegahan risiko stunting yang lebih serius,” ujar Annisa Dwi, merujuk laman resmi IPB University, Kamis (25/8)

Mengandung Protein hingga 54 Persen

Untuk membantu mencegah terjadinya stunting perlu diberikan asupan makanan dengan kandungan gizi yang tepat dan tinggi.

Disebut Annisa Dwi, jika kandungan gizi di Mori Biscuit sendiri begitu lengkap dengan kandungan protein hingga 49 sampai 54 persen. Selain itu juga dilengkapi dengan asam amino sehingga memiliki daya cerna yang sempurna dan dibutuhkan oleh anak-anak.

Ia mengklaim jika produk hasil kreasi dengan timnya berbasis zero waste.

 “Dengan adanya penggunaan pupa ulat sutera sebagai bahan baku pembuatan produk, menjadikan produk ini sebagai produk berbasis zero waste,”

Bantu Tingkatkan Kekebalan Tubuh

Dilanjutkan Anisa, produk tersebut juga memiliki keunggulan lain yang turut menjadi nilai tambah dan bermanfaat bagi masa pertumbuhan anak.

Nilai tersebut didapatkan dari salah satu bahan dasarnya yakni pupa ulat sutera, di mana bahan tersebut mengandung suatu zat yang turut membantu kekebalan tubuh dari anak-anak yang mengkonsumsinya. Dan juga bisa berfungsi sebagai antioksidan.

“Pupa ulat sutera diketahui memiliki kandungan bioactive compounds yang berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh serta aktivitas komponen antitumor dan antioksidan,” kata Annisa. (mdk/nrd)