5 Resep Rolade Ayam Gurih dan Empuk, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Daging ayam menjadi salah satu makanan favorit yang sering dikonsumsi sehari-hari. Selain rasanya yang lezat, daging ayam cocok diolah dengan berbagai macam bumbu hingga menjadi hidangan yang lezat. Mulai dari olahan ayam dengan kuah santan pedas, ayam bumbu balado, ayam bakar, hingga ayam goreng crispy gurih.

Bukan hanya itu, daging ayam juga dapat diolah menjadi sajian camilan lezat, salah satunya adalah rolade ayam. Rolade umumnya adalah makanan yang dibuat dari daging giling dengan campuran bumbu, kemudian digulung panjang, dikukus, lalu bisa digoreng dan disajikan. Meskipun terbuat dari daging sapi, kini rolade juga bisa dibuat dengan daging ayam.

Rolade ayam ini memiliki tekstur yang lebih empuk dibandingkan rolade yang terbuat dari daging sapi. Rasanya juga tak kalah gurih dengan rolade pada umumnya. Sajian rolade ayam ini sangat cocok dikonsumsi sebagai camilan ringan dengan cocolan saus, maupun dikonsumsi sebagai lauk pendamping untuk berbagai menu makanan.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep rolade ayam gurih dan empuk yang bisa Anda coba. Tak perlu khawatir, sajian ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Anda pun bisa berkreasi dengan bahan campuran hingga olahan saus lezat untuk membuat sajian rolade ayam semakin nikmat.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep rolade ayam gurih dan empuk yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Rolade Ayam Empuk

Instagram @numpangsaveresep.id ©2021 Merdeka.com

Rolade Ayam Tahu

Bahan:

100 gr ayam fillet paha

6 buah tahu kuning

1 buah wortel, serut korek api

1 butir telur

2 lembar seledri, potong2

Bumbu :

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt lada butiran, haluskan

1 sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1,5 sdt gula pasir

Bahan kulit :

3 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam

3 lembar, alumunium voil/ daun pisang

Cara membuat:

Haluskan ayam, sisihkan. haluskan tahu dengan garpu, tambahkan ayam, wortel, telur dan bumbu-bumbu, aduk rata, sisihkan.

Buat kulitnya: dadar telur diwajan anti lengket, dadar tipis saja.

Letakkan dadar telur di atas piring datar, tambahkan adonan di atasnya, ratakan sampai memenuhi seluruh permukaan telur, lalu padatkan, dan gulung.

Pindahkan gulungan adonan ke atas alumunium voil, gulung tutup dikedua sisi, kukus kurleb 30 menit sampai matang.

Sajikan.

Rolade Ayam Sayur

Bahan isi:

300 gr dada ayam fillet

2 bawang putih

1 butir putih telur

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam (sesuaikan)

1 sdt kaldu jamur

1 sdt tapioka

1 buah wortel kecil

1 btg daun bawang

Bahan kulit:

1 kuning telur 

Bahan isian

1 butir telur utuh

2 sdm tepung segitiga

1/2 sdt tapioka

±70 ml air

1 sdt minyak goreng

Cara membuat:

Buat kulit dulu, masukan semua bahan utk kulit tepung, telur mangkuk, masukan air sedikit demi sedikit dulu aduk dengan whisk kala sudah tercampur rata masukan air sisanya. Aduk kembali sampai tidak ada yang bergerindil terakhir masukan minyak.

Panaskan teflon, dengan api sedang, dadar adonan seperti bikin kulit risol/soslo/martabak. Cetak hingga bagian tepi teflon agar lebar. Teflon jangan terlalu panas asal permukaan kering dan tidak basah agar kulit tidak gosong. Jika bagian pinggir kulit sudah kecokelatan atau mengelupas, angkat dan sisihkan.

Potong-potong wortel, daun bawang tipis kecil, sisihkan. Masukan bawang putih, garam, lada, putih telur, ayam yg sudah dipotong ke dalam cooper lalu haluskan. Kalau sudah mulai halus, tambah tapioka aduk lagi sampai adonan tercampur rata.

Masukan potongan sayurannya, bisa juga sayuran digiling saat masukin tapioka, aduk rata sisihkan.

Ambil 1 lembar kulit telur, kasih adonan ayam yg sdh di bagi empat bagian sama rata. Ratakan isian ayam, lalu gulung. Setelah itu bagian ujung kanan kiri masukin ke dalam dengan jari biar lebih rapi.

Ambil selembar daun, bungkus seperti lemper/lontong/arem2 semat dengan lidi ujungnya.

Kukus selama ±15menit. Angkat biarkan benar-benar dingin baru dipotong-potong. Sajikan.

Resep Rolade Ayam Gurih

Instagram @susan_gracia ©2021 Merdeka.com

Rolade Ayam Kembang Tahu

Bahan:

1/2 kg dada ayam

1 butir telur

2 sdm minyak goreng

secukupnya garam

secukupnya lada

secukupnya penyedap rasa

2 sdm tepung maizena

Kembang tahu

Cara membuat:

Potong dada ayam kecil-kecil. Pisahkan dari kulitnya. Blender sedikit demi sedikit sambil ditambah minyak goreng agar mudah proses blendernya.

Masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan telur, garam, lada, penyedap rasa, dan tepung maizena, campur sampai rata, sisihkan.

Siapkan kembang tahu. Rendam dalam air panas sampai mengembang dan tidak keras lagi.

Lembarkan kembang tahu lalu taruh adonan ayam giling dan gulung seperti rolade.

Kukus rolade kurang lebih 20 menit di dalam panci kukus atau magicom.

Setelah matang potong-potong sesuai selera lalu goreng dengan terlebih dahulu mencelupnya ke dalam telur yg sudah dikocok, atau bisa digoreng langsung. Dan sajikan.

Rolade Bayam Tahu Ayam

Bahan:

1 tahu putih 

200 gr dada ayam fillet

2 ikat bayam

5 sendok tepung roti

2 sendok kecap manis

1 sdm margarin

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 kaldu bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1 butir telur(kocok lepas untuk dicampur)

3 butir telur untuk dadar rolade

Alumunium foil untuk membungkus

Cara membuat:

Rebus bayam hingga matang, sementara menunggu bayam direbus, sambil haluskan ayam dengan blender dan lumatkan tahu sampai halus dengan garpu. Di wadah, masukkan tahu dan ayam. Sisihkan.

Setelah bayam matang tiriskan airnya, diamkan hingga tidak terasa panas. Lalu peras sampai sisa air dalam bayam keluar dan benar-benar kering. Potong-potong kasar, masukkan ke dalam tahu dan ayam.

Masukkan margarin, telur, kecap, gula, garam dan kaldu bubuk aduk rata. Koreksi rasa (sesuai selera) sisihkan.

Dadar satu per satu telur di atas teflon, beri minyak tipis-tipis agar lapisan telur rata. Jangan terlalu tebal.

Kemudian letakkan telur dadar diatas aluminium foil, ambil adonan tahu lalu tata diatas telur mengikuti diameter telur sampe rata. Gulung perlahan.

Setelah telur di gulung, gulung alumunium foilnya lalu padatkan biar padat dan tidak rusak, Kemudian kukus selama 20 menit.

Setelah matang, potong-potong dan bisa langsung disajikan. Atau bisa juga digoreng terlebih dulu baru disajikan.

Resep Rolade Ayam Lezat

©2022 Merdeka.com/Cookpad

Rolade Ayam Jamur Brown Sauce

Bahan:

250 gram ayam giling

100 gram jamur tiram putih cincang/blender kasar

1 bh telur

2 bh bawang putih cincang halus/ulek

1/2 sdt kecap asin

1/2 sdm kaldu jamur/secukupnya

1/2 sdt kaldu ayam bubuk/secukupnya

1/2 sdt merica

1/4 sdt pala

Brown sauce:

1 bh bawang putih cincang

1/2 bh bawang bombay iris

15 ml/1 sdm saus tiram

7,5 ml/1/2 sdm saus tomat

15 ml/1 sdm kecap manis

200 ml air

1/2 sdm tepung sagu/tapioka

Pelengkap:

Secukupnya wortel rebus

Secukupnya buncis rebus

Secukupnya jagung manis/anak jagung

Cara membuat:

Campurkan ayam, jamur, telur, bawang putih, kecap asin, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, merica, dan pala. Aduk rata.

Bungkus dalam plastik warp, lalu kukus selama 10 menit.

Potong sesuai selera. Bisa dimakan langsung, dipanggang, atau diberi lapisan telur dan tepung roti/panir.

Untuk brown sauce: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak. Masukan saus tiram, saus tomat, dan kecap aduk bentar. Lalu masukkan air. Tunggu sampai mendidih. Masukkan tepung sagu yg sudah dilarutkan air. Aduk hingga mengental. Matikan api. Selesai dan sajikan.

(mdk/ayi)