6 Resep Kue Mendut Kenyal dan Lembut, Camilan Tradisional Lezat Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep kue mendut bisa Anda coba di rumah. Kue mendut adalah salah satu jajanan tradisional khas Jawa yang cukup populer. Kue ini dibuat dari tepung ketan yang menghasilkan adonan kenyal serta lembut, di dalamnya ditambahkan isian kelapa manis. Kemudian adonan kue ini dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Umumnya, satu hidangan kue mendut dibuat dengan dua warna yang berbeda. Di mana di bagian tengah diberi tambahan santan yang memberikan cita rasa gurih. Selain itu, santan juga bisa disiramkan di atas hidangan kue mendut yang lembut dan legit.

Meskipun termasuk makanan tradisional, namun hingga kini kue mendut masih sering diolah dan dikonsumsi sebagai camilan ringan. Bahkan tak jarang, kue mendut disajikan sebagai camilan di berbagai acara. Tekstur kuenya yang lembut ditambah dengan isi kelapa yang manis dan legit serta sedikit tambahan santan kental menghasilkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep kue mendut kenyal dan lembut yang bisa Anda coba. Tak perlu khawatir, hidangan ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dibuat. Hidangan kue mendut ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep kue mendut kenyal dan lembut yang bisa Anda coba.

Resep Kue Mendut Kenyal

©Creative Commons/Midori

Resep Kue Mendut Vla Santan

Bahan:

500 gr tepung ketan

150 gr tepung beras

secukupnya air pandan

secukupnya air matang

1 sdt garam

Inti kelapa

Daun pandan dibentuk jadi kotak untuk

Bahan vla:

250 ml santan

50 gr tepung beras

50 gr tepung tapioka

1 sdt garam

Cara membuat:

Siapkan semua bahan.

Campur semua bahan kering.

Tambahkan air pandan dan air matang sedikit demi sedikit lalu uleni adonan sampai kalis.

Bagi adonan masing masing 32 gr.

Beri isian inti Lalu bentuk garis dengan garpu.

Siap untuk di kukus.

Kukus 3 menit buka 3 menit lakukan secara berulang sampai 3 kali agar adonan tidak membesar dan bentuknya tetap cantik lalu tuang kuah santannya kukus selama 10 menit lagi.

Siap disajikan.

Resep Kue Mendut Kenyal

Bahan:

200 g tepung beras ketan

140 ml santan hangat

2 sdt gula pasir

Sejumput garam

1/4 sdt pasta pandan

2 sdm minyak goreng

Olesan dan pembungkus:

secukupnya Minyak goreng

secukupnya Daun pisang

Isian:

Unti kelapa

Cara membuat:

Campur semua bahan jadi satu. Tuangi santan hangat sambil di uleni hingga kalis.

Ambil adonan secukupnya beri isian dan bulatkan.

Ambil selembar daun pisang lebar 15 cm dan potong sebelah ujungnya berbentuk V. Olesi minyak taruh adonan kemudian lipat bentuk kerucut. Lakukan hingga selesai.

Kukus kue selama 30 menit.

Kue mendut siap di sajikan.

Resep Kue Mendut Lembut

©Creative Commons/Midori

Resep Kue Mendut Ketan

Bahan:

500 gram (50 sdm) tepung ketan

Sejumput garam

2 gelas belimbing air santan (ga habis, sisa sedikit)

3 sdm minyak sayur

Unti kelapa:

320 gram kelapa parut

247 gram gula merah (iris)

1 buah daun pandan (potongpotong)

Sejumput garam

Secukupnya daun pisang muda

Cara membuat:

Unti kelapa: sangrai kelapa parut, garam, daun pandan dan gula merah hingga tercampur merata.

Kulit: Campurkan tepung ketan dan garam. Masukkan air santan secara bertahap. Terakhir masukkan minyak sayur aduk merata.

Koreksi rasa adonan (pastikan garam terasa di adonan)

Air santan yang 2 gelas ga habis masih ada sisa.

Bagi adonan kulit dan unti kelapa, bentuk adonan dengan daun yang sudah diolesi minyak sayur. Adonan kulit 30-35 gram (sesuai selera). Unti kelapa 10-15 gram (sesuai selera).

Adonan siap dikukus kurang lebih 30 menit.

Angkat dan siap disajikan.

Resep Kue Mendut Merah Putih

Bahan:

250 gr tepung ketan

2 sdm gula pasir

Sejumput garam

230 ml air santan hangat (secukupnya)

Pewarna makanan merah

Adonan fla santan Mendut :

65 ml santan kara + 200 ml air

3 sdm tepung beras

Sejumput garam

Unti kelapa

Cara membuat:

Campurkan semua bahan kulit kecuali air + santan di campurnya sedikit demi sedikit sampai Kalis (tidak lengket di tangan). Jika adonan sudah Kalis jangan dihabiskan santannya.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, timbang sekitar 25 gr. Lalu di pipihkan dan beri isian unti kelapa, lakukan sampai adonan habis. Lalu kukus sekitar 15 menit.

Sambil menunggu adonan kulit matang, siapkan dulu pembuatan fla santannya. Campurkan semua bahan fla santan, aduk rata jangan sampai menggumpal, gunakan api cenderung kecil. Aduk-aduk hingga mendidih dan mengental. Lalu matikan api dan dinginkan. Setelah dingin siap digunakan untuk fla Mendut.

Langkah terakhir kita bungkus Mendut menggunakan plastik ukuran 1/4 kg lalu gunting salah satu sisinya.

Masukkan fla Mendut secukupnya dan mendut di atas fla lalu ikat plastiknya. Rapikan plastiknya supaya rapi.

Resep Kue Mendut Manis dan Gurih

©Cookpad/Ishvara Kitchen

Resep Kue Mendut Ubi Ungu

Bahan:

100 gr, ubi ungu, sudah dikukus

125 gr, tepung ketan

25 gr, tepung beras

15 gr, gula pasir

1/4 sdt, garam

150 ml, santan hangat, atau disesuaikan

Cara membuat:

Campur semua bahan, sambil dituangi santan sedikit-sedikit sampai didapat adonan yang kalis dan bisa dibentuk.

Bagi adonan sesuai selera, menggunakan sendok takar yang paling besar (15gr), berat adonan kira2 @ 19gr, jadi 20 bulatan, sisihkan.

Siapkan unti kelapa yang sudah buat bentuk bulat-bulat sebelumnya, resep terlampir (takar menggunakan sendok takar, beratnya kira2 @ 5-6 gr)

Ambil satu bulatan adonan mendut, pipihkan dan beri isian unti kelapa, lalu bulatkan kembali, dan bungkus dengan daun pisang yang sudah di oles minyak bagian dalamnya agar adonan tidak lengket (bulatan adonan juga bisa dicelup di minyak goreng, agar tidak menempel di daun pembungkusnya)

Lakukan hingga selesai, lalu kukus selama kurleb 25 - 30 menit, atau sampai matang dan sajikan.

Resep Kue Mendut Thai Tea

Bahan:

250 gr tepung ketan putih

150 ml santan kelapa

1 sdm thai tea

50 ml air panas utk seduh thai tea

Sejumput garam

Daun pisang

Isian:

1/8 butir kelapa muda parut

1/2 sdt vanilli essense

sejumput garam

100 gr gula merah (tingkat kemanisan sesuai selera)

1 lembar pandan

Cara membuat:

Masukan bahan kering ke dalam bowl tepung ketan dan garam.

Masukan sedikit demi sedikit santan dan air seduhan thai tea (jika digabungkan total bahan encer 200 ml).

Uleni hingga tercampur rata.

Siapkan daun pisang dan minyak untuk olesan agar tidak lengket di daun.

Bentuk pipih lalu masukan inti kelapa yg telah dibuat dan bungkus dengan daun pisang.

Kukus dgn api sedang sekitar ± 30 menit (hingga daun terlihat layu dan berubah warna).

Siap disajikan.

(mdk/ayi)