Cara Membuat Koya Soto Gurih, Lengkap dengan Resep Olahannya

Merdeka.com - Jika Anda pecinta kuliner soto, tentu sudah tidak asing dengan sajian koya. Koya merupakan bubuk berwarna kuning pucat yang biasanya mempunyai cita rasa gurih. Bumbu koya ini sering ditambahkan sebagai bahan campuran soto agar hidangan lebih terasa gurih dan nikmat.

Campuran bumbu koya pada sajian soto ini umumnya ditemukan pada Soto Lamongan, atau Soto Ambengan khas Surabaya. Sehingga sajian soto ini tidak berupa kuah bening seperti soto pada umumnya, namun mempunyai tampilan kuah kuning dan putih yang lebih pucat. Meskipun begitu, kuah soto koya tetap menghasilkan perpaduan rasa yang cocok dengan sayur dan daging soto di dalamnya.

Bagi yang penasaran, bumbu koya soto yang gurih ini dapat dibuat sendiri dengan mudah. Bahkan cukup menyediakan dua bahan saja yatu bawang putih dan kerupuk udang, untuk membuat bumbu koya yang lezat. Tidak perlu khawatir, cara membuat koya soto gurih ini juga sederhana sehingga mudah dipraktikkan.

Tentu sajian soto dengan bumbu koya sangat cocok disantap sebagai menu sarapan pagi atau makan siang. Anda juga bisa mengonsumsi hidangan soto koya gurih dan segar ini ketika musim hujan. Sehingga hangatnya kuah soto koya dapat mengobati cuaca dingin saat hujan sedang turun.

Dilansir dari Liputan6.com, berikut kami merangkum cara membuat koya soto gurih lengkap dengan beberapa resep olahan soto yang bisa menjadi rekomendasi.

Cara Membuat Koya Soto Gurih

©Pixabay

Bahan:

Cara membuat koya soto:

1. Goreng kerupuk udang hingga mekar, tiriskan. Untuk mendapat rasa koya yang enak, pilih kerupung udang yang gurih dan berkualitas.
2. Iris tipis bawang putih. Goreng bawang putih dengan api kecil, aduk terus jangan sampai gosong. Angkat ketika sudah terlihat kecokelatan.
3. Buang tulang daun jeruk, remas-remas atau ulek hingga halus.
4. Masukkan semua bahan ke food processor, haluskan hingga tercampur rata dan menjadi bubuk yang halus. Jika tidak memiliki food processor, Anda bisa menghaluskannya secara manual dengan ulekan.
5. Koya sudah siap ditambahkan ke dalam soto. Simpan koya di wadah yang tertutup rapat, jika ada sisa. Koya juga bisa dijadikan taburan makanan lainnya seperti sup atau bubur.

Resep Soto Lamongan

©sajiansedap.com

Bahan:

Bumbu yang Dihaluskan:

Bahan Pelengkap:

Cara membuat koya soto lamongan gurih:

1. Rebus air dan masukkan ayam berubah warna. Tiriskan ayam dan biarkan air kaldunya.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat, suwir-suwir atau iris tipis. Sisihkan.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk hingga rata, angkat.
5. Tuangkan bahan tumisan ke dalam air kaldu bekas rebusan ayam. Masak hingga kuah mendidih.
6. Tata bahan pelengkap dan ayam yang sudah disuwir ke dalam mangkuk.
7. Tuangkan kuah soto panas.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng, koya nasi hangat, sambal dan kerupuk.

Resep Soto Ambengan

©2020 Merdeka.com/citarasaindonesia.co.id

Bahan:

Bumbu utuh:

Bumbu halus:

Bahan pelengkap:

Cara membuat koya soto ambengan gurih:

1. Rebus ayam hingga keluar kaldunya.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya.