Melihat Kehidupan Para Perajin Tahu di Dusun Kanoman Boyolali, Makin Tercekik Harga Kedelai yang Mahal
Industri tahu di Dusun Kanoman muncul sejak tahun 1956. Kini mereka mengalami masa-masa sulit.
Industri tahu di Dusun Kanoman muncul sejak tahun 1956. Kini mereka mengalami masa-masa sulit.
Melihat Kehidupan Para Perajin Tahu di Dusun Kanoman Boyolali, Makin Tercekik Harga Kedelai yang Mahal
Kokok ayam pada pagi yang cerah di Dusun Kanoman, Desa Gagaksipat, Kecamatan Ngemplak, Boyolali menjadi tanda dimulainya denyut aktivitas para perajin tahu.
Sejak 1990, industri pembuatan tahu berkembang di sana.
Namun akhir-akhir ini kondisi mereka semakin tercekik karena harga kedelai yang merupakan bahan pokok pembuatan tahu semakin mahal.
-
Bagaimana perajin tempe menghadapi kenaikan harga kedelai? Karena hal ini, para perajin tempe terpaksa mengurangi jumlah produksi tempe. Ada pula dari mereka yang mengecilkan ukuran tempe dan ada juga yang menaikkan harga jual.
-
Dimana harga kedelai naik? Di Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat misalnya, melambungnya harga kedelai tersebut turut memengaruhi pola produksi para produsen tahu, salah satunya Nana Suryana di Kelurahan Nagri Kidul.
-
Kenapa Kulat Pelawan mahal? Semakin jarang ditemukan, makin tinggi juga harganya di pasaran.
-
Apa yang dilakukan produsen tahu di Purwakarta? Nana mengaku dirinya tak ingin kehilangan pelanggan dan harus mengecilkan ukuran tahu buatannya.
-
Siapa yang prihatin dengan mahalnya beras? 'Pastinya, kami turut prihatin dan merasakan betul kegelisahan masyarakat, khususnya kalangan ibu-ibu, karena harga beras yang masih mahal. Apalagi, saat ini kita sedang Ramadhan, dan sebentar lagi akan memasuki Hari Raya Idul Fitri.
-
Bagaimana pengusaha tempe tahu mengatasi kenaikan harga kedelai? Akibat dampak ini, sejumlah produsen menaikkan harga jualnya, memperkecil ukuran tahu dan tempe, hingga mengurangi produksi.
Hendro, salah seorang perajin tahu di Dusun Kanoman, mengatakan bahwa makin ke sini harga kedelai lokal semakin mahal.
Oleh karena itu, mereka terpaksa mengandalkan kedelai impor untuk membuat tahu. Tapi harga kedelai impor saat ini cenderung tinggi.
Padahal kedelai lokal lebih cocok digunakan untuk pembuatan tahu.
Para perajin di Dusun Kanoman begitu telaten dalam membuat tahu. Setelah tahu jadi, mereka mengolahnya lagi jadi tahu kempong dan tahu kepal.
“Kalau tahu kempong itu bisa dibuat tahu isi. Kalau untuk tahu kepalnya bisa dibuat bacem,” kata Hendro.
Sementara ampas dari kedelai bisa dibuat untuk pakan sapi. Selain itu ampas tersebut juga bisa dibuat tempe gembus.
Menurut Hendro, dulu penghasilannya sebagai perajin tahu bisa digunakan untuk kebutuhan sehari-hari. Bahkan uang itu juga bisa digunakan untuk menyekolahkan anak. Namun setelah pandemi COVID-19, banyak perajin tahu yang mengeluh.
“Ya karena harga itu tadi. Harganya tidak bisa dibuat kompromi. Masalahnya kebutuhannya bukan untuk makan saja, tapi juga buat menyekolahkan anak, buat kerukunan warga, dan barang-barang lainnya,” kata Hendro.
Hendro mengatakan, sehari-hari ia harus berangkat dari rumah jam 4 pagi berjualan tahu di pasar. Ia kemudian pulang ke rumah sekitar jam 7 pagi.
Sebagai perajin tahu, Hendro berharap pemerintah memberikan subsidi kedelai bagi orang-orang seperti dirinya. Apalagi di Indonesia banyak masyarakat yang sehari-hari makan tahu dan tempe untuk memenuhi kebutuhan protein mereka.
“Kalau keprihatinan saya sendiri, mungkin sehari-hari makan tahu tempe. Kok negara kita malah tidak menyiapkan bahan bakunya seperti kedelai. Kenapa malah impor dari luar. Rakyatnya sendiri kok nggak ada yang menanam kedelai, pemerintah juga nggak ada solusi gimana,” kata Hendro.
Mengutip Uns.ac.id, industri tahu di Dusun Kanoman muncul sejak tahun 1956 yang dikelola pertama kali oleh Amat Amir. Bagi masyarakat Dusun Kanoman khususnya bagi para perajin tahu, adanya usaha tersebut sangat membantu dalam pemenuhan kebutuhan sehari-hari.
Perkembangan industri tahu dari tahun 1990 hingga 2008 mengalami perubahan sedikit demi sedikit dari jumlah pengusaha, pekerja, dan pelanggan.
Selain itu, teknologi pengolahan tahu juga mengalami perkembangan meliputi sistem penggilingan kedelai dengan tenaga listrik dan sistem pengolahan limbah dengan menggunakan Instalasi Pengolahan Limbah Cair (IPAL).
