Resep Risoles yang Enak dan Gurih, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Risoles atau rissole merupakan makanan tradisional yang populer di Indonesia. Jajanan berbentuk lonjong ini sangat mudah ditemui di pasar maupun warung pinggir jalan. Rasanya yang gurih dan lezat, menjadikan jajanan ini cukup digemari oleh semua kalangan.

Risoles sendiri biasanya diisi dengan wortel dan kentang. Namun, kini banyak ditemukan risoles dengan aneka varian isi, seperti daging ayam, daging sapi, seafood, bahkan mayonaise. Beragam varian risoles tersebut mudah ditemukan di pasar maupun tempat jajanan tradisional.

Jika tidak memiliki waktu luang untuk membeli jajanan ini di luar, Anda bisa membuat risoles sendiri di rumah. Berikut beberapa resep risoles yang dilansir dari Brilio:

Resep Risoles yang Lembut

©2020 Merdeka.com/IMDB

Bahan:

• 250 gram tepung terigu

• 2 sendok tepung sagu

• 1 sendok makan

• 1 butir putih telur

• Air secukupnya

• 100 gram tepung panir

• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Langkah pertama yaitu campur terigu, sagu, susu, dan garam untuk lobang tengah isi dengan kuning telur.

2. Masukkan air sedikit ke kuning telur campur sampai rata dengan tepung.

3. Masukkan 2 sendok makan minyak goreng, aduk hingga merata.

4. Langkah berikutnya ambil 1 sendok sayur dan tuang ke dalam wajan.

5. Setelah matang rata tumpahkan pada piring ceper, setelah itu balik permukaan kulit. Selanjutnya, beri isi dan lipat ampop atau segitiga.

Resep Risoles yang Sederhana

Bahan:

• 250 gram terigu

• 1 sdm kanji

• Kaldu bubuk secukupnya

• ½ sdt garam

• 1 sdm minyak goreng

• 1 butir telur

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali minyak dan air.

2. Tambahkan air secara bertahap, lalu aduk, tambahkan minyak dan saring.

3. Panaskan teflon, lalu angkat teflon tersebut dan tuang ke dalam 1 sendok sayur adonan, lalu ratakan hingga menutupi seluruh bagian teflon.

4. Masak dengan api kecil sampai pinggir adonan terkelupas dan angkat.

5. Lakukan hingga adonan habis.

Resep Risoles Mayonnaise

Bahan:

• Kulit risoles.

• Sosis.

• Telur rebus.

• Mayonaise.

• epung cair (untuk pinggiran risol).

Bahan Luar:

• Tepong roti

• Tepung trigu

• Telur (kocok lepas)

Cara membuat:

1. Langkah pertama letakkan kulit risol di wadah atau alas yang lebar.

2. Masukan sosis, telur, dan mayonaise ke dalam kulit risoles.

3. Setelah itu, oles pinggiran kulit risoles menggunakan tepung cair dan gulung kulit risolesnya.

4. Setelah semua risol sudah tergulung, siapkan semua bahan luar di wadah yang terpisah.

5. Masukan risol yg sudah tergulung tadi ke dalam tepung kering dulu, lalu gulung hingga merata.

6. Kemudian masukan lagi kedalam telur, gulung lagi hingga merata, dan masukan ke dalam tepung roti.

7. Masukan ke dalam wadah.

8. Risoles siap digoreng.

Resep Risoles Kampung

©2020 Merdeka.com

Bahan kulit:

2 1/2 cawan tepung gandum

1/4 cawan tepung ubi kayu

750-800 ml air

1 telur, kacau dalam mangkuk

3 sdm majerin, cairkan

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Satukan semua bahan kulit dalam mangkuk besar

2. Aduk dan bagi rata untuk dapatkan adunan yang halus

3.  Panaskan kuali non stick dengan api sederhana, oles kuali dengan sedikit minyak dan tuangkan satu senduk adonan.

4. Dadarkan sehingga masak.

Bahan inti:

1 wortel, potong dadu

2 kentang holland, potong dadu

Daun sup

Daun bawang

200 ml air

 2 sdm tepung gandum

 1 sdt lada hitam

 Gula garam secukupnya

Bahan Tumbuk:

 5 bawang merah

4 bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bahan tumbuk sehingga wangi, masukkan wortel, kentang, daun sup dan air.

2.  Masak sehingga mendidih dan lembut, kemudian tambahkan gula, lada hitam, garam, secukupnya.

3. Taburkan tepung gandum, aduk dan angkat.

Penyelesaian:

 1. Ambil sehelai kulit dadar dan isikan dengan sedikit bahan inti, gulung.

2. Celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.

3. Salutkan dengan breadcrumb hingga rata.

4. Goreng dengan minyak panas sehingga kuning keemasan.

5.  Sajikan dengan cabai rawit.

Resep Risoles Ragout Ayam

Bahan kulit:

 250gr tepung terigu

 1 sdm munjung susu bubuk

 1 butir telur ayam besar

 1/2 sdt garam

 1 sdm minyak goreng

 1 sdm margarin leleh

 500 ml air

Bahan Ragout:

1 buah bawang bombay iris dadu

2 siung bawang putih haluskan

2 sdm margarin

300 gram daging ayam rebus potong dadu

2 buah wortel potong dadu rebus dan sebentar saja

2 buah kentang potong dadu rebus dan sebentar saja

4-5 sdm munjung terigu

 300 ml susu cair

 200 ml air kaldu bekas rebus ayam

 Sesuai selera keju parut

Keju parut sesuai selera

Secukupnya garam

 Secukupnya merica bubuk

 Secukupnya pala bubuk

Pelapis:

2 butir telur kocok lepas

Secukupnya tepung panir/tepung roti

Air secukupnya

 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.

2.  Panaskan teflon, kuasi dengan margarin/minyak sedikit aja, tuang secukupnya adonan kulit, ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflonPastikan kulit tidak terlalu kering.

Bikin Ragout:

1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum

2.  Masukkan daging ayam, wortel dan kentang aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu, lalu aduk rata.

3. Masukkan bumbu sesuai selera, seperti garam, gula, merica, pala. Aduk rata sampai mengental.

4. Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak

5.  Isi kulit risol dengan Ragout lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata, lakukan sampai habis.

6.  Masukkan ke kulkas 1-2 jam biar tepung menempel dengan baik.

7. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas

8. Angkat dan sajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus. (mdk/jen)