10 Resep Olahan Pisang Ambon Enak dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Camilan Keluarga

Merdeka.com - Pisang adalah salah satu jenis buah tropis yang sangat mudah ditemukan di Indonesia. Beragam macam pisang tersedia dan dijual di pasar maupun supermarket. Pisang-pisang ini selain dikonsumsi secara langsung, juga sering diolah menjadi berbagai makanan atau kudapan. Salah satu jenis pisang yang kerap diolah adalah pisang Ambon.

Pisang Ambon adalah varietas pisang asli Indonesia yang berasal dari Ambon, Maluku. Pisang Ambon memiliki tekstur daging yang lembut, rasanya manis, dan ukuran buahnya juga relatif lebih besar dibanding jenis pisang lainnya. Inilah alasan mengapa pisang Ambon begitu banyak digemari oleh orang banyak.

Selain itu, pisang Ambon juga mengandung gizi penting yang baik untuk tubuh. Kandungan gizi yang terdapat dalam pisang Ambon antara lain adalah kalori sebesar 99 kkal/100 gram. Kalori ini dapat membantu menyumbangkan kalori ekstra yang dibutuhkan tubuh dalam proses metabolisme. Pisang secara umum juga merupakan sumber energi.

Nah, jika Anda berencana untuk membuat kudapan atau makanan ringan untuk keluarga dengan bahan dasar pisang Ambon, Anda dapat mengikuti 1 dari 10 resep olahan pisang Ambon di bawah ini. Melansir dari brilio.net, berikut 10 resep olahan pisang Ambon ala rumahan mudah dan lezat yang dapat Anda praktikkan.

1. Brownies Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 75 gr dark cooking chocolate, cincang kasar- 75 gr gula pasir- 40 gr mentega- 1 sdt Vanilla extract- 1 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas- 150 gr pisang ambon, lumatkan menggunakan garpu- 50 gr tepung terigu serba guna/protein sedang- 1/2 sdt baking powder double acting- 10 gr cokelat bubuk, gunakan kualitas bagus- 1/4 sdt garam halus

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Aduk jadi satu tepung terigu, baking powder, cokelat bubuk, dan garam halus. Sisihkan.
2. Siapkan wadah tahan panas, masukkan dark cooking chocolate, gula pasir dan mentega. Letakkan mangkuk kecil berisi air, jaga jangan sampai wadah berisi cokelat menyentuh air.
3. Panaskan panci berisi air dengan api kecil, hingga cokelat meleleh, lalu mentega dan gula tercampur rata. Angkat wadah dari panci, biarkan setengah dingin.
4. Kemudian masukkan vanilla extract dan telur kocok, aduk dengan ballon whisk hingga tercampur baik.
5. Tambahkan pisang, aduk rata. Masukkan 1/2 bagian tepung dengan cara diayak langsung di atas adonan pisang, aduk balik menggunakan spatula dengan gerakan cepat dan ringan hingga tercampur baik.
6. Tuang sisa tepung, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang telah dioles mentega dan ditaburi tepung tipis-tipis.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 30 menit, hingga permukaan mengeras.
8. Angkat & biarkan 5 menit, baru dikeluarkan dari loyang. Setelah benar-benar dingin baru dipotong-potong.

©Shutterstock

2. Bolu Kukus Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 3 buah pisang ambon matang- 70 ml minyak sayur- 1 butir telur ayam- 100 gr gula pasir- 125 gr tepung terigu protein sedang- 1 sdm tepung maizena- 2 sdm susu bubuk- 1 sdt baking powder- 1/2 sdt baking soda- 1/2 sdt garam

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Panaskan kukusan (lapisi tutup panci dengan kain). Olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit terigu.
2. Haluskan pisang dengan garpu lalu tuang minyak sayur. Aduk rata. Sisihkan
3. Campur bahan kering seperti tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder dan baking soda. Aduk rata
4. Dalam wadah, kocok telur dan gula sampai gula larut menggunakan ballon whisk atau mixer.
5. Setelah gula larut, masukkan bahan kering ke dalam kocokan telur, aduk rata. Lalu tuang campuran pisang dan minyak sayur, aduk rata kembali.
6. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan 3x supaya tidak ada udara di dalam adonan.
7. Lalu kukus di dalam panci kukusan yang sudah panas. Kukus selama 30 menit.
8. Setelah matang angkat dan dinginkan. Setelah dingin keluarkan dari loyang lalu potong-potong dan sajikan.

3. Carang Gesing Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 2 buah pisang ambon besar- 1 sachet santan instan- 2 butir telur kecil- 2-3 sdm gula aren- 1/4 gelas air untuk merebus gula aren- sejumput garam- 1 sdt kayu manis bubuk- 1 sdt maizena

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Potong-potong pisang ambon, tata di wadah atau cetakan dengan bungkus alumunium foil.
2. Cairkan gula aren dengan air yang dipanaskan, sisihkan.
3. Siapkan wadah lalu masukkan telur, maizena, garam, kayu manis, dan gula aren. Kocok hingga tercampur rata.
4. Tuangkan ke cetakan berisi pisang.
5. Kukus hingga matang 20-30 menit. Angkat sajikan hangat atau dingin.

©2020 Merdeka.com

4. Nugget Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 500 gr pisang ambon matang, haluskan- 100 gr tepung terigu- 30 gr susu bubuk- 15 gr gula Pasir- 2 butir telur, kocok lepas- 1/4 sdt garam- 1/2 sdt vanili

Bahan pencelup:

- 50 gr tepung terigu- 2 butir telur, kocok lepas- tepung panir secukupnya

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Tuang ke loyang 20x10, yang telah dialasi baking paper atau dioles minyak.
3. Kukus selama 25 menit, dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
4. Celupkan ke tepung terigu, lalu telur, dan balur dengan tepung panir.
5. Panaskan minyak goreng kemudian goreng sampai warna kuning kecoklatan.
6. Siap disajikan dengan aneka topping sesuai selera.

5. Donat Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 450 gr tepung terigu protein tinggi- 200 gr pisang matang sekali (haluskan dengan garpu)- 50 gr margarin- 75 gr gula pasir- 75 ml air es- 3 butir kuning telur- 25 gr susu bubuk- 1 sachet ragi instan- 1/4 sdt garam

Topping:

- gula halus, mesis, keju atau sesuai selera

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Dalam mangkuk besar, campur terigu, gula, ragi, dan susu bubuk (aduk rata) lalu buat lubang di tengahnya masukkan kuning telur, aduk rata kembali.
2. Masukkan pisang, aduk rata, masukkan air es sedikit demi sedikit lalu uleni adonan hingga kalis.
3. Masukkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan selama 40-60 menit.
4. Kempiskan adonan tipiskan dengan cara digilas kemudian cetak lalu diamkan selama 30 menit.
5. Goreng adonan di dalam minyak panas dengan api kecil. 
6. Cukup balik 1x saja untuk masing- masing sisi lalu taburi dengan gula donat atau hias sesuai selera.

©Pixabay/AdaoDG

6. Agar-Agar Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 1 bungkus agar-agar warna merah- 1 bungkus santan kara kecil- 1 buah pisang ambon- 4 gelas belimbing air- 1/4 kg gula pasir- sejumput garam

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Masak agar-agar dengan air dan gula, aduk sampai mendidih.
2. Tambahkan santan, aduk kembali sampai santan bercampur dengan agar, jangan sampai pecah.
3. Potong pisang dan taruh di cetakan lalu isi dengan agar.
4. Hilangkan uap panasnya baru taruh di dalam kulkas.

7. Bolen Cokelat Pisang Ambon

Bahan A:

- 100 gr terigu protein tinggi- 1 sdm minyak goreng- 75 gr margarin

Bahan B:

- 200 gr terigu protein tinggi- 30 gr gula tepung- 80 ml air- 75 gr margarin

Isian:

- 3 buah pisang ambon, potong-potong- meises dan atau selai cokelat- keju cheddar potong panjang

Bahan olesan:

- 1 kuning telur- 2 sdm susu cair- cokelat butiran dan keju parut

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Aduk rata bahan A, bentuk bulat, diamkan 10 menit dalam kulkas.
2. Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.
3. Bagi adonan A menjadi 16 bagian, bulatkan.
4. Bagi adonan B menjadi 16 bagian, bulatkan.
5. Gilas adonan B bentuk bulat, taruh adonan A di atasnya dan tutup.
6. Lakukan hingga semua adonan habis. Gilas memanjang adonan gulung.
7. Gilas lagi gulungannya memanjang, gulung lagi. Gilas bentuk segi 4, isis dengan isian, lipat.
8. Tata di loyang beri jarak satu sama lain. Oles bolen dengan bahan olesan dan beri toping.
9. Oven suhu 165 °C api atas bawah selama kurleb 30 menit.

©2020 Merdeka.com

8. Kue Kamir Pisang Ambon

Bahan biang:

- 1 sdm gula pasir- 1 sdm tepung terigu- 1 sdt ragi instan- 50 ml air

Bahan kue:

- 300 gr tepung terigu protein tinggi- 100 gr gula pasir- 100-150 gr tape singkong, buang seratnya dan haluskan- 1 butir telur- 200 ml air- 1/2 sdt garam halus- 1/2 sdt vanili bubuk- 100 gr margarin, cairkan

Bahan isian:

- 3 buah pisang ambon, potong-potong ketebalan 1/2 cm

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Buat biang. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
2. Buat adonan. Kocok telur dan gula dengan ballon whisk hingga tercampur rata.
3. Masukkan biang dan air, aduk rata. Masukkan tape, garam, dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk pelan dengan ballon whisk hingga benar-benar licin.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata. Diamkan selama minimal 60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Panaskan cetakan kue apem bakar/kue lumpur, beri minyak agak banyak kira-kira 1/2 sdm. Tunggu hingga panas merata ke seluruh permukaan cetakan.
6. Tuang adonan 1/4 bagian cetakan, beri irisan pisang, lalu tutup dengan adonan, rapikan bagian pinggirnya. 
7. Balik kue dan tunggu hingga bagian bawah kue berwarna kuning kecoklatan atau matang. Angkat.

9. Pancake Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 1 buah pisang matang ukuran sedang- 1 butir telur- 2 sdm gula- 10 sdm tepung terigu protein sedang- 1 sdt baking powder- vanilli secukupnya- sejumput garam- 100 ml santan- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, lalu tambahkan gula dan telur aduk rata.
2. Setelah tercampur rata tambahkan tepung terigu, vanilli, baking powder, dan garam lalu aduk rata.
3. Tambakan santan kemudian aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Terakhir masukkan minyak goreng aduk kembali hingga rata.
4. Panaskan pan dengan api kecil bila sudah menggunakan pan anti lengket tidak perlu dioles mentega. Lalu panggang 1 sendok sayur adonan pancake.
5. Tunggu hingga gelembung muncul, balik dan tunggu 1-2 menit atau hingga pancake matang.
6. Banana pancake siap disajikan bisa ditambah madu atau sirup sesuai selera.

©2014 Merdeka.com/shutterstock/MSPhotographic

10. Sorbet Mangga Pisang Ambon

Bahan-bahan:

- 3 buah pisang ambon- 1 buah mangga- 2 sdt jeruk lemon untuk masing-masing buah- 2 sdt madu

Cara membuat resep olahan pisang Ambon:

1. Potong-potong buah pisang dan mangga lalu simpan di frozen sampai beku.
2. Kemudian blender dengan food processor sampai halus.
3. Masukkan jeruk lemon dan madu lalu mix rata. 
4. Bisa langsung disajikan atau masukkan freezer lagi.