12 Cara Membuat Lumpia Berbagai Isi Mudah dan Enak, Cocok untuk Camilan Sore

Merdeka.com - Lumpia adalah salah satu kudapan ringan yang cocok disantap di mana saja, dalam berbagai acara. Camilan populer yang satu ini dibuat dan dijual di berbagai tempat, dengan berbagai macam isian. Anda dapat memilih untuk menyantap lumpia dengan isi yang sesuai dengan selera Anda.

Di antara isi lumpia yang paling banyak digemari, sebut saja lumpia isi ayam, lumpia isi sayur, lumpia isi rebung, hingga lumpia isi bihun. Semuanya ini juga dapat dengan mudah Anda buat sendiri di rumah untuk disajikan sebagai camilan sore.

Cara membuat lumpia juga mudah saja. Berikut ini adalah 12 resep dan cara membuat lumpia aneka isi pilihan yang telah kami rangkum untuk Anda dari briliofood.com. Selamat mencoba!

1. Lumpia Semarang

Bahan-bahan:

- 1,2 kg rebung, iris-iris seukuran korek api, rebus tiriskan- 200 gr daging ayam cincang- 30 lembar kulit lumpia instant

Bumbu:

- 20 butir bawang merah, cincang- 15 siung bawang putih, cincang- 5 sdm kecap manis- 3 sdm minyak wijen- 3 sdm kecap asin- 3 sdt merica bubuk- 3 sdt gula pasir- Secukupnya garam- Putih telur untuk olesan kulit lumpia

Pelengkap:

- Daun bawang- Cabai rawit ijo

Cara membuat lumpia:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
2. Masukkan ayam cincang, masak hingga daging ayam berubah warna lebih putih
3. Masukkan rebung rebus. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan garam
4. Masak hingga air menyusut
5. Biarkan dingin
6. Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan satu sdm bagian isian lumpia di ujung. Lipat seperti membentuk amplop. Terakhir gulung, dan olesi ujung kulit dgn putih telur. Agar lipatan tidak lepas saat di goreng. Pastikan lipatan rapat, padat dan giling
7. Goreng hingga kecokelatan atau kukus
8. Sajikan dengan cabai rawit ijo dan daun bawang.

Foto: Brilicious ©2020 Merdeka.com

2. Lumpia Isi Mie Goreng

Bahan-bahan:

- 1 bungkus mi instan goreng- 1 sdm kecap manis- 2 buah telur kocok- Sedikit garam- 100 gr kornet- 4-5 lembar kulit lumpia siap pakai- Minyak goreng secukupnya- Larutan tepung terigu dan air untuk merekatkan- Cabai rawit potong sesuai selera

Cara membuat lumpia:

1. Masak mi instan, sisihkan
2. Kocok telur dengan sedikit garam. Orak arik. Sisihkan
3. Panaskan kornet di wajan. Sisihkan
4. Siapkan kulit lumpia. Tata mi, telur dan kornet beri cabai sesuai selera lalu gulung rekatkan dengan larutan tepung
5. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan
6. Angkat dan sajikan.

3. Lumpia Sayur

Bahan-bahan:

- 2 buah wortel potong korek api/diserut- 200 gr tauge- 5 buah buncis potong kecil-kecil- 6 sdm ayam suwir- 6 ekor udang kupas, iris-iris- 1 batang bawang prey iris serong tipis- 2 butir telur, ambil sedikit putihnya untuk lem lumpia- 12 lembar kulit lumpia- Minyak goreng

Bumbu:

- 3 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 15 buah cabai rawit- 3 buah cabai merah- 1 sdm gula pasir- 1 sdt garam- 1 sdm kecap manis

Cara membuat lumpia:

1. Cuci bersih semua sayuran
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah
3. Buat orak-arik telur, sisihkan
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, bawang prey, dan ayam suwir, aduk dan masak sampai udang berubah warna
5. Masukkan wortel, buncis dan bumbu-bumbu lainnya, masak sebentar kemudian masukkan tauge, aduk rata
6. Koreksi rasa, angkat setelah sayuran setengah matang dan tambahkan orak-arik telur
7. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan sayuran, lipat dan akhir lipatan dilem dengan putih telur, lakukan sampai habis
8. Goreng lumpia sampai warna kecokelatan
9. Sajikan.

©Shutterstock

4. Lumpia Panggang Isi Bihun

Bahan kulit:

- 75 gr tepung terigu protein sedang- 50 gr tepung beras- 1 sdm susu bubuk- 1/4 sdt lada bubuk- 250 ml air- 1 butir telur ukuran sedang- 1/4 sendok teh garam- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat kulit lumpia:

1. Campur tepung terigu, tepung beras dan garam dan lada
2. Masukkan telur lanjut tuang bahan cair sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga adonan rata dan licin lalu saring
3. Diamkan 15 menit
4. Panaskan teflon tanpa oles minyak dengan api sedang cenderung kecil, jika sudah panas angkat teflon
5. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit putar teflon masak hingga matang
6. Selesaikan hingga adonan habis

Isian:

Bihun dibumbuin bawang putih kemiri seperti pada umumnya.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit lumpia isi dengan mi lipat seperti amplop, gulung.
2. Bagian pinggir rekatkan dengan telur kocok
3. Selesaikan sampai habis
4. Panaskan teflon taruh 1 sdt margarin panggang hingga kecoklatan dengan api kecil
5. Bolak balik agar biar coklat merata
6. Sajikan saat hangat.

5. Lumpia Rebung

Bahan-bahan:

- 175 gr udang basah- 175 gr daging ayam- 125 gr rebung- 100 gr jamur merang- 1 sdm margarin untuk menumis- 2 siung bawang putih- 1 cm jahe, memarkan- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang- 1 batang daun bawang, iris tipis- 1/2 sdt garam- 1 sdt gula pasir- 1 sdm kecap manis- 1/2 sdt merica bubuk- 50 ml air- 10 lembar kulit lumpia, siap beli- 1 putih telur- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat lumpia:

1. Cincang udang, daging ayam, rebung, dan jamur merang secara terpisah. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, ayam, rebung, jamur merang, cabai merah, dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis, merica, dan air. Aduk kembali sampai rata. Masak sampai air habis. Angkat.
3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan dua sendok makan adonan isi di atasnya. Lipat dan gulung kulit lumpia, kemudian rekatkan dengan putih telur.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai lumpia matang dan berwarna kuning kecokelatan
5. Angkat, tiriskan dan sajikan.

©Shutterstock

6. Lumpia Timus

Bahan-bahan:

- Kulit lumpia siap pakai- 600 gr ubi cilembu, rebus, haluskan- 100 gr tepung tapioka- 1 butir telur- 5 sdm gula pasir- 1/4 sdt vanilla bubuk- 1/2 sdt garam

Isian: coklat/keju

Cara membuat lumpia:

1. Campur jadi satu ubi yang sudah dihaluskan, tapioka, telur, gula vanilla, dan garam hingga tercampur rata
2. Siapkan 1 lembar kulit lumpia, isikan 1 sdm adonan ubi, beri isian coklat/keju
3. Lipat, gulung. Lakukan hingga adonan habis
4. Goreng hingga keemasan
5. Sajikan.

7. Lumpia Choipa

Bahan-bahan:

- 200 gr bengkoang serut- 1 sdm ebi, rendam air- 3 siung bawang putih- Garam dan gula sesuai selera- 1/2 sdt merica- 1 batang daun bawang cincang- Kulit lumpia siap pakai- 1 buah telur kocok lepas- Minyak goreng

Cara membuat lumpia:

1. Haluskan ebi dan bawang putih
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus
3. Masukkan bengkoang dan daun bawang bumbui dengan garam gula dan merica hingga merata. Angkat. Sisihkan
4. Siapkan kulit lumpia beri isian, gulung lalu rekatkan dengan telur
5. Panaskan minyak agak banyak
6. Goreng lumpia hingga keemasan
7. Sajikan.

©iStock

8. Lumpia Ayam

Bahan-bahan:

- Kulit lumpia secukupnya- 1/2 kg dada ayam, (rebus lalu di suir-suir) (air sisa rebusan jangan dibuang yah)- 2 Genggam taoge- 1/2 kg wortel (serut memanjang)- 2 ons daun bawang (iris halus)- Garam, gula, penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah- 10 siung bawang putih- 2 sdt merica

Cara membuat lumpia:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan ayam suwir, diamkan sebentar lalu masukkan wortel. Aduk rata
3. Setelah wortel agak layu masukkan air kaldu sisa rebusan tadi secukupnya. Masak hingga air menyusut
4. Masukkan tauge, daun bawang, garam, gula dan penyedap jamur. Cicip rasanya
5. Masak hingga kuah mengering. Angkat dan tiriskan
6. Ambil selembar kulit lumpia, isi, lalu lipat, beri putih telur pinggiran kulit lumpianya biar nempel
7. Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecoklatan
8. Angkat dan tiriskan
9. Sajikan dengan cabai rawit.

9. Lumpia Isi Daging Sayur

Bahan-bahan:

- 300 gr daging sapi giling- 250 gr wortel, serut memanjang- 250 gr jagung manis pipil- 200 gr tauge- 150 gr jamur kuping basah, iris memanjang- 3 tangkai daun bawang, iris tipis- 30-35 kulit lumpia, ukuran 10-12 cm- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu:

- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus- 6 siung bawang putih, cincang halus- 5 sdm saus tiram- 3 sdm minyak wijen- Lada secukupnya- Garam bila perlu

Sambal:

- 500 cc air- 60 buah cabai rawit- 20 buah cabai keriting- 15 buah bawang putih- 6 sdm kecap ikan- 4 sdm minyak wijen- 8 sdm gula pasir- 4 sdm cuka- Garam dan lada bubuk secukupnya- Sedikit larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat lumpia:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Setelah harum masukkan daging cincang. Tumis hingga daging berubah warna
2. Masukkan sayuran, tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan lada. Aduk rata dan cicipi. Bila kurang asin tambahkan garam
3. Tumis hingga sayuran sedikit layu dan daging matang. Matikan api, dinginkan
4. Taruh isian lumpia 1-1,5 sdm ke atas kulit lumpia, lalu gulung. Rekatkan kulit lumpia dengan air
5. Goreng lumpia secara deep fried hingga berarna cokelat keemasan
6. Sambal: blender semua bahan selain larutan maizena (tidak usah terlalu halus)
7. Selanjutnya rebus hingga sambal matang dan air sedikit menyusut. Kentalkan dengan larutan maizena. Matikan api
8. Sajikan lumpia dengan sambal selagi masih hangat.

©iStock

10. Lumpia Udang Kulit Tahu

Bahan-bahan:

- 250 gr daging ayam, haluskan- 200 gr udang, haluskan- 2 siung bawang putih, haluskan- 2 sdm minyak wijen- 1 sdm saori- Penyedap jamur secukupnya- 50 gr tepung sagu- 1 butir telur- Wortel potong kecil2 secukupnya- Daun bawang potong kecil secukupnya- 50 gr soun rendam air panas, tiriskan lalu potong-potong- Kulit tahu potong kotak uk 10 cm 10 cm

Cara membuat lumpia:

1. Campur smua bahan yang di atas aduk hingga rata
2. Ambil 1 sdm adonan taruh d atas kulit tahu lalu bungkus sesuai selera
3. Lakukan hingga habis
4. Goreng dengan minyak yang banyak sampai matang
5. Sajikan dengan sambal

Resep sambal cuka:

- 2 buah cabai keriting- 10 cabai rawit- 2 siung bawang putih- 100 ml air mineral- Cuka secukupnya- Gula, garam secukupnya

Cara membuat sambal:

1. Haluskan cabai dan bawang putih lalu tambahkan air, gula, garam, air jeruk
2. Koreksi rasa sampai pas.

11. Lumpia Isi Bengkuang

Bahan-bahan:

- 20 lembar kulit lumpia siap pakai- 500 gr bangkuang, potong korek api, cuci dgn air panas, tiriskan- 2 sdm udang ebi, rendam di air panas sampai lunak, lalu ulek.- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu:

- 5 sdm minyak goreng untuk menumis- 7 butir bawang merah- 6 siung bawang putih- 1/2 sdt merica bubuk- 1 sdm kecap asin- 4 sdm kecap manis- 1 sdt gula pasir- 2 sdm garam- 2 batang daun bawang, iris-iris

Bahan pelapis:

- Tepung terigu takaran dikira-kira saja- Air matang takaran dikira-kira juga- Garam sejumput- Campur dan aduk sampai adonan agak encer

Cara membuat lumpia:

1. Ulek bawang putih dan bawang merah secara terpisah, panaskan minyak goreng, tumis bawang putih terlebih dahulu, masak sampai harum, baru masukkan bawang merah, aduk rata. Kemudian daun bawang
2. Tambahkan udang ebi, aduk-aduk. Masukkan bangkuang, aduk merata, beri sedikit air, lalu masak selama 3 menit
3. Kemudian masukkan semua bumbu, aduk hingga merata. Masukkan telur kocok aduk cepat agar rata. Masak sampai matang dan tanak. Tes rasa, tambahkan jika ada yang kurang. Lalu angkat, dinginkan
4. Bungkus isi dengan kulit lumpia dengan membentuk risoles, rekatkan dengan adonan terigu/pelapis. Lakukan sampai selesai
5. Panaskan minyak goreng, celupkan lumpia ke bahan pelapis satu persatu, lalu goreng sampai matang kecoklatan. Angkat, sajikan dengan Saus sambal.

©Ilustrasi lumpia

12. Lumpia Rebung

Bahan-bahan:

- Secukupnya kulit lumpia

Isi:

- 400 gr rebung(potong korek api)- 100 gr udang kupas (cincang)- 200 gr daging ayam (cincang)- 2 butir telur (kocok lepas)- 2 sdm kecap manis- 2 sdm saus tiram- Secukupnya putih telur untuk perekat- Secukupnya garam dan gula- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 sdt merica butiran- 2 sdt ebi sangrai

Pelengkap:

Cabai rawit hijau dan saus cocolan

Cara membuat lumpia:

1. Didihkan air dalam panci, beri 1 sdt garam, masukkan rebung, rebus sampai rebung matang, buang airnya, bilas lalu tiriskan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan udang dan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, sisihkan tumisan ke pinggir wajan. 
3. Tambahkan sedikit minyak, masukkan telur kocok, aduk cepat sampai jadi orak-arik, aduk rata, masukkan rebung, aduk rata, bumbui garam, gula, saus tiram dan kecap, aduk rata, tes rasa kalau sudah pas matikan api, dinginkan
4. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isian lalu lipat dan rekatkan dengan putih telur, lakukan sampai habis
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kekuningan, angkat, tiriskan dengan tisu dapur, sajikan hangat dengan cabe rawit atau saus cocolan.

Tips Membuat Lumpia Agar Rapi dan Tak Mudah Bocor

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat lumpia agar hasilnya rapi dan tidak mudah bocor:

1. Gunakan Kulit Lumpia Berkualitas

Pilih kulit lumpia yang segar dan elastis. Kulit lumpia yang terlalu tipis atau kering bisa mudah robek saat digulung, sehingga isian lumpia berpotensi bocor. Sebelum digunakan, rendam kulit lumpia dalam kain basah sebentar agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.

2. Jangan Terlalu Banyak Isian

Pastikan jumlah isian tidak berlebihan. Terlalu banyak isian membuat kulit lumpia sulit ditutup rapat dan berisiko bocor saat digoreng. Cukup gunakan isian secukupnya dan pastikan ada ruang untuk menggulung dengan rapi.

3. Teknik Melipat yang Tepat

Lipat bagian bawah kulit lumpia terlebih dahulu, kemudian lipat kedua sisinya ke tengah agar isian tertutup rapat. Setelah itu, gulung secara perlahan dan padat. Gunakan sedikit air atau putih telur untuk merekatkan ujung kulit lumpia agar tidak terbuka saat digoreng.

4. Jaga Kelembapan Isian

Hindari isian yang terlalu basah karena bisa menyebabkan kulit lumpia menjadi lembek dan mudah robek. Tiriskan bahan isian seperti sayuran atau daging yang sudah dimasak untuk memastikan tidak ada cairan berlebih yang merembes ke kulit lumpia.

5. Goreng dengan Minyak yang Cukup Panas

Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan lumpia. Minyak yang terlalu dingin bisa membuat lumpia menyerap terlalu banyak minyak dan kulit menjadi lembek. Goreng lumpia dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan agar hasilnya renyah dan tidak mudah bocor.

6. Gunakan Tepung sebagai Perekat

Jika kulit lumpia sulit menempel dengan air atau putih telur, buat adonan perekat dari tepung dan air. Oleskan campuran tepung tersebut di ujung kulit lumpia sebelum digulung. Ini akan membantu kulit lumpia menempel lebih kuat sehingga tidak mudah terbuka saat digoreng.

7. Bungkus Lumpia Dua Lapis

Untuk keamanan ekstra, Anda bisa membungkus lumpia dengan dua lapis kulit. Cara ini akan memberikan perlindungan tambahan jika kulit pertama robek atau bocor saat digoreng. Lapisan ganda juga bisa memberikan hasil yang lebih renyah tanpa mengurangi kelembutan isian.

8. Istirahatkan Lumpia Sebelum Digoreng

Sebelum digoreng, biarkan lumpia yang sudah digulung beristirahat selama 10-15 menit. Ini memberi waktu bagi kulit lumpia untuk lebih menempel dengan isian. Selain itu, memastikan lumpia sedikit lebih kering sebelum digoreng akan mengurangi risiko kebocoran akibat minyak. (mdk/edl)