9 Resep Olahan Tepung Ketan Sederhana ala Rumahan, Praktis dan Lezat

Merdeka.com - Olahan tepung ketan seolah tak ada habisnya. Ya, bahan yang satu ini bisa disulap menjadi aneka makanan ringan lezat mulai dari yang bernuansa tradisional hingga kekinian. Jajanan berbahan tepung ketan juga tak pernah sepi penggemar, membuatnya layak menjadi bisnis usaha jajanan ala rumahan yang menjanjikan.

Ragam resep olahan tepung ketan juga dapat dipraktikkan dengan mudah, bahkan bagi seorang pemula. Ada banyak resep olahan tepung ketan super sederhana yang hanya membutuhkan sedikit bahan dan sedikit waktu saja. Dijamin, siapa saja bisa membuatnya sendiri di rumah. Jika Anda tertarik, Anda dapat memilih satu resepnya di bawah ini.

Dilansir dari Cookpad dan Fimela, berikut adalah 9 resep olahan tepung ketan pilihan yang telah kami rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Sengkulun Tepung Ketan

Bahan-bahan:

250 gr tepung ketan

250 gr kelapa muda parut (kerok kulit)

150 gr gula pasir

1/4 sdt vanili

1/4 sdt garam

Pewarna merah dan hijau

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Siapkan semua bahan bahan terlebih dahulu. Timbang tepung ketan dan kelapa parut.
2. Lalu timbang juga gula pasir. Campur tepung, kelapa parut, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam satu wadah. Aduk rata, tidak perlu diuleni.
3. Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna hijau satu bagian, merah satu bagian dan satu bagian lain biarkan tetap putih. Olesi cetakan menggunakan minyak goreng. Lalu masukkan masing-masing bagian bergantian dalam cetakan. Tidak perlu dipadatkan.
4. Masukkan dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Tutup kukusan bungkus menggunakan serbet. Kukus selama 20 menit (hingga matang).
5. Jika sudah matang, angkat dari kukusan. Keluarkan dari cetakan jika sudah setengah dingin. Lalu susun di wadah saji. Siap disajikan, selamat mencoba!

cookpad.com©2022 Merdeka.com

2. Donat Ketan Simple

Bahan-bahan:

15 sdm tepung ketan putih

3 sdm tepung terigu

3 sdm gula pasir

1/2 sdt baking powder

1/3 sdt garam

150 ml air matang

gula halus atau gula pasir sebagai taburan

Cara membuat resep olahan terpung ketan:

1. Campur tepung ketan, tepung terigu, gula, baking powder, dan garam.
2. Tuang air sedikit demi sedikit ke adonan sambil diuleni hingga kalis.
3. Bentuk adonan dengan cara dipulung dan dipluntir.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Goreng donat dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

3. Wingko Tape Ketan

Bahan-bahan:

200 gram tepung ketan putih

200 gram kelapa parut memanjang

100 gram tape singkong

150 gram gula

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam

1 bungkus santan kara kecil

2 sdm margarin

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Campur semua bahan, uleni rata.
2. Olesi wajan dengan margarin, panasi. Tuang adonan. Masak dengan api kecil.
3. Bolak-balik sampai matang.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

4. Pie Brownies Tepung Ketan

Bahan pie:

250 gr tepung ketan

125 gr margarin

1 btr kuning telur

40 gr gula halus

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanilli bubuk

25 ml susu cair dingin

Bahan fudgy brownies:

150 gr dcc

2 btr telur

40 ml migor

50 gr margarin

150 gr gula halus

100 gr tepung ketan putih

35 gr cokelat bubuk

Topping:

Slice almond

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Rebus air. Setelah mendidih, tim bersamaan minyak goreng, margarin, dan dcc sambil diaduk-aduk hingga meleleh, sisihkan. 
2. Dengan tangan, campur semua bahan pie kecuali susu cair dingin.
3. Setelah adonan bergerindil, tambahkan susu cair dingin pelan-pelan. Campur hingga bergerindil.
4. Olesi margarin pada cetakan. Ambil secukupnya bahan pie kemudian ditekan cukup sedang agar adonan menyatu kemudian tusuk dengan garpa/tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
5. Kocok telur dengan gula hingga larut dengan whiks, kemudian masukkan tepung ketan dan cokelat bubuk yang sudah diayak, campur kembali dengan whiks.
6. Tambahkan dcc yang sudah dingin ke adonan brownies kemudian campur hingga rata.
7. Tuang bahan brownies ke dalam pie jangan terlalu penuh +- 7/8 agar ketika matang tidak meluber. KemUdian beri topping. Lakukan hingga habis.
8. Masukkan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanasi +-10 menit. Panggang hingga matang, tes kematangan dengan tusuk sate/tusuk gigi. Hasilnya tak kalah enak dengan menggunakan bahan full tepung terigu.
9. Untuk jumlah hasil yang didapat bisa berbeda tergantung besar/kecilnya cetakan. Selamat mencoba.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

5. Getas Gula Ketan

Bahan-bahan:

150 gram tepung ketan

25 gram tepung beras

150 gram kelapa parut

100 ml santan kelapa

1/4 sdt garam

75 gram gula

35 ml air

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Campurkan kelapa, tepung beras, tepung ketan, dan garam.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit ke campuran tepung. Uleni hingga kalis. Bentuk adonan oval pipih. 
3. Panaskan minyak. Goreng kue getas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Didihkan gula dan air. Aduk hingga berbuih.  Masukkan getas yang sudah digoreng. Aduk. Matikan api. Aduk-aduk hingga getas terbalut gula merata.

 

cookpad.com©2022 Merdeka.com

6. Mochi Mangga

Bahan-bahan:

120 g tepung beras ketan

50 g gula halus

100 ml santan kental

100 ml susu cair

30 g tepung maizena

1 sdm mentega tawar, lelehkan

1 buah mangga harum manis, potong dadu 2 cm

50 g tepung beras ketan, sangrai

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Campur tepung beras ketan, gula halus, maizena, santan kental, dan susu. Aduk rata pakai whisk.
2. Masukkan mentega leleh, aduk rata. Kukus di dandang selama 10-15 menit hingga matang.
3. Keluarkan, aduk selagi panas. Tuang ke mangkuk lain, tutup dengan plastik lengket. Dinginkan.
4. Uleni sebentar, bagi jadi 10-12 bulatan. Pipihkan, isi dengan mangga, bulatkan kembali.
5. Gulingkan mochi ke tepung beras ketan sangrai, sajikan.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

7. Sponge Cake Tepung Ketan Coklat

Bahan-bahan:

100 gr tepung ketan

25 gr cokelat bubuk

4 butir telur, pisah putih dan kuningnya

100 gr gula pasir

40 ml minyak goreng

70 ml susu cair

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Siapkan loyang bulat diameter 17cm, alasi baking paper. Panaskan oven dengan suhu 160°C.
2. Siapkan semua bahan. Campur tepung ketan dan cokelat bubuk, sisihkan. Campur susu dan minyak goreng, sisihkan.
3. Campur kuning telur dan 1 sdm gula, aduk dengan whisk hingga gula larut. Tambahkan campuran terigu dan campuran susu bergantian, hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbuih, tambahkan sebagian gula pasir. Kocok lagi hingga putih, masukkan sisa gula. Lanjutkan kocok hingga putih telur kaku.
5. Masukkan sebagian putih telur ke dalam adonan tepung ketan cokelat, aduk balik hingga rata. Masukkan adonan ke dalam sisa putih telur, aduk balik kembali. Pastikan semua adonan sudah tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang di suhu 160°C selama 40 menit atau hingga matang.
7. Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera. Sponge cake tepung ketan cokelat siap disajikan.

 

cookpad.com©2022 Merdeka.com

8. Cookies Tepung Ketan (Gluten Free)

Bahan-bahan:

1 butir kuning telur

150 gr gula halus

100 gr margarin

1 sachet santan instan (@65ml)

100 gr tepung tapioka

250 gr tepung ketan

1 sdm cokelat bubuk

Sejumput garam

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Siapkan bahan-bahannya.
2. Masukkan gula halus, kuning telur, dan margarin, aduk dengan balon wisk asal rata. Masukkan garam aduk kembali.
3. Masukkan santan instan, aduk kembali, lalu masukkan tepung tapioka secara bertahap aduk kembali. Setelah itu masukkan tepung ketan secara bertahap juga, aduk rata.
4. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan letakkan dalam loyang lalu tekan dengan garpu. Kemudian beri meses di atasnya, lakukan sampai adonan habis.
5. Oven dalam suhu 150’C selama 45” (sesuaikan oven masing-masing), setelah hangat lepaskan dari loyang. Diamkan suhu ruangan lalu siap kemas dalam toples. Siap disajikan.

 

cookpad.com©2022 Merdeka.com

9. Bubur Candil Tepung Ketan

Bahan-bahan:

100 gr tepung ketan

1 sdm tepung beras

100 ml air hangat

secukupnya garam

Bahan kuah gula merah:

3 keping gula merah

secukupnya garam

daun pandan

500 ml air

2 sdm tepung tapioka + secukupnya air

Bahan kuah putih santan:

300 ml air kelapa parut

secukupnya garam

Cara membuat resep olahan tepung ketan:

1. Campurkan tepung ketan dan tepung beras juga garam aduk rata. 
2. Kemudian tuang air hangat secara perlahan campur hingga kalis lalu bentuk bola, sisihkan di wadah yang sudah ditaburi tepung beras.
3. Didihkan gula, air, dan pandan. Masukkan garam secukupnya bila gula sudah larut.
4. Kemudian masukkan bola-bola. apabila bola-bola sudah mengapung semua, masukkan larutan tepung tapioka. 
5. Bila sudah mengental, matikan. Siap disajikan dengan kuah gula merah dan kuah putih santan.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

Kandungan Nutrisi Tepung Ketan

Setelah menyimak beberapa resep olahan tepung ketan, terakhir akan dijelaskan kandungan nutrisi dalam tepung ketan, sebagai berikut:

1. Kalori: 365 kcal

2. Karbohidrat: 80.1 g

Serat: 1.9 g

Gula: 0.8 g

3. Protein: 6.5 g

4. Lemak: 1.0 g

Lemak jenuh: 0.3 g

5. Mineral:

Kalsium: 10 mg

Besi: 0.6 mg

Magnesium: 18 mg

Fosfor: 98 mg

Kalium: 65 mg

Natrium: 7 mg

Seng: 1.1 mg

6. Vitamin:

Vitamin B1 (Thiamin): 0.02 mg

Vitamin B2 (Riboflavin): 0.02 mg

Vitamin B3 (Niacin): 1.2 mg

Tepung ketan sering digunakan dalam berbagai makanan tradisional karena teksturnya yang lengket dan kekenyalannya yang khas. Tepung ini biasanya tidak mengandung gluten, sehingga cocok untuk orang yang memiliki intoleransi gluten. (mdk/edl)