Jenis Ikan Kerapu dan Karakteristiknya, Kaya akan Nutrisi

Merdeka.com - Jenis ikan kerapu ada beberapa macam, setiap jenis ikan kerapu memiliki karakteristiknya masing-masing. Ikan kerapu adalah salah satu ikan yang cukup banyak dikonsumsi di Indonesia. Selain rasanya yang enak, ikan kerapu juga mudah ditemukan dan memiliki segudang manfaat bagi kesehatan.

Namun tahukah Anda bahwa jenis ikan kerapu adalah ikan predator di lautan? Ya, meski hanya mendiami laut dangkal namun ikan kerapu tergolong predator sebab memiliki gigi tajam serta rongga mulut yang lebar.

Di pasaran secara umum, ternyata ada beberapa jenis ikan kerapu yang bisa Anda dapatkan. Bahkan jika tertarik, Anda bisa membudidayakannya sendiri untuk kepentingan bisnis. Terlebih, harga ikan kerapu tergolong mahal sehingga menjadikannya sebagai nilai tambah sebagai makanan lezat dan berkualitas gizi tinggi. Menarik, bukan?

Diketahui,kandungan gizi aneka jenis ikan kerapu tak kalah dengan ikan salmon. Ikan kerapu mengandung omega 3, seng, magnesium, fosfor, dan lemak jenuh yang tinggi. Hal ini membuat ikan kerapu baik dikonsumsi para pengidap penyakit jantung, hingga menjaga postur tubuh para pelaku diet.

Berikut penjelasan selengkapnya mengenai jenis ikan kerapu yang dapat Anda pilih untuk dikonsumsi.

Mengenal Ikan Kerapu

Ikan kerapu termasuk dalam subfamily Epineplhalinae dari family Serranidae. Dalam dunia internasional kerapu dikenal dengan nama “grouper”. Di dunia saat ini diketahui terdapat sekitar 115 spesies ikan kerapu dari 15 genera. Ikan kerapu tersebar luas dari perairan tropis hingga subtropis.

Di alam, ikan kerapu hidup di dekat dasar perairan, sebagian besar di perairan karang meskipun adapula yang hidup di perairan estuaria dan sebagian lagi menyenangi habitat berpasir.

Dalam ekosistem perairan karang, ikan kerapu dikenal sebagai predator yang memakan segala jenis ikan, Crustasea (jenis udang dan kepiting) dan cepalopoda (jenis cumi-cumi).

Kerapu merupakan jenis ikan yang hidup menyendiri (solitaryfishes) dan pada umumnya tinggal dalam jangka waktu yang lama di karang.

Tempat tinggal yang spesifik serta pertumbuhannya yang relatif lambat menyebabkan mudahnya terjadi tangkap lebih (over fishing). Pada saat pemijahan, sekumpulan ikan kerapu menyatu (spawning agregation) dan sangat rentan pada operasi penangkapan.

Jenis Ikan Kerapu dan Karakteristiknya

Ikan kerapu merupakan ikan air laut yang hidup di berbagai habitat tergantung dari jenisnya. Ada yang hidup di daerah berkarang, daerah berlumpur, daerah berpasir ataupun daerah yang dasar perairannya merupakan campuran antara patahan karang dan pasir.

Mengutip M. Ghufran H. Kordi dalam bukunya yang berjudul Usaha Pembesaran Ikan Kerapu Di Tambak, ikan kerapu memiliki ciri-ciri yaitu berbadan kekar, berkepala besar dan bermulut lebar.

Seluruh tubuhnya ditutupi oleh sisik-sisik kecil, pada pinggiran operculum bergerigi dan terdapat duri pada operculum tersebut. Dua sirip punggungnya yang pertama berbentuk duri-duri. Ikan kerapu dikenal sebagai predator atau piscivorous yaitu pemangsa jenis ikan-ikan kecil, plankton hewani (zooplankton), udang-udangan, invertebrata dan hewan-hewan kecil lainnya.

Jenis Ikan Kerapu yang Dikonsumsi dan Dijumpai

1. Ikan Kerapu Macan

Jenis ikan kerapu yang pertama adalah kerapu macan. Ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) mempunyai bentuk badan yang pipih memanjang dan agak membulat. Mulut lebar dan di dalamnya terdapat gigi kecil yang runcing, menjelaskan bahwa rahang bawah dan atas dilengkapi dengan gigi yang berderet 2 baris lancip dan kuat.

Kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) memiliki warna seperti sawo matang dengan tubuh bagian verikal agak putih. Pada permukaan tubuh terdapat 4-6 pita vertical berwarna gelap serta terdapat noda berwarna merah seperti warna buah sawo.

Adapun habitat ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) hidup  diperairan karang pantai dengan kedalaman 0,5–3 m selanjutnya menginjak dewasa beruaya keperairan yang lebih dalam antara 7 – 40 m, biasanya perpindahan ini berlansung pada senja dan siang hari. 

2. Ikan Kerapu Bebek

Dikenal juga sebagai jenis ikan kerapu tikus, ikan kerapu ini adalah jenis ikan karang yang hanya hidup dan tumbuh cepat di daerah tropis. Ciri khasnya terletak pada bentuk moncong yang menyerupai bebek sehingga disebut kerapu bebek.

Ikan kerapu bebek memiliki bentuk tubuh bagian punggung meninggi dengan bentuk cembung (Concaver). Ketebalan tubuh sekitar 6,6 – 7,6 cm dari panjang spesifik sedangkan panjang tubuh maksimal sampai 70 cm.

Ikan ini tidak mempunyai gigi canine (gigi yang terdapat dalam geraham ikan) lubang hidung hidung besar berbentuk bulan sabit dertical, kulit berwarna terang abu-abu kehijauan dengan bintik-bintik hitam diseluruh kepala, badan dan sirip. Pada kerapu bebek muda, bintik hitamnya lebih besar dan sedikit.

Kerapu berkembang baik pada terumbu karang hidup maupun mati atau perairan karang berdebu dan tide pools. Dalam siklus hidup, kerapu bebek muda hidup diperairan karang pantai dengan kedalaman 3-5 m dan kerapu dewasa hidup pada kedalaman 40 – 60 m.

3. Ikan Kerapu Kertang

Jenis ikan kerapu yang ketiga adalah kerapu kertang. Kerapu kertang sering disebut juga sebagai giant grouper karena ukurannya dapat mencapai di atas rata-rata ukuran kerapu pada umumnya. Kerapu kertang memiliki nama ilmiah Epinephelus lanceolatus.

Kerapu ini dapat mencapai berat ratusan kilogram dan mampu hidup sampai 60 tahun. Kerapu kertang sering disebut juga kerapu naga mempunyai prospek yang sangat bagus karena pertumbuhannya lebih cepat dari kerapu macan namun benihnya saat ini masih belum dapat diproduksi secara massal.

Ciri umumnya yaitu bentuk tubuh pipih atau lebar tubuh lebih kecil dari pada panjang dan tinggi tubuh, rahang atas dan bawah dilengkapi dengan gigi yang lancip dan kuat, mulut lebar, serong ke atas dengan bibir bawah yang sedikit menonjol melebihi bibir atas, sirip ekor berbentuk bundar, sirip punggung tunggal dan memanjang di mana bagian yang berjari-jari lunak.

4. Ikan Kerapu Cantik

Menurut Cahyaningsih dan Subyakto dalam buku Pembenihan Kerapu Skala Rumah (2003), ikan kerapu cantik berada di antara kerapu macan dan kerapu batik. Jenis ikan kerapu ini memiliki ciri-ciri dan aspek biologi yaitu bagian atas kepala cembung, kepala, badan, dan sirip berwarna abu-abu pucat atau kecoklatan pucat dan badan dipenuhi dengan bintik-bintik hitam cerah, ukuran bintik semakin mengecil ke arah mulut. Ujung sirip ekor membulat berbentuk busur.

Ikan kerapu ini adalah ikan asli dari laut yang hidup di berbagai habitat (tempat hidup) tergantung dari jenisnya. Salah satu indikator keberadaan ikan kerapu disuatu perairan adalah adanya terumbu karang. Dalam siklus hidupnya ikan muda hidup diperairan pantai berdasar pasir dengan padang lamun (sea grass) masa dewasa akan berupaya ke perairan yang lebih dalam antara 7 sampai 40 meter.

5. Ikan Kerapu Cantang

Ikan kerapu cantang merupakan ikan hibrida antara ikan kerapu macan betina dengan ikan kerapu kertang jantan. Perekayasaan hibridisasi ikan kerapu antara ikan kerapu macan betina dan kerapu kertang jantan telah menghasilkan satu varietas baru yang secara morfologis  mirip dengan kedua spesies induknya, sedangkan partumbuhannya lebih baik daripada ikan kerapu macan dan kerapu kertang itu sendiri.

Ikan kerapu cantang memiliki kelebihan yaitu pertumbuhannya  cepat. Pertumbuhan benih dari 1 inch-3 inchi mencapai 100 gram dalam waktu 20 hari. Pertumbuhan ikan pembesaran dari 100 gram-1000 gram selama 5 bulan. Pertumbuhan berat 2–3 kg selama 1 tahun.

Ketahanan terhadap penyakit juga lebih baik dibanding ikan kerapu macan dan kertang. Kerapu cantang juga lebih toleransi terhadap lingkungan yang kurang layak dan ruang yang sempit. Dapat bertahan hidup di air payau sampai laut, pertumbuhan yang optimum pada salinitas  15-33 ppt, dengan kepadatan tinggi.

6. Ikan Kerapu Tiktang

Kerapu tiktang adalah jenis ikan kerapu baru yang merupakan hasil hibrida dari ikan kerapu batik betina dengan ikan kerapu kertang jantan. Ikan jenis ini memiliki penampakan tubuh yang berwarna lebih cerah daripada kedua induknya. 

Ikan jenis ini diharapkan memiliki laju pertumbuhan yang cepat seperti kedua induknya serta ketahanan terhadap penyakit agar dapat mempersingkat masa budidaya, meningkatkan daya tetas, meningkatkan sintasan dan juga meningkatkan efisiensi terhadap pakan sehingga diperoleh ikan kerapu jenis baru yang dapat mengurangi biaya yang dikeluarkan selama kegiatan budidaya ikan.

7. Ikan Kerapu Kustang

Ikan kerapu kustang merupakan hasil hibridisasi antara ikan kerapu bebek betina dan ikan kerapu kertang jantan. Hasil hibridisasi telah menghasilkan satu varietas yang tingkat pertumbuhannya lebih baik daripada ikan kerapu bebek.

Saat ini ikan kerapu merupakan ikan budidaya yang sedang dikembangkan dan digalakkan sebagai komoditas budidaya laut unggulan untuk diekspor dengan nilai jual yang cukup tinggi.   (mdk/edl)