16 Aneka Masakan Tempe yang Pedas hingga Manis, Cocok untuk Lauk

Merdeka.com - Tempe adalah makanan asli Indonesia yang terbuat dari kedelai. Tempe hadir di piring untuk lauk sehari-hari masyarakat di kota dan di desa. Selain rasanya yang enak dan gurih, tempe dikenal memiliki banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan.

Tempe tinggi protein, vitamin dan mineral tetapi rendah natrium dan karbohidrat. Tempe juga dikemas dengan prebiotik, yaitu sejenis serat yang menyediakan bahan bakar bagi bakteri menguntungkan di usus.

Studi menunjukkan bahwa tempe dapat membantu meningkatkan konsentrasi bakteri usus baik, yang diduga berperan sentral dalam kesehatan secara keseluruhan. Nah apa saja aneka masakan tempe yang bisa dibuat di rumah? Berikut merdeka.com merangkumnya di bawah ini:

Aneka Masakan Tempe: Lodeh Tempe

©2021 Merdeka.com

Bahan

200 gr tempe, potong dadu

200 gr tahu, potong dadu

1 buah terong, potong-potong

1 liter santan

Bumbu

5 siung bawang putih, haluskan

10 siung bawang merah, haluskan

12 buah cabai rawit, utuh

2 buah cabai merah, potong-potong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm rebon, rendam air panas, ulek agak halus

1 sdm gula merah

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis hingga agak harum. Masukkan rebon dan tumis hingga matang.
2. Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, daun salam dan lengkuas. Setelah agak mendidih, masukkan tahu, tempe dan terong. Masak hingga mendidih sambil diaduk, tuang sedikit air agar agak cair.
3. Tes rasa, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Setelah sedap, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kemangi.

Aneka Masakan Tempe:  Kering Tempe Sederhana

©2017 Merdeka.com/Tantri Setyorini

Bahan utama

1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)

5 buah cabai keriting (iris serong)

2 buah cabai merah besar (iris serong)

Kecap manis (secukupnya)

1 batang daun bawang (cincang kasar)

Minyak goreng (secukunya)

Bumbu halus

3 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 buah cabai rawit

Lada bubuk (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat :

1. Siapkan semua bahan, goreng tempe hingga matang dan kering. Tiriskan, sisihkan sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai keriting dan cabai merah yang telah dipotong serong.
3. Tambahkan daun bawang dan tempe ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis secukupnya, aduk rata.
5. Koreksi rasa, angkat kering tempe sederhana yang telah matang. Sajikan.

Aneka Masakan Tempe:  Tempe Bacem

dream.co.id

Bahan

20 potong tempe

1 keping gula merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 sdm kecap manis

1 1/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

air secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih dan ketumbar.
2. Masukkan semua bahan dan bumbu dalam panci.
3. Tuang air sampai semua bahan terendam.
4. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
5. Koreksi rasa. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut.
6. Setelah air habis, angkat dan sajikan tempe bacem yang sudah matang.
7. Tempe bacem bisa juga dipanggang jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih kering.

Aneka Masakan Tempe:  Kering Tempe Asam Manis Pedas

Bahan

1 papan tempe, iris

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

4 buah cabai rawit

3 buah cabai merah

1 buah tomat matang

½ keeping gula merah

3 sdm kecap panis

2 lbr daun salam

1 ruas lengkuas

Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat :

Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan tomat.

Tumis bumbu iris dengan sedikit minyak. Tumis hingga layu. Tambahkan tomat dan air. Tumis hingga layu.

Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kecap manis dan kaldu bubuk.

Masukkan tempe yang telah dipotong, aduk-aduk. Masak hingga bumbu dan kuah meresap.

Sajikan tempe asam manis pedas dengan nasi hangat.

Aneka Masakan Tempe:  Sambal Tempe dengan Petai

Bahan

1 papan tempe, potong dadu

2 lonjor petai, kupas 

2 siung bawang putih

5 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

5 buah cabai keriting

1 buah tomat

Garam, secukupnya

Gula, secukupnya

Penyedap masakan, secukupnya

Minyak goreng, secukupnya untuk menumis

Cara membuat

1. Siapkan semua bahan. Potong dadu tempe dan kupas petai. 
2. Cuci bersih bumbu kemudian goreng hingga layu. Haluskan bumbu bersama garam, gula dan penyedap secukupnya. Sisihkan sebentar. 
3. Goreng tempe hingga matang dan kering. Goreng juga petai hingga matang. 
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan tempe dan petai ke dalam tumisan bumbu.
5. Masak sambal tempe petai selama beberapa menit dengan api kecil hingga bumbu tercampur rata. 
6. Koreksi rasa, angkat sambal tempe petai yang telah matang, sajikan bersama nasi putih hangat. 

Aneka Masakan Tempe:  Kering Tempe Nasi Kuning

Bahan :

1 papan tempe

2 sdm bawang merah goreng

1 batang daun bawang, cincang halus

2 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu Halus

5 buah cabai rawit

1 siung bawang putih

Garam, secukupnya

1 sdm gula merah sisir

Penyedap masakan, secukupnya jika suka

Cara membuat :

1. Iris korek api tempe kemudian goreng hingga benar-benar kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan tempe yang telah digoreng kering ke dalam bumbu, aduk hingga rata.
3. Tambahkan irisan daun jeruk, daun bawang dan bawang merah goreng. Aduk rata kemudian masak beberapa saat hingga semua bahan tercampur rata.
4. Koreksi rasa, angkat orek tempe yang telah matang.

Aneka Masakan Tempe: Kering Tempe Buncis dan Kecambah

cookpad

Bahan

1 kotak tempe (potong dadu)

7 buah buncis (potong sesuai selera)

1 genggam kecambah kedelai (buang kulitnya)

3 siung bawang putih (cincang halus)

4 siung bawang merah (cincang halus)

4 buah cabai rawit (iris serong)

1 buah tomat (belah empat)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Minyak (secukupnya)

Cara membuat :

1. Mula-mula goreng tempe hingga matang renyah.
2. Selanjutnya rebus kecambah kedelai dan buncis dengan hingga matang ditambah sedikit garam, angkat lalu tiriskan dan sisihkan sebentar.
3. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 
4. Masukkan cabai rawit dan buah tomat ke dalam tumis bawang. 
5. Masukkan tempe goreng, kecambah kedelai dan buncis kemudian aduk rata. 
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya, aduk rata, masak beberapa menit. 
7. Koreksi rasa, jika bumbu sudah meresap dan semua bahan matang, angkat tumis sayur sehat ini. 
8. Sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih serta taburan bawang merah goreng.

Aneka Masakan Tempe: Tempe Telur Masak Tauco

Bahan:

1 papan tempe, potong-potong

6 butir telur, rebus dan kupas

2 sdm tauco

5 sdm kecap manis

Santan

Air

Garam

Gula

Bumbu:

12 siung bawang merah, iris

6 siung bawang putih, iris

6 buah cabai merah, iris

6 buah cabai hijau, iris

20 buah cabai rawit

3 lembar daun salam

Sejempol laos, memarkan

1 batang serai, memarkan

Cara membuat: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. 2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun dalam, laos, dan serai. Tumis sampai wangi dan matang. 3. Tambahkan tauco dan tumis sebentar. 4. Masukkan tempe, telur, dan air hingga tempe terendam. 5. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis. Cek rasa dan masak hingga matang. 6. Masukkan santan lalu aduk. 7. Tambahkan cabai rawit dan masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu menyerap. Sajikan.

Aneka Masakan Tempe:  Kering Tempe Kecap Mercon

Bahan :

1 papan tempe, potong-potong korek api, rendam dengan air garam sebentar dan goreng hingga matang, sisihkan

1 sdm kecap manis

1 sdm saus cabai

3 buah cabai merah, potong-potong tipis

3 buah cabai hijau, potong-potong tipis

Bumbu halus :

2 siung bawang putih, cincang

3 siung bawang merah

3 buah cabai rawit

2 buah cabai keriting

1 sdt merica

1 sdt gula merah, sisir

1/2 sdt ketumbar bubuk

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan cabai iris, tumis sebentar.
2. Tuang sedikit air, aduk rata. Masukkan tempe dan aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, saus cabai dan gula merah. Aduk rata hingga bumbu mengental. Tes rasa, tambahkan garam secukupnya, masak lagi hingga sedap. Angkat.

Aneka Masakan Tempe: Gulai Tempe Telur Puyuh

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah kemiri

2 ruas kunyit

1 cabai rawit

Bahan tambahan:

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Merica bubuk secukupnya

3 sdm santan kental

Cabai rawit utuh (sesuai selera)

Daun salam

Air putih dan minyak untuk menumis

Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan bumbu halus. 2. Kemudian tumis bumbu dan daun salam hingga harum. 3. Tambahkan air putih, masukkan bumbu tambahan sambil koreksi rasa. 4. Masukkan tempe, telur puyuh (telurnya direbus terlebih dahulu) dan cabai rawit utuhnya, masak hingga matang. 5. Terakhir masukkan santan, aduk rata, angkat dan siap disajikan.

Aneka Masakan Tempe: Rolade Tempe

Bahan kulit:

2 buah telur dan garam secukupnya

Bahan isi:

1 papan tempe

1 buah tahu putih sedang

1 buah wortel (serut)

3 buah buncis (iris tipis)

1 tangkai daun bawang sop (iris tipis)

3 butir bawang merah (haluskan)

3 butir bawang putih (haluskan)

1 butir telur utuh

3 sdm tepung terigu

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

Cara membuat: 1. Kocok lepas telur dan garam, masak dan buat dadar tipis jadi 3 lembar untuk kulit rolade. 2. Haluskan atau lumatkan tempe dan tahu. 3. Campur semua bahan isi sampai tercampur rata. 4. Ambil 1 lembar telur dadar, beri adonan isi di atasnya. 5. Ratakan, kemudian gulung pelan sambil dirapatkan. 6. Bungkus dengan plastik atau aluminium foil. 7. Kukus selama 20-25 menit, angkat dari panci, tunggu hangat kemudian potong-potong sesuai selera.

Aneka Masakan Tempe: Nugget Tempe

Bahan

1 papan tempe, potong dan kukus sebentar

siung bawang putih, haluskan

1 bungkus susu bubuk instan, aduk dengan 50 ml air

2 butir telur

sdm tepung roti putih

Merica bubuk secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Bubuk kaldu ayam

Bahan baluran

1 butir telur, kocok rata

Tepung roti warna kuning secukupnya

Cara membuat : 1. Campur semua bahan ke dalam food processor, giling sebentar sampai rata. Bisa juga haluskan tempe dengan diulek, baru campur semua bahan. Teksturnya mau lembut atau agak kasar bisa disesuaikan. 2. Siapkan loyang, alasi dengan plastik bening agar mudah nanti saat melepasnya. Masukkan adonan tempe tadi, kukus kurang lebih 15 menit. 3. Angkat, keluarkan dari loyang, dan dinginkan. 4. Potong-potong sesuai keinginan, baluri telur kemudian tepung roti, letakkan pada wadah tertutup, simpan di freezer atau langsung digoreng.

Aneka Masakan Tempe: Tempe Katsu

Bahan

1 papan tempe, dipotong memanjang

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt royco rasa ayam

1/2 sdt merica

Bahan untuk pencelup

5 sdm tepung terigu

2 butir telur kocok

Tepung panir

Air secukupnya

Cara membuat :

1. Rendam tempe dalam air yang diberi bumbu yang sudah dihaluskan terdiri dari bawang putih, merica, ketumbar royco dan garam. Diamkan kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri tempe dengan kocokan telur, gulingkan ke tepung terigu kemudian ke tepung panir. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat sajikan dengan saus sambal.

Aneka Masakan Tempe: Sate Tempe

Bahan

Lonjor tempe, potong dadu

Bahan bumbu bakar

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm merica

1 sdm ketumbar

1 ons gula merah sisir

1 bungkus kaldu ayam

2 sdm gula pasir

2 sdm meizena campur sedikit air

Air 100 ml

Kecap dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Goreng tempe sampai kecokelatan angkat tiriskan lalu tusuk. Satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika.
2. Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan meizena. Lalu panaskan di wajan beri 100 ml hingga mendidih lalu tambahkan kecap. Masukkan meizena tunggu hingga kental bumbu siap dipakai olesan.
3. Panggang di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
4. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

Aneka Masakan Tempe: Bistik Tempe

Bahan-bahan:

1 papan tempe

Tepung serbaguna

Bahan saos:

3 siung bawang putih

1/4 siung bawang bombai

300 ml air

2 batang daun bawang, iris agak panjang

1 biji cabai merah, iris serong

1 buah tomat, potong dadu kecil

kecap manis

Saus tiram

Minyak wijen

Saus sambal atau bisa saus tomat

Gula

Garam

Merica

Kaldu bubuk

Air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:

Kentang goreng

Wortel rebus

Buncis rebus

Cara membuat :

1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air atau air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental.
4. Terakhir masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan.
5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

Aneka Masakan Tempe: Embes-Embes Tempe

Bahan-Bahan

1 papan tempe, potong agak tebal

1 batang serai, digeprek

2 lembar daun salam

3 iris lengkuas, digeprek

gula dan garam secukupnya

kecap manis secukupnya

air secukupnya

minyak untuk menumis

Bumbu Halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

buah kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt lada

2 ruas jahe

1 ruas kunyit

1/2 sdt bubuk cabai

Cara membuat : 1. Ulek semua bahan bumbu halus (bisa juga diblender). 2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Tumis sampai harum. 3. Tambahkan air secukupnya, masukkan kecap, gula, dan garam. 4. Masukkan potongan tempe. 5. Ungkep dan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Sajikan selagi hangat. (mdk/amd)