5 Resep Lempah Ikan Khas Bangka yang Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Lempah adalah hidangan khas Bangka yang biasanya berbahan dasar hasil laut, daging ataupun sayur-sayuran disajikan dengan kuah serta bumbu rempah-rempah yang kuat.

Lempah memiliki arti makanan berkuah. Salah satu lempah yang populer adalah Lempah kuning yang terbuat dari ikan yang dipadukan dengan kuah kuning dari kunyit, lengkuas, bawang, cabai, dan terasi, serta ditambah buah nanas untuk menambah rasa asam dan aroma sehingga membuat sajian ini lebih istimewa.

Orang mengenal berbagai macam lempah, namun secara garis besar ada riga macam lempah, yaitu lempah darat, lempah kuning, dan asam pedas. Berikut ini jenis resep lempah yaitu lempah ikan atau lempah kuning dilansir dari Brilio.net:

1. Resep Lempah Ikan Nanas

Bahan:

Bumbu cemplung:

Bumbu halus:

Cara membuat lempah ikan:

1. Tuang air ke dalam panci bersama bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih. Beri air asam, kaldu jamur garam dan gula. 2. Masukkan nanas, masak lagi hingga mendidih. Masukkan ikan tenggiri dan cabai rawit. Masak hingga matang. 3. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Resep Lempah Ikan Bangka

Bahan:

Bumbu halus:

Cara membuat lempah ikan:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukan lengkuas dan serai, tumis sampai harum dan matang. 2. Lalu tambahkan air matang kira-kira 250 ml. 3. Masukkan air asam jawa. 4. Masukan ikan dan nanas, cabai rawit dan beri garam, gula, penyedap, test rasa. 5. Setelah mendidih dan air agak berkurang, matikan kompor. 6. Siap disajikan.

3. Resep Lempah Kuning Ikan Berujung

Bahan:

Bumbu halus:

Cara membuat lempah ikan:

1. Cuci bersih ikan berujung, baluri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. 2. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. 3. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya. 4. Lalu masukkan ikan, garam, gula penyedap rasa. 5. Masak sampai ikan setengah matang. 6. Masukkan timun lalu masak sampai ikan matang. 7. Angkat dan sajikan.

4. Resep Lempah Ikan Patin

Bahan:

Bumbu halus:

Cara membuat lempah ikan:

1. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi air, lalu tambahkan nanas, garam, gula secukupnya, rebus bumbu agak lama sampai bau langu hilang. 2. Masukkan ikan, tunggu hingga mendidih baru masukkan kacang panjang. Koreksi rasa. 3. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

5. Resep Lempah Kepala Ikan Tilapia

Bahan:

Bumbu halus:

Cara membuat lempah ikan:

1. Masak bumbu halus bersama air, daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan nanas. Tutup panci dan masak sampai mendidih dengan api kecil. 2. Lalu aduk-aduk kuah dan masak sampai bau langunya hilang. Tes rasa. 3. Masukkan kepala ikan tilapia dan timun. Tutup panci dan masak selama 10-15 menit dengan api kecil. 4. Matikan kompor dan masukkan daun kemangi. Sajikan. (mdk/amd)