Mencicipi Ampiang Dadiah, 'Yogurt' dari Susu Kerbau Khas Sumatra Barat yang Menyehatkan
Ampiang Dadiah atau semacam susu fermentasi yang dihasilkan dari kerbau.
Ampiang Dadiah atau semacam susu fermentasi yang dihasilkan dari kerbau.
Mencicipi Ampiang Dadiah, 'Yogurt' dari Susu Kerbau Khas Sumatra Barat yang Menyehatkan
Asal Mula Ampiang Dadiah
Mengutip warisanbudaya.kemdikbud.go.id, Ampiang Dadiah adalah susu kerbau bagi masyarakat Sumatra Barat. Pasalnya, dari tahun ke tahun mereka memanfaatkan susu kerbau untuk kebutuhan sehari-hari, baik itu dijual ataupun dikonsumsi pribadi bersama keluarga.
-
Bagaimana rasa kupat tahu Sumedang? Rasanya khas, dengan perpaduan rasa manis dan gurih yang menggugah selera.
-
Kenapa Kupat Tahu Sumedang cocok buat sarapan? Isian kupat tahu khas Sumedang Pramuji, salah satu penikmat kuliner ini mengatakan bahwa kupat tahu menjadi menu yang pas disantap saat pagi hari.Hal ini karena isiannya yang lengkap, mulai dari irisan tahu kuning, potongan lontong, isian tauge, dan tentunya bumbu kacang yang nikmat.'Bumbu kacangnya manis gurih, biasanya untuk sarapan cocok,' katanya, kepada Merdeka, Selasa (29/8).
-
Apa makanan khas Kandangan? Kandangan adalah sebuah wilayah kecil yang menjadi ibu kota Kabupaten Hulu Sungai Selatan, Provinsi Kalimantan Selatan. Tempat ini memiliki kuliner khas yang unik dan tentunya menarik untuk dicicipi.
-
Apa kuliner khas Kuningan dari ampas tahu? Golono merupakan gorengan khas Kabupaten Kuningan. Bahan utamanya bukan tepung, melainkan ampas tahu yang ternyata punya rasa gurih dan lezat.
-
Apa yang membuat gulai daging khas Sumatera Utara? Gulai daging adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa kaya dan menggugah selera. Hidangan ini dikenal dengan perpaduan rempah-rempah yang beraroma kuat, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai, yang menciptakan rasa gurih dan hangat.
-
Apa yang dibuat dari ampas kedelai? Sementara ampas dari kedelai bisa dibuat untuk pakan sapi. Selain itu ampas tersebut juga bisa dibuat tempe gembus.
Suatu ketika, susu kerbau didiamkan dalam sebuah wadah dengan waktu yang cukup lama sehingga kualitas susu berubah dari mengental dan agak keras serta rasanya yang mulai asam. Maka dari itu, masyarakat berinisiatif memindahkan susu-susu tersebut ke dalam sebuah bambu yang tertutup agar bisa dikonsumsi dalam beberapa hari ke depan.
Proses Pembuatan
Mengutip Liputan6.com, pembuatan Ampiang Dadiah cukup rumit. Pertama, susu segar didiamkan beberapa jam hingga membentuk lapisan krim di atasnya. Setelah itu, lapisan krim tadi dicampur dengan ragi khusus yang berasal dari daun sirih yang dikeringkan dan dihaluskan.
Setelah dicampur dengan ragi khusus tadi, susu tersebut didiamkan selama beberapa waktu hingga akhirnya membentuk tekstur yang kental dan asam. Hal ini layaknya 'yogurt' yang biasa dijumpai. Proses tadi dinamakan fermentasi ala masyarakat Sumatra Barat dalam membuat Ampiang Dadiah yang terlihat lezat tersebut.
Disajikan Dengan Pelengkap
Saat Ampiang Dadiah sudah jadi dan disajikan di atas meja, masyarakat biasa menambahkan berbagai macam pelengkap seperti gula merah, buah-buahan, dan juga sirop. Tak heran, kuliner khas yang satu ini juga diburu oleh para pelancong yang sedang berlibur ke Sumbar.
Mengandung Manfaat
Tak hanya lezat, bagi siapa saja yang mengonsumsi yogurt lokal ini juga akan merasakan manfaatnya untuk kesehatan tubuh seperti membantu pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan memperkuat tulang. Saat ini, Ampiang Dadiah kerap digunakan dalam beberapa hidangan modern dan juga sebagai hidangan lauk-pauk.
