Mencicipi Babae, Kuliner Tradisional Nias Selatan yang Kaya Protein

Merdeka.com - Nias Selatan memiliki banyak destinasi wisata serta atraksi budaya yang selalu menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung. Wisatawan dapat menikmati indahnya pantai, berselancar, atau sekedar mengunjungi pusat-pusat megalitik yang masih ada di pulau ini.

Namun selain itu, berburu kuliner untuk mencicipi makanan khas daerah ini juga menjadi aktivitas yang tidak kalah menarik karena Nias Selatan memiliki banyak makanan tradisional yang wajib untuk dicoba, salah satunya adalah Babae.

Kuliner khas Nias Selatan ini mirip seperti bubur yang terbuat dari kacang-kacangan yang kaya akan protein dan tentunya memiliki cita rasa yang lezat.

Proses Pembuatan Babae

kebudayaan.kemdikbud.go.id

Dilansir dari laman kebudayaan.kemdikbud.go.id, Baebae ini merupakan kuliner yang cenderung berbentuk bubur bertekstur yang terbuat dari campuran adonan basah kacang kedelai atau kacang hijau, santan, telur, dan irisan daging babi asap.

Kacang tersebut direndam semalaman hingga kulit ari lepas, kemudian dijemur sampai sangat kering. Rebusan kacang kering ini lalu digiling sampai bertekstur halus atau kasar bergantung selera. Adonan ini kemudian dimasak dengan api sedang dengan santan, telur ayam kampung dan irisan daging babi asap. Namun, bisa juga diganti dengan irisan daging ikan atau ayam.

Kacang yang Digunakan Tidak Banyak Ditemukan

Kacang yang digunakan dalam membuat Babae ini bukan kacang sembarangan. Melainkan harus ditanam terlebih dahulu sebelum tiga bulan acara dimana Babae ini akan dihidangkan.Bentuk kacangnya persis kacang hijau, hanya saja berkulit putih pucat. Di Nias Selatan kacang ini harus ditanam secara khusus karena sangat jarang sekali petani yang menjual kacang beras ini dalam jumlah besar.

Disajikan untuk Bangsawan

niassatu.com

Masih dilansir dari laman kebudayaan.kemdikbud.go.id, Babae ini merupakan kuliner khas Nias Selatan yang disuguhkan kepada orang dengan status sosial tertentu seperti bangsawan, tidak bisa disantap oleh masyarakat biasa.Meski begitu, kuliner ini juga biasa dihidangkan dalam acara pernikahan atau lamaran, yang menjadi penanda bahwa lamaran pihak laki-laki diterima atau ditolak.

Dihidangkan Bersama Nasi

Cara menghidangkan Babae ini biasanya didampingi dengan nasi atau fake falogo, yaitu nasi yang dimasak di periuk tanah liat. Cara memakannya pun juga unik. Nasi tersebut dikepal-kepal kemudian dicelupkan dalam sup dan dimakan. (mdk/far)