Resep Gulai Masin Ikan Khas Padang yang Menggugah Selera, Wajib Dicoba

merdeka.com Sekitar 2 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Gulai masin ikan adalah makanan khas Padang yang umum ditemukan di rumah makan Padang. Gulai ikan masin biasanya disajikan kala adanya jamuan mandoa, pesta perkawinan, dan manjalang mintuo seperti yang dilansir dari laman warisanbudaya.kemdikbud.go.id.

Gulai masin ikan ini dibuat dari ikan tenggiri, tongkol, ikan mas maupun ikan lainnya yang diberi bumbu gulai seperti serai, cabai, daun salam dan daun jeruk. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bisa dicoba sendiri di rumah.

Berikut merdeka.com merangkum resep gulai masin ikan khas Padang yang menggugah selera:

Orang lain juga bertanya?

Resep Gulai Masin Ikan Tongkol

Bahan:

2 ekor ikan tongkol ukuran besar, potong-potong

700 ml santan kental

200 ml santan cair

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 ruas jahe

4 ruas kunyit

3 buah cabai rawit

2 ruas lengkuas, memarkan hingga hancur

3 lembar daun jeruk

3 buah asam kandis

1 batang sereh, memarkan

2 tangkai daun kare/ruku-ruku

cabai rawit utuh sesuai selera

garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Rendam sebentar ikan tongkol dengan air garam. Goreng sebentar ikan hingga luarnya agak kering. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak hingga matang.
Tuang santan kental dan cair, masak dengan bumbu hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
Masukkan tongkol dan masak hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Resep Gulai Ikan Mas

Bahan:

3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya

2 buah jeruk nipis

700 ml santan kental

Bumbu ulek dan utuh:

5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur

5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur

5 buah cabai rawit, ulek kasar

2 batang serai, memarkan

1 buah asam kandis

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 butir kemiri

2 ruas jahe

4 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

garam secukupnya

Cara membuat gulai masin:

Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.

Resep Gulai Masin Tenggiri

Bahan

450 gram ikan tenggiri, potong-potong

Garam secukupnya

700 ml santan

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai bagian putih, memarkan

½ lembar daun kunyit, ikat simpul

5 lembar daun jeruk

4 buah cabai merah besar (atau sesuai selera), belah 2 memanjang

1 potong asam kandis

1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt cabai halus

2 cm kunyit

2 cm jahe

Garam secukupnya

Cara membuat gulai masin:

1. Mula-mula campur ikan tenggiri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan 10 menit. 2. Selanjutnya masukkan santan dalam panci bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas. Didihkan di atas api sedang, sembari aduk pelan-pelan supaya santan agar tidak pecah. 3. Masukkan potongan cabai dan asam kandis. Setelah santan agak mengental, masukkan potongan ikan. Kecilkan apinya. 4. Masak hingga ikan tenggiri matang dan kuahnya agak berminyak, angkat jika dirasa sudah cukup.

5. Ikan masin tenggiri siap dihidangkan.

(mdk/amd)