Resep Sambal Dabu-Dabu yang Bikin Ketagihan, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Sekilas, ketampakan sambal dabu-dabu terlihat seperti sambal matah. Namun keduanya sebenarnya berbeda. Sambal dabu-dabu adalah sambal yang terkenal berasal dari Manado. Sedangkan sambal matah berasal dari Bali.

Sedangkan untuk bahan pembuatnya, sambal dabu-dabu terdiri dari irisan tomat, cabai rawit, daun kemangi, bawang putih, bawang merah, dan sedikit garam. Sambal ini bercita rasa segar, pedas, dan gurih.

Di samping itu, sambal matah terdiri dari bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang putih, bawang merah, garam, serai, dan daun jeruk. Sambal yang satu ini terkenal dengan rasa dan aroma yang harum, pedas, serta segar.

Bagi masyarakat Manado, biasanya sambal dabu-dabu dimakan bersama olahan ikan. Berikut merdeka.com rangkum resep sambal dabu-dabu dan resep olahan ikan yang cocok disantap dengan sambal dabu-dabu.

Resep Sambal Dabu-Dabu Manado

Bahan-bahan:

Cara membuat:

1. Campur semua bahan sambal. Peras jeruk nipis, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk rata hingga agak layu.
2. Panaskan minyak secukupnya, tuang pada sambal dan aduk rata. Sambal dabu-dabu sudah siap sajikan.

Resep Sambal Dabu-Dabu Sederhana

©2020 Merdeka.com

Bahan-Bahan

Cara Membuat

1. Iris semua bahan, kecuali jeruk nipis.

2. Siram dengan minyak panas. Aduk rata.

3. Tambahkan air perasan jeruk nipis.

Resep Makanan yang Cocok Disantap dengan Sambal Dabu-Dabu

Seperti yang disebutkan sebelumnya, sambal dabu-dabu cocok dimakan dengan olahan ikan. Berikut rekomendasi resep yang bisa dicoba:

1. Gurame Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com

Bahan marinasi ikan: - 1 ekor ikan gurame ukuran besar - 1 buah jeruk nipis - 1/2 sdt merica - 1 sdt bawang putih bubuk - 1 sdt garam

Bahan sambal: - 10 cabai rawit merah - 8 cabai rawit hijau - 10 siung bawang merah iris - 1 buah tomat ukuran besar, belah hilangkan bijinya, dan potong dadu kecil - 1/2 jeruk nipis - 1 sdt terasi bakar - Secukupnya garam dan gula

Cara membuat: 1. Cuci bersih ikan gurame lalu lumuri dengan jeruk nipis, Lumuri ikan dengan bahan marinasi diamkan 15 menit lalu goreng sampai matang dalam minyak banyak & panas. Jangan lupa dibolak-balik biar matangnya merata. Angkat, tiriskan. Tata dalam piring saji. 3. Siapkan wadah, masukkan semua bahan sambal kecuali minyak matang, aduk sampai rata tambahkan minyak matang yang masih panas aduk rata. Koreksi rasa. 4. Siram diatas ikan gurame goreng. Siap disajikan.

2. Dory Crispy Sambal Dabu-Dabu

Bahan dori: - Daging ikan dory, secukupnya - 5 sdm tepung terigu - 1 sdm tepung tapioka - Lada dan garam secukupnya

Bahan: - 1 genggam cabai rawit - Cabai rawit hijau secukupnya - 1 buah tomat - 1/2 buah air jeruk nipis - 5 siung bawang merah - Gula dan garam secukupnya

Cara membuat: 1. Iris cabai, tomat dan bawang merah sisihkan. 2. Panaskan 3 sdm minyak goreng pada wajan. Setelah panas matikan api, masukan semua bahan kedalam minyak panas. 3. Beri air jeruk, garam dan gula. Aduk-aduk, angkat dan sisihkan. 4. Lumuri dori dengan garam dan lada. 5. Campur tepung terigu dengan tepung tapioka. Aduk rata. Masukkan dori sambil ditekan-tekan supaya tepung menempel. 6. Goreng dengan minyak panas sampai golden brown. Angkat tiriskan. 7. Sajikan bersama sambal dabu.

3. Ikan Bawal Sambal Dabu-Dabu Kecap

Bahan ikan panggang: - 3 ekor ikan bawal ukuran sedang - 1 sdm air jeruk nipis - Garam dan merica - 1 sdm kecap manis - 2 sdm air asam jawa

Bumbu perendam ikan (haluskan): - 3 bawang merah - 2 bawang putih - 1 cabai besar - 1 ruas jahe

Bahan sambal dabu dabu kecap (aduk jadi satu): - 3 bawang merah, iris - 15 cabai rawit merah, iris - 10 cabai rawit hijau, iris - 1 buah tomat merah, potong dadu - 2 sdm kecap manis - 50 ml air matang - 1/2 jeruk nipis - Kaldu jamur

Cara membuat: 1. Kerat-kerat ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, merica dan garam, sisihkan. 2. Tumis bumbu perendam ikan, tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Simpan di kulkas minimal 1 jam. Panggang di oven atau teflon hingga matang. 3. Siram ikan bawal panggang dengan sambal dabu-dabu kecap. (mdk/amd)