10 Cara Mengolah Durian Jadi Makin Lezat dan Menggiurkan

Merdeka.com - Durian sebagai buah yang mudah ditemukan di Asia, terutama Indonesia. Begitu banyak peminatnya dari semua kalangan. Berbagai jenis buah durian dengan cita rasa khasnya begitu populer di lidah masyarakat.

Mengolah durian, si raja buah ini bisa menjadi cara ampuh bagi para insan yang tidak menyukai aroma menyengatnya.

Bagi para pecinta buah durian, tentu saja aroma inilah yang menjadi sensasi berbeda yang diincar. Mengolah durian menjadi salah satu cara penikmat buah dengan keunikan baru.

Berikut hasil rangkum mengenai cara mengolah durian jadi makin lezat dan menggiurkan.

1. Klapertart Durian

Bahan Klapertart Durian

150 gram daging buah durian600 ml susu cair300 ml susu cair150 gram gula pasir halus100 gram mentega60 gram tepung maizena40 gram tepung terigu5 kuning telur1 butir Daging kelapa mudaCup aluminium secukupnya

Topping

5 putih telur50 gram gula pasir halusCokelat chipsAlmond sliceBubuk kayu manisKismis

ilustrasi Klapertart shutterstock.com

Cara Mengolah Klapertart Durian

1. Tuangkan 300 ml susu cair, tambahkan tepung maizena dan terigu dalam wadah. Lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Tuang 600 ml susu cair dan gula pasir dalam panci, aduk lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Lalu masukkan campuran susu dan tepung secara perlahan sambil terus diaduk cepat hingga adonan mengental dan tercampur rata. Matikan api.
4. kemudian tambahkan mentega, aduk rata.
5. Setelah uap panas hilang, masukkan kuning telur yang telah dikocok ringan. Tuang perlahan sambil diaduk rata. Lalu masukkan daging kelapa muda dan durian. Aduk rata.
6. Tuang adonan dalam cup alumunium hingga setinggi 3/4 nya.
7. Panggang di oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit
8. Sambil menunggu, siapkan adonan meringue sebagai topping. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula pasir halus, kocok lagi hingga kaku.
9. Keluarkan klapertart dari oven, tuangkan sesendok meringue, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan. Kemudian taburi potongsn almond, kismis stsu cokelat chips, atau kayu manis bubuk.
10. Masukkan lagi ke oven, panggang lagi sebentar sekitar 10 hingga 15 menit atau hingga permukaan berubah kecokelatan.
11. Klapertart Durian siap dihidangkan.

2. Brownies Durian

Bahan Brownies Durian

150 gram daging durian30 gram cokelat bubuk150 gram dark cokelat, potong kecil-kecil100 gram terigu50 gram mentega150 gram gula halus40 ml minyak goreng2 butir telur

Cara Mengolah Brownies Durian

1. Lelehkan dark cokelat dan mentega dengan cara ditim. Angkat lalu masukkan minyak goreng, aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula dengan whisk sampai gula larut.
3. Terigu dan cokelat bubuk diayak terlebih dahulu, lalu masukkan dalam adonan sebelumnya, aduk rata.
4. Tambahkan adonan cokelat cair tadi, aduk rata lalu tuang dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega serta alas kertas roti.
5. Beri topping di atasnya dengan daging durian. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius, kurleb 1 jam sampai matang. Angkat, tunggu sampai benar-benar dingin baru dipotong-potong.
6. Brownies Durian siap disajikan.

3. Puding Roti Durian

Bahan Puding Roti Durian

8 butir durian ambil dagingnya1 bungkus agar-agar plain2 lembar roti tawar120 gram gula pasir900 ml susu cair putih

Bahan Fla

1 bungkus susu kental manis cokelat1 sdm maizena1 sdm coklat bubuk1 sdm gula pasir180 ml air

ilustrasi PudingPixabay

Cara Mengolah Puding Roti Durian

1. Campur daging durian, roti tawar dan sebagian susu cair, lalu blender hingga lembut.
2. Campur bubuk agar-agar, gula pasir dan sisa susu cair, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran durian dalam campuran agar-agar, aduk rata
4. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan meletup-letup.
5. Angkat dan tuang di cetakan puding, biarkan agak dingin, lalu masukan ke kulkas.
6. Buat fla, campur semua bahan dan aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
7. Siram fla di atas puding. Puding Roti Durian siap disantap.

4. Bluder Durian

Bahan Bluder Durian

Bahan pertama, campur merata dan biarkan 15 menit1 sdm tepung terigu1/2 sachet ragi instan50 ml air

Bahan Kedua

200 gram daging durian lumatkan4 butir telur200 gram mentega75 gram tepung tepung terigu protein sedang150 gram tepung beras175 gula pasir60 ml santan instan

Cara Mengolah Bluder Durian

1. Kocok mentega dan gula sampai halus, masukkan durian sambil dikocok dengan kecepatan rendah, masukkan selang seling telur satu per satu dengan tepung beras sambil diayak.
2. Kemudian masukkan santan bergantian dengan tepung terigu aduk hingga rata, masukkan bahan A aduk rata.
3. Selanjutnya tambahkan dalam loyang tulban yang sudah dioles mentega sampai setengah tinggi loyang, diamkan 45 menit.
4. Panggang dengan panas 180 derajat celcius kurang lebih 25 hingga 30 menit.
5. Bluder Durian siap disajikan.

5. Es Krim Durian

Bahan Es Krim Durian

150 gram daging durian1 sachet santan instan300 ml air hangat80 ml susu kental manis2 sdm biji selasih, sebagai topping

ilustrasi Es Krim Pixabay

Cara Mengolah Es Krim Durian

1. Campurkan semua bahan, dan blender hingga rata.
2. Masukkan dalam wadah, simpan dalam freezer hingga setengah beku
3. Keluarkan adonan, kemudian mixer lagi hingga lembut. Ulangi hingga beberapa kali, hingga mendapatkan tekstur yang lembut dan creamy. Minimal 5 kali.
4. Sajikan dengan taburan selasih. Es Krim Durian siap dinikmati.

6. Pancake Durian

Bahan Pancake Durian

600 gram daging buah durian yang sudah dilumatkan250 gram tepung terigu yang sudah diayak2 butir telur550 ml santan kental dari 1 kelapa parut250 ml krim kental, kocok sampai kaku3/4 sdt garam1/4 sdt pasta pandanMentega secukupnya

ilustrasi pancake durian Instagram/oshinfood_drinkstation

Cara Mengolah Pancake Durian

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam satu wadah, lalu aduk sampai tercampur rata. Lalu masukkan telur ayam satu per satu sambil terus diaduk sampai rata.
2. Lalu tuang santan perlahan-lahan, sambil diaduk sampai adonan tidak menggumpal. Masukkan pasta pandan. Aduk lagi hingga adonan rata.
3. Selanjutnya panaskan wajan anti lengket untuk memasak adonan menjadi seperti kulit lumpia. Kira-kira diameter wajan datar anti lengket 24 cm. Panasi di atas api yang kecil. Lalu olesi sedikit mentega di seluruh permukaan.
4. Ambil kira-kira 50 ml adonan dan tuang ke atas wajan yang sudah panas. Ratakan sampai adonan menjadi dadar tipis. Masak selama 2 menit dan sampai adonan habis.
5. Lalu ambil satu lembar dadar, letakkan krim kocok 1 sendok makan saja di tengah pancake. Ratakan. Lalu tambahkan lagi daging buah durian 2 sendok makan atau secukupnya di atas krim kocok.
6. Setelah itu lipat dadar seperti melipat amplop. Lalu rapatkan. Simpan di lemari es sampai pancake agak padat.
7. Pancake Durian siap dinikmati bersama.

7. Durian Ketan Lumer

Bahan Durian Ketan Lumer

Bahan lapis ketan :250 gram beras ketan, cuci bersih rendam 2 jam125 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/2 sdt garam

Bahan Durian Lumer

300 gram daging durian, blender dengan sebagian santan2 sdm tepung custard + 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air500 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/2 kaleng susu kental manis1/2 sdt garamGula pasir secukupnya

Cara Mengolah Durian Ketan Lumer

1. Panaskan panci kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit. Angkat.
2. Campur santan, daun pandan, dan garam, lalu masak hingga mendidih. Masukkan beras ketan dalam rebusan santan.
3. Kemudian aduk hingga santan terserap. Kukus kembali selama20 menit. Angkat. Ratakan dan padatkan dalam takir daun pandan separuh cetakan. Sisihkan.
4. Buat saus durian lumer, campur semua bahan, aduk rata dan masak hingga mendidih. Kemudian tuang saus durian di atas lapisan ketan.
5. Durian Ketan Lumer siap dihidangkan.

8. Serabi Teflon Saus Durian

Bahan Serabi Teflon Saus Durian

200 gram tepung beras50 gram terigu1 butir telur utuh550 ml santan agak kental1 butir kuning telur1/2 sdt fermipanGaram secukupnyaDaun pandan potong kecil

Bahan Saus Durian

200 gram daging durian3 lembar daun pandan simpul500 ml santan dari 1 butir kelapa2 keping gula gula merah sisir2 sdm gula pasirGaram secukupnya

ilustrasi serabi Instagram/serabidurianku

Cara Mengolah Serabi Teflon Saus Durian

1. Masak santan, garam, dan daun pandan, aduk-aduk sampai mendidih, matikan api, biarkan hangat.
2. Dalam baskom, campur tepung beras, terigu, dan tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan telur.
3. Kemudian masukkan fermipan, aduk rata.
4. Diamkan adonan serabi selama 1 jam.
5. Panaskan teflon, tuang adonan 1 sendok sayur, panggang sampai matang.
6. Setelah selesai membuat serabi, buat saus durian : gula merah dimasak dengan sedikit air sampai cair, saring dan sisihkan.
7. Dalam panci campur semua bahan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
8. Setelah mendidih dan lumayan mengental, koreksi rasa, matikan kompor.
9. Serabi Teflon Saus Durian siap disajikan.

9. Durian Muffin

Bahan Durian Muffin

Bahan Pertama :390 gram gula1/4 sdt vanilla5 butir telur utuhGaram secukupnya

Bahan Kedua :200 gram mentega tawar, lelehkan200 gram santan kental/susu cair

Bahan Ketiga (campur dan ayak):26 gram baking powder double acting500 gram terigu

Bahan Keempat :500 gram daging durian, haluskanpotongan Almond atau kenari sangrai sebagai taburan

Cara Mengolah Durian Muffin

1. Kocok bahan pertama dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan ringan.
2. Turunkan ke kecepatan rendah, masukkan bahan kedua sembari sesekali diselingi bahan ketiga, kocok hingga rata.
3. Tambahkan bahan keempat, lalu kocok rata. Diamkan adonan selama 1 jam dan tutup menggunakan kain bersih.
4. Panaskan oven, tuang 3/4 adonan di paper cup, taburi almond slice/kenari. Panggang hingga matang.
5. Tunggu hingga muffin berubah warna kecokelatan.
6. Durian Muffin siap disantap.

10. Sambal Tempoyak Khas Lampung

Bahan Sambal Tempoyak

300 gram daging durian yang sudah difermentasi25 gram ikan teri tawar3 lembar daun kunyit5 lembar daun jeruk robek500 ml air4 cm lengkuas geprekgaram secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

4 siung bawang putih10 butir bawang merah150 gram cabai sesuai selera, bisa cabai kriting atau rawit

ilustrasi sambal TempoyakVidio.com/Liputan6

Cara Mengolah Sambal Tempoyak

1. Siapkan fermentasi durian, caranya masukkan durian kedalam toples selama 23 hari. Kemudian pisahkan daging dan bijinya.
2. Cuci ikan teri tawar kemudian sangrai hingga kering
3. Siapkan penggorengan
4. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, daging durian, dan air.
5. Masak dengan api sedang sambil diaduk
6. Jika air sudah mulai berkurang, maka tambahkan teri dan garam secukupnya
7. Sambal Tempoyak durian siap disantap.

Itulah beberapa cara mengolah durian jadi makin lezat dan menggiurkan yang sederhana untuk dicoba. Mengolah sendiri masakan yang dikonsumsi, akan menambah kehangatan suasana rumah, serta terjamin kesehatannya. Selamat mencoba. (mdk/kur)