11 Cara Membuat Donat Goreng, Paduan Renyah dan Lembut yang Menggugah Selera

Merdeka.com - Donat goreng menjadi salah satu menu camilan yang digemari sebagian besar masyarakat. Membuat donat goreng sudah dimulai sekitar tahun 1800-an di persebaran Amerika Serikat, Inggris, hingga Belanda.

Awalnya lebih dikenal sebagai roti goreng, yang disantap dengan topping manis, berupa gula, jeli, custard maupun selai. Seiring berjalannya perkembangan, varian rasa donat semakin melimpah dengan ciri khas di setiap negara.

Beragam bahan utama ikut dikreasikan di Indonesia, seperti cara membuat donat goreng dari kentang, singkong, labu, bertoping aneka jenis, dan masih banyak lagi. Kini roti donat juga tak selalu identik punya lubang di tengah, beberapa di antaranya memberi isi selai di tengah.

Penganan yang digoreng terbuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, dan mentega ini bisa menjadi camilan mengenyangkan. Selain cocok menemani santap santai bersama secangkir teh atau kopi, donat juga tepat jadi pengganjal perut.

Berikut beberapa cara membuat donat goreng yang enak. Perpaduan renyah dan lembut tentunya menggugah selera.

Donat Manis dan Lembut ala JCo

Bahan:

300 gram tepung terigu protein tinggi50 gram susu bubuk1 sdm ragi instant100 gram kentang kukus (haluskan dan dinginkan)75 gram gula pasir1 sdm mentega1/2 sdt garam2 butir kuning telur100 ml air Hangat/air dingin (bisa kurang bisa lebih)

Topping:

Dark Chohlate Cooking secukupnyaCokelat Putih secukupnyaPewarna Makanan secukupnyaMentega secukupnyaMeses Warna secukupnyaKacang Tanah Goreng secukupnyaKacang Almond secukupnya

Cara Membuat Donat Goreng:

1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk hingga rata. Lalu masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin/ air hangat, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit. Ambil adonan, giling tipis kurang lebih 1-1,5 cm. Angkat dan balik adonan. Giling kembali secara perlahan.
3. Gunakan cetakan donat untuk membentuk donat berlubang di tengah. Angkat perlahan dan pindahkan ke alas datar yang sudah ditaburi terigu. Lakukan pada semua adonan hingga habis. Tunggu adonan mengembang 2x lipatnya.
4. Jika sudah mengembang, siapkan minyak goreng (kalau bisa minyak padat) di wajan. Pergunakan minyak goreng 1/2 atau 3/4 permukaan wajan banyaknya minyak. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu goreng donat ketika minyak sudah terasa hangat.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat (atau sesuai selera). Untuk menghias dengan coklat, lelehkan Dark Chohlate Cooking (bisa tambahkan margarin sedikit). Diamkan sebentar DCC leleh supaya tidak terlalu encer. kemudian celupkan donat ke DCC leleh, angkat tiriskan sebentar, angkat dan balik. Donat berlapis DCC leleh bisa diberi hiasan lagi dengan taburan sesuai selera.

Donat Toping Tiramisu

©2019 Merdeka.com/Pexels

Bahan:

3 kuning telur30 gram susu bubuk½ sendok teh garam1 sendok teh pasta tiramisu250 ml air100 gram margarin11 gram ragi (yeast)100 gram gula pasir500 gram tepung terigu

Isian:200 gram whipping cream kocok, 1 sendok teh pasta tiramisu

Taburan:200 gram white cooking chocolate, lelehkan1 sendok teh kopi instan

Cara Membuat Donat Goreng:

1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan dan diamkan selama 30 menit.
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang seberat 50 gr. Diamkan selama 15 menit. Tekan sedikit adonan, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Lubangi sedikit bagian pinggir donat, semprotkan whipping cream ke dalamnya.
4. Terakhir Celupkan bagian atas donat ke dalam white chocolate, taburi dengan kopi, sajikan.

Baby Donuts

©2013 Merdeka.com/Shutterstock/Lesya Dolyuk

Bahan:

Air dingin secukupnya2 sdm gula pasir2 sachet susu bubuk putih250 gram tepung terigu serbaguna/protein tinggi1 bungkus ferminpan2 sdm butter2 btr kuning telurAneka topping (sesuai selera)

Cara Membuat Donat:

1. Masukan tepung terigu, ferminpan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata, setekah itu masukan kuning telur, lalu ulenin. Tambahkan sedikit demi sedikit air dingin, hingga adonan setengah kalis. Kemudian masukan butter uleni lagi hingga kalis.

2. Tutup adonan dengan serbet sampai mengembang 2x lipat kurang lebih 1 jam. Setelah mengembang kempiskan adonan dengan cara di pukul-pukul, bentuk bulat-bulat seperti baso. Diamkan lagi sekitar 15-25 menit.

3. Panaskan minyak, lalu goreng dengan api kecil. Cukup di balik 1 kali. Matang warna kuning keemasan. Terakhir beri topping sesuai selera.

Capssal Donat Ketan Korea

Bahan:

1/2 sdt garam38 gram tepung terigu protein rendah1 sdt baking powder2,5 sdm gula pasir213 gram tepung ketan200 ml air (tidak perlu habis)Gula halus + bubuk kayumanis secukupnyaMinyak goreng secukupnya

Langkah:

Campur semua bahan sampai bisa dipulung, bentuk bola-bola seusai ukuran selera. Goreng di minyak panas degan api sedang. Setelah dingin balur dengan gula halus dan kayumanis

Donat Goreng Kampung

foxnews.com

Bahan:

500 gram tepung terigu protein tinggi3 buah kuning telur ayam50 gram susu bubuk100 gram gula pasir75 gram mentega2 sendok teh ragi instan225 ml air hangatMinyakButter secukupnya

Cara Membuat Donat Goreng Kampung:

1. Campurkan semua bahan lalu aduk menggunakan mixer hingga rata dan kalis (kurang lebih 10 menit)

2. Diamkan adonan donat selama 30-45 menit hingga adonan mengembangSetelah mengembang, kempeskan adonan. Giling adonan hingga setebal 1 cm lalu cetak menggunakan cetakan donat.

4. Goreng donat dengan api sedang dalam minyak yang dicampur 1 sendok makan butter.

5. Tunggu hingga donat kuning keemasan, angkat. Tunggu dinginSetelah itu taburkan gula halus sesuai selera.

Donat OmPonk

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Bahan:

1 butir telur utuh2 butir kuning telur3 Sdm gula pasir200 ml air3 Sdm Susu Kental Manis1 Sachet Fermipan3 Sdm mentega500 gram cakra

Cara Membuat Donat Goreng:

1. Rendam fermipan dalam 200 ml Air kemudian tutup rapat. Kocok rata gula pasir, telur, mentega, SKM & telor, jangan sampai teralu halus. Masukkan terigu kedalam adonan tadi bergantian dengan air rendaman fermipan sambil dikocok. Uleni sampai kalis.
2. Bentuk satu bulatan dan tutup rapat menggunakan plastik atau tutup panci bening, selama 30 menit. Kempiskan adonan, dan bagi adonan 40gram, diamkan lagi sambil ditutup selama 10 menit.
3. Lubangi donat bisa menggunakan pelubang atau apa saja, kemudian goreng. Beri gula halus atau topping apapun sesuai selera.

Donat Lumer

Bahan 1:

75 ml susu cair150 gram terigu segitiga1 btr putih telur2 btr kuning telur150 ml air es350 gram cakra1/2 bks ragi80 gram gulapasir

Bahan 2:80 mentegaSedikit garam

Tambahan:Cokelat

Cara Membuat Donat Goreng:

1. Campur bahan Aduk hingga hingga kalis. Campur bahan 2. Mixer/ulen hingga kalis elastis. Setelah itu, bulatkn adonan, tutup dengan serbet diamkan selama 10 menit.
2. Kemudian gilas ratakan adonan (ketebalan sesuai keinginan) cetak dengan cetakan donat, letak kan donat dalam wadah yang telah ditaburi tepung.
3. Diamkn donat selama 1jam. Lalu goreng sekali balik saja. Tiriskan diatas tisu. Kemudian tabur donat dengan gula halus.

Donat Tape

©Pixabay/Bru-nO

Bahan:

1/4 sdt garam50 gram tepung terigu pro sedang250 gram tepung terigu pro tinggi100 gram tape singkong1 butir telur40 gram mentega2 sdm susu bubuk45 gram gula pasir

Bahan Biang:

1 sdt ragi instan1 sdt gula pasir60 ml air hangat

Cara Membuat Donat Goreng:

1. Buat biang, campur semua bahan biang tunggu hingga berbusa sekitar 10menit.
2. Campur semua bahan donat kecuali margarin dan garam dalam satu wadah, aduk rata lalu masukkan biang. Boleh tambahkan air. Uleni rata. Kemudian masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis.
3. Bulatkan adonan, dan tutup dengan kain atau plastik wrap. Tunggu 45 menit. Bagi adonan sebesar bola pingpong. Bulatkan. Diamkan lagi selama 20menit.
4. Panaskan minyak, api kecil. Goreng donat. Sekali balik saja. Tiriskan. Beri topping suka suka. Selesai. Selamat mencoba.

Donat Singkong

©2019 Merdeka.com/Pexels

Bahan:

250 gram terigu Cakra1 sch SKM2 sdm mentega cairkan150 g singkong kukus haluskan4 sdm gula1 sdt fermipan/saf instanMinyak untuk menggorengGaram secukupnya150 ml air hangat2 kuning telurToping sesuai selera

Cara Membuat Donat Goreng:

1. Masukkan 1sdm gula, susu, fermipan, kedalam air hangat, diamkan selama 5-10menit. Masukkan 3sdm gula bersama kuning telur, campurkan, masukkan singkong remas-remas sampai tercampur sempurna, kemudian masukkan air fermipan aduk rata, lalu masukkan terigu, uleni sampai tercampur rata, masukkan mentega uleni lagi sampai kalis

2. Diamkan selama 30menit sampai mengembang, setelah mengembang bentuk bulatan² besar kecilnya sesuai selera ya, disini saya jadi 17 bulatan, saya timbang @37gr

3. Setelah terbentuk bulat diamkan selama 20 menit, setelah itu lobangi tengahnya sebelum digoreng

4. Goreng dengan api kecil ya, setelah warna keemasan angkat satu persatu ya, jangan bersamaan, supaya bentuknya tetap bulat cantik. Meniriskannya juga tidak boleh bersinggungan dengan yang lain supaya tetap bulat cantik. Setelah dingin baru di topping

Donat Sukun

Bahan:

1/2 kg tepung terigu1 sdm permipan1/2 sukun matang3 sdm gula pasir2 sdm mentega1 sachet dancow bubukMinyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah:

Campurkan semua bahan uleni sampai kalis, diamkan adonan 1 jam, hingga mengembang 2 kali lipat dari sebelumnya. Setelah 1 jam adonan dicetak dan digoreng. Tiriskan dan beri topping sesuai selera.

Donat Santan Pandan

©©shutterstock.com/Berents

Bahan:

200 ml air hangat1 bks santan bubuk45 gram mentega65 ml/1 bks santan cair2 sdm gula pasir2 butir kuning telor2 sdm gula pasir1 butir telor utuh1/2 sdt garamPasta pandan secukupnya250 ml minyak sayur untuk menggoreng

Bahan Biang:1 bks ragi instant500 gram tepung terigu protein rendah

Topping:Gula halus secukupnya atau topping lain sesuai selera.

Cara Membuat Donat Goreng:

1. Bahan biang: larutkan gula dgn air hangat, lalu masukkan ragi, aduk rata. Tutup & diamkan selama 10 15 menit sampai berbuih.

2. Campur semua bahan kering: terigu, santan bubuk & gula dlm wadah, aduk rata

3. Teteskan pasta pandan ke dlm santan cair, aduk rata. Masukkan telor utuh, kuning telor, santan cair & ragi sedikit demi sedikit sambil diuleni 1/2 kalis. Setelah itu tambahkan mentega & garam, uleni lagi sampai kalis. Diamkan adonan sambil ditutup kain lap selama 40 45 menit sampai mengembang 2x lipat

4. Setelah itu, tinju adonan spy gasnya hilang. Ambil adonan, bulat2kan atau lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang sudah ditaburi sedikit terigu. Lakukan sampai adonan habis, tutup adonan, diamkan lagi selama 10 15 menit sampai mengembang lagi 2x lipat.

5. Siapkan wajan berisi minyak sayur, setelah panas, goreng donat dengan api cenderung kecil. Setelah sisi bawah berwarna kecoklatan, balik donat satu kali saja. Setelah sisi yg dibalik sdh berwarna kecoklatan, angkat & tiriskan. Setelah agak dingin, taburi donat dgn gula halus. Donat siap dinikmati.

Tips membuat donat goreng

1. Untuk menggoreng donat gunakanlah wajan serta minyak secukupnya.

2. Goreng dengan api sedang atau kecil saja agar donat tidak mudah gosong.

3. Masukkan beberapa adonan yang telah siap dan goreng permukaan pertama cukup hingg berwarna kuning agak kecoklatan. Kemudian balik permukaan lainya dan goreng hingga berwarna kecokelatan.

4. Upayakan dua permukaan donat memiliki warna berbeda, yang mana warna kuning kecoklatan untuk menruh toping donat sementara permukaan satunya yang berwarna kecoklatan untuk sisi bawah donat yang tidak diberi topping.

Itulah beberapa cara membuat donat goreng yang enak. Perpaduan renyah di luar, serta lembut di dalam dijamin menggugah selera. Apalagi bahan yang mudah dijumpai, selain menghemat juga bisa untuk berjualan dengan modal terjangkau. Selamat mencoba. (mdk/kur)