5 Perbedaan Tahu dan Tofu yang Perlu Diketahui Meski Serupa Tapi Tak Sama

Merdeka.com - Perbedaan tahu dan tofu memang hampir tak terlihat. Meski terlihat mirip dan hampir sama jika sekilas, namun dua makanan ini ternyata memiliki perbedaan yang jarang diketahui.

Apalagi keduanya sama-sama terbuat dari kedelai dan namanya pun juga sangat mirip. Dalam bahasa Indonesia, tofu itu memiliki arti yang mengarah pada jenis makanan tahu.

Perbedaan tahu dan tofu ternyata cukup signifikan loh. Tidak hanya dari namanya saja namun juga dari segi rasa, tekstur dan juga cara memasak hingga pembuatannya. Tofu berasal dari Jepang, dan juga disebut dengan tahu sutera. Nah bagi kalian yang penasaran, berikut adalah 5 perbedaan tahu dan tofu yang perlu diketahui serta berhasil dirangkum dari berbagai sumber.

Tekstur

Perbedaan tahu dan tofu yang pertama adalah bagian teksturnya. Tofu memiliki tekstur lebih lembut dan gampang hancur karena dalam pembuatannya tak melewati pengepresan dan kadar GDLnya sedikit. Tofu memiliki cita rasa yang cenderung lebih gurih dibandingkan tahu.

©Shutterstock

Sementara tahu mempunyai tekstur yang lebih padat dan keras. Dibuat dengan proses pengepresan, tahu tidak mudah hancur dan lebih kenyal sehingga tahu juga lebih mudah meresap rasa saus dan juga kaldu.

Proses Pembuatan

Tofu dan tahu memang sama-sama terbuat dari kedelai, namun keduanya melewati proses pembuatan yang berbeda. Dalam pembuatan tofu, tak memerlukan proses pengepresan kedelai, bahan penggumpalnya adalah GDL atau Glucono Delta Lactone yang biasa digunakan dalam tofu sangat rendah, hanya sebesar 0,2 sampai 0,3 persen dari jumlah susu kedelainya.

©Shutterstock

Sementara pada tahu, bahan penggumpalnya bisa dengan asam asetat, GDL atau kalsium sulfat atau cairan sisa dari pembuatan tahu sebelumnya. GDL sndiri yang digunakan pada proses pembuatan tahu juga lebih banyak dibandingkan dengan tofu.

Cara Memasak

Cara memasak juga membedakan kedua makanan tahu dan tofu ini. Memiliki tekstur yang lembut dan juga gampang hancur, tofu seringkali diolah menjadi isian sup. Tahu ini juga akan menjadi bahan utama dari hidangan menu sapo tahu.

©Shutterstock

Bagi Anda yang ingin menggoreng tofu, Anda perlu ekstra hati-hati karena tofu sangat mudah sekali hancur. Sementara tahu lebih mudah untuk diolah menjadi apa saja, mulai dari masakah kuah, goreng , tumis hingga pepes lantaran teksturnya yang lebih padat sehingga gampang sekali untuk dijadikan tahu goreng.

Kandungan Air

Selanjutnya yang membedakan dari kedua makanan ini adalah kandungan air di dalamnya. Ya, karena dibuat tanpa melewati proses pengepresan, tofu hadir dengan kadar air yang cukup tinggi dibandingkan dengan tahu.

©Shutterstock

Sementara tahu biasa, akan memiliki kadar air lebih rendah dan sedikit lantaran tengan melewati proses pengepresan dalam tahap pembuatannya.

Asal Negara yang Berbeda

Perbedaan tahu dan tofu yang lain adalah keduanya berasal dari negara yang berbeda. Perlu diketahui bahwa tofu ini ternyata berasal dari negara Jepang yang memiliki beberapa jenis di antaranya adalah momen tofu dengan tekstur seperti katun, kinu tofu yang seperti sutra dan tofu dengan berbagai macam rasa.

©2019 Merdeka.com

Sementara tahu sendiri ini berasal dari China yang diambil dari bahasa Hokkian, yaitu tauhu. Secara umum tahu ini memiliki tiga jenis yakni tahu putih, tahu kuning dan juga tahu Sumedang. (mdk/bil)