6 Resep Hidangan Buka Puasa untuk Penderita Diabetes, Tetap Nikmat dan Menyehatkan

Temukan berbagai resep buka puasa yang aman dan sehat bagi penderita diabetes untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Buka puasa merupakan momen yang ditunggu-tunggu oleh seluruh umat Muslim setelah seharian berpuasa. Namun, bagi mereka yang menderita diabetes, memilih makanan yang sesuai saat berbuka puasa dapat menjadi suatu tantangan. Oleh karena itu, sangat penting untuk memperhatikan jenis makanan yang dikonsumsi agar tetap sehat dan terhindar dari risiko peningkatan kadar gula darah.

Prinsip utama dalam menentukan menu buka puasa untuk penderita diabetes adalah dengan menekankan pada makanan yang memiliki indeks glikemik (GI) rendah, serta kaya akan serat dan rendah gula. Hal ini bertujuan untuk mencegah terjadinya lonjakan kadar gula darah yang signifikan setelah berpuasa. Selain itu, mengonsumsi makanan dalam porsi kecil dan lebih sering juga sangat dianjurkan.

Berikut adalah beberapa rekomendasi menu buka puasa yang cocok untuk penderita diabetes.

1. Resep Puding Ubi Ungu

Bahan:

1. 200 gram ubi ungu kukus
2. 700 ml susu plain
3. 7,5 gram nutrijel plain
4. 6 tetes stevia (sesuaikan selera sesuai petunjuk produk)
5. 100 gram bengkoang
6. 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, kukus 250 gram ubi ungu sampai empuk. Setelah itu, biarkan ubi dingin sebelum mengupas kulitnya.
2. Setelah menimbang, ambil 200 gram ubi untuk proses pembuatan puding. Haluskan ubi tersebut dengan susu menggunakan blender.
3. Tuangkan campuran susu dan ubi ke dalam panci, lalu tambahkan bubuk nutrijel, stevia, dan garam. Masak sambil terus diaduk dan lakukan tes rasa. Jika rasa kurang manis, Anda bisa menambahkan stevia sesuai dengan petunjuk pada kemasan.
4. Setelah campuran cukup panas, masukkan bengkoang yang sudah dicincang. Aduk terus hingga mendidih, kemudian matikan api kompor. Aduk kembali selama beberapa saat untuk mengurangi uap.
5. Tuangkan adonan ke dalam cup dan tunggu hingga suhunya menurun.
6. Puding siap disajikan dalam keadaan dingin.

2. Resep Pandan Coconut Chiffon Cake (loyang 22cm)

Bahan A:

1. 5 kuning telur ukuran sedang (gunakan 6 jika ukuran kecil)
2. 3 sachet Tropicana diabet atau setara dengan 60 gram gula pasir
3. 1/4 sendok teh garam halus
4. 90 gram terigu dengan protein sedang
5. 10 gram maizena (atau 100 gram terigu Kunci tanpa maizena)
6. 60 gram minyak goreng
7. 70 gram santan instan kecil
8. 2 sendok makan SKM jika diinginkan
9. 1/2 sendok teh baking powder double action
10. 1 sendok teh pasta pandan

Bahan B:

1. 1/4 sendok teh cream of tartar atau 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
2. 5 putih telur
3. 70 gram gula

Cara Membuat:

1. Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius.
2. Untuk bahan A, kocok kuning telur dan gula menggunakan whisk hingga gula larut sepenuhnya.
3. Selanjutnya, masukkan santan, SKM, minyak goreng, tepung terigu, garam, dan baking powder, serta pasta pandan secara bergantian sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan homogen. Setelah itu, sisihkan adonan tersebut.
4. Untuk bahan B, siapkan wadah yang bersih dan kering. Mixer putih telur bersama dengan cream of tartar pada kecepatan sedang hingga berbusa, kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit.
5. Teruskan memixer hingga adonan mencapai konsistensi soft peak atau berjambul.
6. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur dan masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk lipat dengan spatula secara perlahan. Lakukan proses ini secara bertahap hingga semua adonan putih telur tercampur, tetapi jangan overmix.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon tanpa diolesi apapun. Untuk mengeluarkan udara yang terperangkap dalam adonan, gunakan tusuk sate dan gerakkan secara melingkar. Hentakkan loyang sebanyak 3 kali.
8. Panggang dengan api kecil selama 1 jam 15 menit. Setelah itu, lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Keluarkan loyang dan telungkupkan di leher botol. Terakhir, tutup dengan serbet basah.

3. Resep Kurma Cokelat

Bahan:

1. Kurma
2. Selai Kacang (100% Kacang tanpa tambahan gula)
3. Dark Chocolate, minimal 70% ke atas agar gulanya rendah
4. Kacang Almond roasted
5. Minyak kelapa

Cara Membuat:

1. Buka/belah kurma dan ambil bijinya.
2. Masukkan selai kacang ke dalam kurma. Masukkan ke dalam freezer.
3. Lalu iris kacang almond kecil-kecil.
4. Potong cokelat hitam dan letakkan dalam wadah. Kemudian tambahkan minyak kelapa di atasnya.
5. Lelehkan cokelatnya, dan ambil kurma dari freezer untuk dilapisi dengan cokelat.
6. Tabur kacang almond di atas kurma yang telah dilapisi cokelat.
7. Masukkan freezer. Tunggu hingga cokelat mengeras.

4. Resep Es Alpukat Sehat

Bahan:

1. 1 Buah Alpukat
2. 400ml susu UHT full cream
3. 1 1/2 sendok bubuk protein
4. 20 gram biji chia
5. Nutrijell cincau
6. Stevia

Cara Membuat:

1. Blender alpukat sampai halus.
2. Tuang susu UHT ke dalam blender kosong, bisa dicampur dengan bubuk protein. Blender.
3. Rendam biji chia.
4. Masak nutrijell cincau dan tambahkan stevia sebagai pemanis. Selesai dimasak, potong kotak-kotak kecil.
5. Terakhir, campur semua bahan.

5. Resep Teh Jahe Rendah Gula

6. Resep Teh Jahe

Bahan:

1. 2 sendok makan Teh Tubruk
2. 3 cm Jahe Geprek
3. 1 sachet Gula Rendah Kalori
4. 250 ml Air

Cara Membuat:

1. Didihkan air bersama dengan teh dan jahe yang telah dibersihkan. Setelah mendidih, biarkan sedikit hangat.
2. Saring campuran teh ke dalam gelas, lalu masukkan jahe yang telah disiapkan.
3. Tambahkan gula rendah kalori dan aduk hingga merata. Teh jahe pun siap untuk disajikan.

6. Resep Puding Susu Buah

Bahan:

1. 1 sct agar-agar powder
2. 2 sct susu kental manis
3. 1 sct nutrisari rasa melon
4. Gula merah secukupnya
5. 1 buah pisang kepok
6. 1 buah buah naga

Cara Membuat:

1. Campurkan agar-agar powder dengan 4 gelas air (gelas kecil). Aduk rata dengan api kecil, kemudian tambahkan susu dan irisan gula merah. Tunggu hingga mendidih.
2. Setelah agar-agar matang, tuangkan ke dalam cup dan tunggu hingga mengeras.
3. Sambil menunggu agar-agar mengeras, kupas buah dengan potongan bulat sesuai selera.
4. Campurkan larutan nutrisari ke dalam gelas menggunakan air hangat hingga merata.
5. Setelah agar-agar keras, susun irisan buah di atasnya sesuai keinginan. Tuang larutan nutrisari melon perlahan di atas susunan buah, lalu masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.
6. Jika puding sudah dingin, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Sajikan puding bersama teh hangat dan nikmati.

Tips Menu Buka Puasa Rendah Gula

1. Pilih Makanan dengan Indeks Glikemik Rendah: Makanan yang memiliki indeks glikemik rendah tidak akan cepat meningkatkan kadar gula darah. Contoh makanan tersebut meliputi sayuran, biji-bijian utuh, serta beberapa jenis buah.
2. Kendalikan Porsi: Meskipun ada banyak makanan sehat yang dapat dinikmati, penting untuk mengatur porsi agar tidak berlebihan, terutama pada makanan yang mengandung gula alami.
3. Hindari Makanan yang Digoreng: Memasak dengan cara direbus atau dipanggang lebih baik dibandingkan menggoreng, karena cara ini dapat mengurangi asupan lemak jenuh.
4. Perhatikan Asupan Cairan: Pastikan untuk selalu terhidrasi dengan baik. Air putih atau air kelapa tanpa tambahan gula adalah pilihan yang sangat baik.
5. Rutin Memeriksa Kadar Gula Darah: Melakukan pemeriksaan kadar gula darah secara berkala dapat membantu dalam pengelolaan diabetes selama bulan puasa.

People Also Ask

Q: Apa saja makanan yang harus dihindari saat berbuka puasa bagi penderita diabetes?

A: Penderita diabetes sebaiknya menghindari makanan manis yang tinggi gula, makanan olahan yang mengandung karbohidrat sederhana, serta minuman manis yang bisa meningkatkan kadar gula darah.

Q: Apakah aman mengonsumsi kurma saat berbuka puasa?

A: Kurma dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas (1-2 butir) karena memberikan energi cepat, namun harus tetap diperhatikan agar tidak berlebihan.

Q: Bagaimana cara menjaga kadar gula darah tetap stabil saat berbuka puasa?

A: Makan dalam porsi kecil dan sering, memilih makanan dengan indeks glikemik rendah, serta rutin memantau kadar gula darah adalah cara yang efektif untuk menjaga stabilitas kadar gula darah.