7 Resep Gulai Kambing, Jadi Ide Masakan Sambut Idul Adha 2023

Merdeka.com - Gulai kambing merupakan sajian khas yang kerap dihidangkan untuk menyambut momen hari raya Idul Adha. Gulai merupakan makanan khas Nusantara yang banyak digemari.

Sebenarnya gulai ini bisa dibuat dengan beragam bahan, mulai dari ayam, telur hingga kambing. Cara pembuatan gulai kambing ini tidak berbeda dengan membuat gulai lainnya, Anda cukup memerlukan beberapa bumbu dan rempah-rempah untuk memperkaya cita rasanya.

Selain itu, rempah-rempah ini juga berfungsi untuk menghilangkan bau khas prengus pada daging kambing itu sendiri. Lantas bagaimana langkah dan cara pembuatan gulai kambing yang benar?

Merangkum dari beragam sumber, berikut adalah 7 resep gulai kambing yang bisa dijadikan referensi lengkap dengan cara membuatnya, Senin (26/6).

Resep Gulai Kambing Padang

Bahan:

- 500 gram daging kambing- 2 bungkus santan kara

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 ruas kunyit- 1 ruas jahe- 1 ruas lengkuas muda- 10 cabai merah- 5 kemiri

Bumbu kasar:

- 2 batang serai- 4 daun salam- 4 daun jeruk- 2 ruas lengkuas- 1-2 sdt air asam jawa- 2 bks masako ayam- 1 sdt micin- 2 sdt garam kasar- 1 bks ketumbar halus

Instagram & Brilio.net/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus daging selama 30 menit, beri daun nangka. Tiriskan dan potong sesuai selera.2. Tumis bumbu halus dan kasar. Masukkan daging, aduk rata.3. Masukkan penyedap, tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih.4. Tuang santan, aduk rata. Masak kurang lebih 20 menit sambil diaduk.

Resep Gulai Kambing tanpa Santan

Bahan:

- 250 gram daging kambing- 1 buah tomat, potong- 3 buah kapulaga- 1 batang kayu manis- 2 buah bunga lawang- 1 ruas jari laos- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 batang serai- Garam- Kaldu bubuk- Gula- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

- 8 buah bawang merah- 4 siung bawang putih- 4 buah kemiri- Cabai keriting sesuai selera- 2 ruas jari kunyit- 1 ruas jari jahe- 1/2 sdt jinten

Instagram & Brilio.net/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama semua bahan, kecuali bumbu halus.2. Tumis bumbu halus.3. Masukkan bumbu ke rebusan daging.4. Masak hingga matang.

Resep Gulai Kambing Aceh

Bahan:

- 1 kg daging kambing- Daun jeruk- Sereh- Cengkeh- Kapulaga- Kayu manis- Daun karapole- Santan

Bumbu halus:

- 1 ons cabai merah- Bawang putih- Bawang merah- Kemiri goreng- Cabai rawit- Ketumbar- Lada- Jintan- Pala

Bakar di atas bara:

- Kunyit- Jahe- Lengkuas

Instagram & Brilio.net/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Potong daging, sisihkan.2. Tumis bumbu halus beserta bahan yang sudah dibakar. Masukkan daging, aduk rata.3. Masak sampai air menyusut. Tuang santan dan kaldu bubuk.4. Tambahkan daun karapelle.

Resep Gulai Kambing Madura

Bahan:

- 400 gram daging kambing- 2 cm laos (geprek)- 2 butir cengkeh- 1/2 sdt kelabet- 1 batang serai (geprek)- 500 ml santan

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar- 1/4 merica sangrai- 1/2 sdt pala- 1 cm kayumanis- Garam- Gula- Kaldu bubuk

Instagram & Brilio.net/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai empuk. Potong sesuai selera.2. Campur kuah daging dengan parutan 1/2 butir kelapa agar jadi santan.3. Tumis bumbu halus, laos, cengkih, klabet, dan serai.4. Masukkan daging, aduk rata.5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.6. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai matang.

Resep Gulai Kambing Spesial

Bahan:

- 600 gram daging kambing- 12 butir bawang merah, iris- 1 tomat besar, dibelah 2- 1 kayu manis- 1/2 biji pala, belah 2- 3 cengkeh- Garam- Gula

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih- 1 jempol jahe- 1 sdt kunyit bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt jinten bubuk

Instagram & Brilio.net/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus daging setengah matang, sisihkan.2. Tumis kayu manis dan cengkeh. Masukkan bawang merah. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang. Tambahkan biji pala, tumis lagi.3. Masukkan tumisan ke rebusan daging kambing. Beri garam dan gula. Masukkan tomat, masak daging sampai empuk.4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Resep Gulai Kambing Kentang

Bahan:

- 500 gram daging kambing berikut tulang iga- 1 liter santan- 4 buah kapulaga- 1 lembar daun salam- 2 cm kayu manis- 1 cm lengkuas- 1 batang sereh, memarkan- 5 butir cengkeh- 2 lembar daun jeruk- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

- 3 buah cabai merah- 6 butir bawang merah- 1/4 sdt klabet- 3 butir kemiri- 1 cm jahe- 1 cm kunyit- 1 sdt asam Jawa- 1/4 sdt jintan- 2 siung bawang putih- 1/4 sdt pala bubuk- 1 sdm ketumbar- 1/4 sdt adas- 1 sdt garam

Instagram & Brilio.net/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Setelah minyak pada wajan menjadi lebih panas masukkan bumbu halus bersamaan dengan rempah lainnya seperti kapulaga, kayu manis, serai, daun jeruk, lengkuas kapulaga dan kayu manis.2. Tumis hingga harum dan rempah yang dimasukkan menjadi lebih layu dan matang.3. Setelah bumbu tumisan harum dan menjadi lebih matang, masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong ke dalam tumisan. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan tunggu hingga daging yang dimasukkan menjadi berubah warna.4. Tuangkan santan ke dalam tumisan dan masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk satu arah. Pastikan agar santan yang dimasak tidak menjadi pecah. Dengan demikian lanjutkan mengaduk-aduk perlahan hingga santan mendidih.5. Masak hingga daging menjadi empuk dan kuah dari gulai daging menjadi berminyak.

Resep Gulai Kambing Rumahan

Bahan:

- 1 kg daging kambing campur tulang- 2 liter Air

Bahan bumbu:

- 1 1/2 sdm ketumbar- 1/2 sdm lada bulat- 1/2 sdt jinten putih- 1/2 sdt kelabet- 2 1/2 butir kapulaga hijau- 2 1/2 butir bawang putih- 5 butir bawang merah- 1 1/2 cm jahe- 2 1/2 cm lengkuas- 1 1/2 cm kunyit- Cabai rawit sesuai selera- 1/16 biji pala- 1/2 sdt garam- 1 buah kaldu blok- 2 1/2 butir kemiri

Bahan lainnya:

- 2 1/2 sdm minyak goreng- 1/2 butir bawang bombay, iris tipis- 2 lembar daun jeruk- 1 lembar daun salam- 1 batang sereh, pukul- 2 1/2 cm kayu manis- 2 butir cengkeh.- 125 ml santan kental- 1 1/2 sdm kecap manis.

Instagram & Brilio.net/©2023 Merdeka.com

Cara membuat

1. Masak air sampai mendidih, masukkan daging kambing, biarkan hingga mendidih lagi, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh tumis sebentar hingga wangi, masukkan bawang bombay lalu tumis sampai layu, kemudian masukkan bumbu halus lainnya dan tumis terus sampai beraroma wangi dan matang. tambahkan kuah daging sedikit, aduk-aduk sampai rata, lalu matikan api.3. Tuang bumbu ke dalam panci daging dan rebus terus sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meres (mdk/bil)