3 Resep Mudah Olahan Singkong sebagai Pengganti Beras untuk Menu Buka Puasa
Singkong seharusnya dipertimbangkan sebagai sumber karbohidrat alternatif selain beras guna meningkatkan ketahanan pangan di Indonesia.
Singkong, yang kini dikenal sebagai alternatif sumber karbohidrat pengganti beras, pertama kali diperkenalkan oleh penjajah Belanda. Menurut Christopher Reinhart, peneliti sejarah dari Universitas Indonesia, berdasarkan kajian literatur yang ada, tanaman umbi ini mulai dikenal di Nusantara pada tahun 1850-an, yaitu sekitar 150 hingga 200 tahun sebelum Indonesia meraih kemerdekaannya. Ia menjelaskan bahwa Belanda mencontoh cara Spanyol dalam menyediakan bahan pangan untuk masyarakat yang menghadapi krisis beras akibat dari proyek cultuurstelsel atau tanam paksa yang berlangsung antara tahun 1830 hingga 1870.
Mereka kemudian membeli bibit singkong dan melakukan percobaan penanaman di Maluku. Setelah berhasil, singkong tersebut dikirim ke Jawa yang sedang mengalami kelaparan. "Ketika kelaparan, singkong beredar... Akhirnya, singkong jadi indikator bahwa satu tempat ada kelaparan, ekonomi buruk, sampai abad 20," ujarnya dalam sebuah diskusi publik yang bertajuk Mereka Ulang Warisan Sejarah dalam Relevansi Masa Kini di Jakarta, pada hari Kamis, 14 Desember 2023.
-
Siapa yang menyusun resep olahan singkong? Berikut beberapa resep olahan singkong tradisional dan kekinian yang dilansir dari Cookpad:
-
Bagaimana cara membuat nasi goreng Hong Kong? Resep-resep nasi goreng Hong Kong yang ditemukan menunjukkan bahwa penggunaan kecap asin, saus tiram, garam, dan merica menjadi bumbu utama dalam pembuatan nasi goreng Hong Kong.
-
Apa yang dibahas dalam resep ini? Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu contohnya adalah tumis sambal orak-arik yang nikmat dan menggugah selera.Hidangan ini sangat pas sebagai pendamping nasi putih yang hangat maupun sebagai lauk yang menggoda selera.
-
Kapan resep ini dikumpulkan? Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal telur orak-arik yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/9/24).
-
Apa yang bisa kita buat dengan resep nugget singkong? Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan menambahkan bahan campuran lain sesuai selera.
-
Bagaimana cara memulai food preparation? Agar food prep berjalan dengan lancar, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut ini: 1. Buat Daftar Masakan dalam Seminggu Penting untuk merencanakan makanan yang akan disiapkan selama seminggu ke depan.
Di era sekarang, singkong seharusnya dapat dimanfaatkan untuk mendukung ketahanan pangan di Indonesia. Makanan ini memiliki fleksibilitas tinggi karena bisa diolah menjadi berbagai jenis penganan. Berikut ini adalah tiga resep praktis olahan singkong yang dapat dicoba di rumah dan cocok untuk menu buka puasa nanti, yang dirangkum dari Cookpad dan dilansir kembali oleh Merdeka.com pada hari Jum'at, (6/12/2024).
1. Bubur Ganepo
Bahan-bahan:
Bubur Singkong:
- 300 gr singkong, parut
- 90 gr gula jawa/gula merah sisir
- 1/2 sdm gula pasir
- 250 ml air
- 200 ml santan dengan kekentalan sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Kuah Santan:
- 350 ml santan sedang
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Resep Minuman Buka Puasa, Persiapan Bulan Suci dengan Minuman Lezat dan Segar
- 7 Resep Olahan Tahu Kuah Tanpa Santan Bikin Lambung Aman dan Anti Kolesterol
- 10 Resep Olahan Daging Rendah Kalori yang Cocok untuk Penderita Kolesterol
- 5 Resep Pengganti Nasi Sebagai Karbohidrat, Rendah Kalori & Banyak Nutrisi
- Didihkan air, lalu masukkan gula merah sisir dan gula pasir, masak hingga gula larut, saring dan sisihkan. Kupas serta cuci bersih singkong, parut halus, dan sisihkan.
- Panaskan kembali air gula merah bersama daun pandan, tambahkan 200 ml santan, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan parutan singkong, aduk perlahan hingga tidak menempel di dasar panci. Masak hingga bubur matang.
- Di panci terpisah, campurkan semua bahan kuah santan, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga santan mendidih. Sajikan bubur singkong dengan kuah santan.
2. Ongol-ongol Singkong
Resep dari @dapur_moms_bilqis ini memerlukan beberapa bahan sebagai berikut: Bahan-bahan: 1 kg singkong yang telah diparut dan diperas airnya, kemudian sisihkan. Selanjutnya, siapkan 200 gr kelapa parut yang setengah tua, 175 gr gula pasir, dan 300 gr santan kental atau kanil. Selain itu, Anda juga perlu 50 ml air endapan daun pandan atau pewarna hijau, 1 bungkus agar-agar hijau, 1 saschet susu bubuk, serta 1/2 sdt garam. Jangan lupa, siapkan margarin secukupnya untuk mengoles loyang kukusan. Topping: Siapkan 1/2 butir kelapa parut yang dicampur dengan 1/2 sdt garam, aduk hingga rata lalu kukus selama 10-15 menit.
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan yang telah disiapkan, lalu aduk hingga merata. Setelah itu, panaskan kukusan dan olesi loyang dengan margarin agar tidak lengket.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin, ratakan permukaannya, dan kukus selama 30 menit atau sampai matang (lakukan tes tusuk dengan lidi).
- Setelah matang, biarkan dingin, kemudian potong-potong sesuai selera. Gulirkan potongan tersebut di atas kelapa parut, dan sajikan.
3. Kuah Santan Gula Merah dari Singkong
Resep dari @Rahma_5229123 ini memerlukan Bahan-Bahan: 1 kg singkong (terdiri dari 3 buah dengan ukuran besar dan sedang), 2 keping gula merah ukuran sedang, 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan tepung maizena yang dicairkan dengan air secukupnya, 500 ml santan (dari santan instan @65 ml dicampur dengan 500 ml air), 1/2 sendok teh garam, dan 2 lembar daun pandan. Dengan bahan-bahan ini, Anda dapat membuat hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Cara Membuat:
- Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Pastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik.
- Potong-potong singkong dan kukus hingga empuk serta matang.
- Sambil menunggu proses pengukusan singkong, siapkan kuahnya. Campurkan santan dengan 500 ml air dalam sebuah wadah, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan, gula pasir, garam, dan gula merah yang sudah disisir ke dalam campuran santan. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Setelah singkong matang, angkat dan pindahkan ke dalam panci. Siramkan kuah santan ke atas singkong, lalu tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma yang khas.
- Masak hingga kuah santan mendidih, biarkan hingga meresap dan sedikit menyusut. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Setelah dirasa cukup, matikan api dan hidangan Singkong Kuah Santan Gula Merah siap untuk disajikan.