4 Resep Kentang Goreng yang Renyah, Gurih dan Anti Lembek, Wajib Coba!

Kentang goreng atau yang sering disebut french fries adalah camilan yang sangat disukai oleh banyak orang di seluruh dunia. Namun, tidak semua kentang goreng memiliki rasa yang sempurna, beberapa terasa keras, beberapa terasa lembek, dan beberapa terasa tidak gurih.

Bagaimana jika Anda ingin membuat kentang goreng yang renyah dan gurih seperti di restoran cepat saji? Inilah resep dan trik kentang goreng untuk Anda recook di rumah!

1. Basic Crispy French Fries ala Chef Arnold

Bahan:

• 2 buah kentang (cuci bersih)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng
• Saus untuk cocolan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kentang (dikupas atau tidak sesuai selera) lalu rebus di air mendidih yang sudah ditambahkan garam
2. Angkat kentang lalu potong tipis-tipi kemudian potong lagi lebih kecil dan memanjang
3. Rebus potongan kentang. Jangan terlalu lama dan terlalu matang.
4. Pindahkan kentang ke wadah lalu masukkan ke dalam freezer selama beberapa saat.
5. Panaskan minyak, jika sudah panas (170º) keluarkan kentang dari freezer lalu goreng hingga kentang mengambang dan bubble minyak hilang.
6. Tiriskan dan beri garam sedikit. Sajikan.

2. Kentang Goreng Truffle & Seaweed Mayo ala Cafe

Bahan:

• 2 buah kentang ukuran besar
• 1 sdm garam
• Air
• 70 gr tepung maizena
• Minyak Goreng

French fries original (seaweed mayo):

• 100 gr mayones
• 5 gr aonori rumput laut
• Garam sesuai selera

Truffle fries:

• 1 sdt keju parmesan bubuk
• 1 sdt paprika smoked powder
• 1 sdm minyak truffle
• Parsley, cincang
• Lada hitam sesuai selera
• Garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, lalu potong-potong.
2. Rendam kentang dengan air dan garam, diamkan selama 30 menit.
3. Bilas kentang hingga air menjadi jernih.
4. Didihkan air, rebus kentang selama 5-6 menit, tiriskan, diamkan sebentar.
5. Siapkan baking paper, susun kentang di atasnya, lalu tambahkan maizena, aduk rata.
6. Panaskan Fortune Minyak Goreng, goreng kentang dengan api besar selama 1 menit, lalu kecilkan api, goreng selama 5 menit, angkat dan tiriskan.

7. Setelah dingin, goreng kembali kentang hingga kuning keemasan, tiriskan, pindahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sedikit garam.

8. Untuk seaweed mayo, campurkan mayonnaise dengan aonori rumput laut, aduk rata.

9. Untuk truffle fries, pindahkan kentang ke mangkuk, lalu tambahkan garam, keju parmesan bubuk, paprika smoked powder, lada hitam, minyak truffle, dan parsley, aduk.

10. Homemade French fries siap disajikan.

3. Kentang Goreng KFC Anti Gagal

Bahan:

• 3-4 buah kentang ukuran besar, kupas dan rendam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 3 sdm tepung (1 sdm maizena dan 2 sdm tepung terigu)
• 3 siung bawang putih, geprek

Taburan:

• Bubuk oregano (bisa diskip)
• secukupnya Garam halus atau bubuk kaldu

Cara Membuat:

1. Potong kentang memanjang dengan ketebalan sesuai selera.

2. Cuci bersih hingga air rendaman menjadi bening.

3. Selanjutnya di wadah terpisah, rebus air yang sekiranya cukup untuk merendam kentang sampai mendidih. Masukkan gula pasir, garam dan bawang putih. Masukkan kentang, rebus selama 3-5 menit sampai kentang ¼ matang. Matikan kompor dan tiriskan kentang.

4. Simpan kentang di kulkas sampai dingin, kira-kira 10-15 menit. Setelah dingin, taburi kentang dengan tepung sampai merata. Agar lebih merata, masukan kentang di toples, lalu masukan tepungnya dan kocok sampai seluruh permukaan kentang berbalut tepung.

5. Lalu, simpan kentang di freezer hingga beku, kira-kira 1-2 jam.
6. Setelah beku, goreng di minyak panas hingga setengah matang. Pastikan menggoreng dengan minyak terendam. Jika sudah setengah matang. Tiriskan. Lalu biarkan kentang dingin.

7. Baru digoreng lagi hingga matang. Teknik menggoreng kentang adalah dengan memastikan minyak benar-benar panas. Setelah minyak panas, kecilkan api dan goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat. Selagi panas, taburkan bubuk oregano dan garam/ bumbu kaldu sampai rasa asinnya pas.

8. Sajikan dengan saus kesukaan.

Tips mengolah kentang: 

Kita bisa menyimpan kentang yang setengah matang di freezer. Kentang beku yang difreezer siap digoreng kapan saja, dan tahan sekitar 2 bulan di freezer.

Cara menumpuknya ditata rapi di nampan, lalu atasnya dialasi plastik lagi kalau mau ditumpuk. Begitu seterusnya.

Kalau sudah beku baru bisa kita masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tutup rapat. Dengan begitu, kentang bisa beku sempurna dan tidak lengket satu sama lain.

4. Stick Kentang Crispy

Bahan:

• 3 buah kentang
• 1 sdm kaldu ayam
• 4 sdm tepung maizena

Cara Membuat:

1. Kupas bersih kentang lalu rebus sampai melembek.
2. Masukkan kentang ke dalam wadah lalu hancurkan menggunakan garpu.
3. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata. Jika sudah rata masukkan tepung maizena, aduk kembali.
4. Pipihkan adonan kentang lalu potong memanjang sesuai selera.
5. Panaskan minyak dan goreng stik kentang hingga kuning keemasan.
6. Angkat dan sajikan dengan saus.

Itulah 4 cara membuat kentang goreng yang renyah dan gurih. jangan lupa ikuti tipsnya agar hasil kentang Anda maksimal! Selamat mencoba!