Cara Buat Adonan Bakwan Gurih dan Renyah, Sedikit Serap Minyak

Dalam waktu kurang dari dua minggu lagi, kita akan menyambut bulan Ramadan yang mulia dengan sukacita yang besar. Sudah banyak yang menantikan momen berbuka puasa serta berbagi takjil istimewa.

Salah satu hidangan takjil yang selalu dinantikan adalah bakwan yang gurih dan renyah.

Karenanya, tidak ada salahnya mempelajari cara membuat bakwan yang renyah sepanjang hari. Berdasarkan informasi dari berbagai sumber pada hari Kamis (29/02/2024), berikut adalah langkah-langkahnya.

Ulek Bawang dan Ketumbar

Siapkan cobek dan ulekan dengan 3 butir bawang merah, 2 butir bawang putih, dan 1 sdm ketumbar

Haluskan bawang dan ketumbar sampai mencapai konsistensi yang lembut.

Perbandingan jumlah bawang merah lebih tinggi karena akan memberikan rasa yang lebih kuat. Sementara itu, jumlah bawang putih yang digunakan lebih sedikit untuk mengurangi aroma yang terlalu menyengat.

Tambahkan Sedikit Air

Siapkan wadah untuk menampung bawang yang sudah dihaluskan

Sesudah itu, tambahkan sedikit air ke dalam ulekan untuk menyaring sisa bawang.

Lanjutkan dengan menuangkan air dari ulekan ke dalam mangkuk besar yang sudah berisi bawang yang telah diulek sebelumnya. Proses ini akan memberikan tekstur renyah pada bakwan

Masukkan Bumbu Penyedap dan Tepung

Tuang dan campur bumbu secara merata dalam mangkuk besar

Adapun bumbunya yaitu ½ sendok teh garam dan penyedap rasa, dengan ¼ sendok teh baking powder.

Sertakan juga 200 gram tepung terigu cair dan 50 gram tepung beras ke dalam campuran tersebut. Aduk kembali hingga semua tercampur sempurna. .

Saat mencampur, tambahkan air sebanyak 75 mililiter dengan tiga kali tuangkan ke dalam adonan.

Tambahkan Margarin

Masukkan 1 sdm margarin

Pastikan margarin sudah dilelehkan, lalu aduk lagi adonan dalam tepung hingga merata

Masukkan Berbagai Macam Sayuran

Tambahkan sayuran sesuai selera!

Bisa wortel, daun bawang, atau daun seledri.

Meskipun demikian, disarankan untuk menghindari penggunaan kubis karena kemungkinan besar akan menyerap minyak secara berlebihan.

Goreng dengan Minyak yang Sangat Panas

Pastikan minyak goreng sudah cukup banyak dan panas

Aduk rata adonan bakwan dengan sayuran sebelum mengambil sendok adonan secara berurutan untuk digoreng.

Pilih tingkat kematangan sesuai dengan selera, namun hindari menggoreng terlalu lama..

Kenapa Bakwan Menyerap Minyak?

Jika api kurang besar, bakwan akan menyerap minyak lebih banyak karena panas yang dihasilkan tidak mencukupi secara optimal. Sebaliknya, jika api terlalu besar, bakwan hanya akan matang di luar namun bagian dalamnya masih mentah.

Mengapa Bakwan Tidak Garing?

Agar bakwan memiliki tekstur yang kriuk dan dapat bertahan lama, adonannya harus lebih cair. Jika terlalu padat, bakwan akan menjadi tebal dan kehilangan kriuknya.

Terlalu banyak menggunakan tepung dapat membuat adonan bakwan menjadi keras dan tebal. Sebaliknya, jika terlalu cair, adonan bisa menjadi tipis dan menyebar seperti rempeyek

Tepung Apa yang Digunakan untuk Membuat Bakwan?

Untuk mencapai hasil krispi yang diinginkan pada bakwan sayur, tidaklah cukup hanya dengan menggunakan satu jenis tepung.

Sebaiknya, gunakan setidaknya tiga variasi tepung yang berbeda, seperti tepung terigu, tepung maizena, dan sagu tani. Ketiga jenis tepung tersebut menjadi kunci utama dalam proses pembuatan bakwan yang lezat dan renyah.

Apa Penyebab Bakwan Menjadi Keras?

Apabila jumlah tepung beras yang dimasukkan melebihi atau kurang dari yang dibutuhkan, bakwan jagung bisa menjadi keras ketika proses penggorengan.

Apa Penyebab Gorengan Jadi Lembek?

Untuk memastikan gorengan matang secara sempurna dan memiliki tekstur renyah di luar dan di dalamnya, perlu dipastikan bahwa mereka tenggelam sepenuhnya saat proses penggorengan.

Jika jumlah minyak yang digunakan kurang, akan mengakibatkan gorengan kurang renyah dan menjadi lembek ketika sudah dingin. Selain itu, jika adonan terlalu banyak kandungan airnya, gorengan juga akan cenderung lembek dengan cepat.