Cara Masak Beras Ketan Agar Lembut dan Matang Sempurna, Tanpa Dikukus Lama
Ternyata, untuk menciptakan beras ketan yang lembut, tidaklah perlu menghabiskan waktu berjam-jam selama proses pengukusan. Ayo lihat cara melakukannya.
Ternyata, untuk menciptakan beras ketan yang lembut, tidaklah perlu menghabiskan waktu berjam-jam selama proses pengukusan. Ayo lihat cara melakukannya.
Cara Masak Beras Ketan Agar Lembut dan Matang Sempurna, Tanpa Dikukus Lama
Banyak jajanan mengenyangkan yang dibuat dari beras ketan, seperti lemper, lupis, mango sticky rice, dan lainnya karena teksturnya yang lengket dan tidak pulen seperti beras biasa. Banyak orang biasanya menghabiskan waktu berjam-jam untuk mengukusnya agar matang dengan sempurna.
Namun, menurut @brianardianto di Instagram, untuk mendapatkan tekstur yang lembut tidaklah perlu mengukus beras ketan berjam-jam. Ada teknik tertentu yang bisa dilakukan agar beras ketan matang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang lebih lembut.
Penjelasan lengkapnya dirangkum pada Rabu (8/5/2024).
-
Bagaimana cara memasak beras ketan agar lebih pulen dan matang merata? Pengguna TikTok dengan nama @ranazakiyyahm berbagi tips untuk memasak beras ketan agar hasilnya pulen dan matang sempurna menggunakan rice cooker.
-
Bagaimana cara mengolah beras ketan agar tidak terlalu lembek? Jumlah air yang berlebihan dalam proses pembuatan ketan akan menyebabkan konsistensi ketan menjadi lebih lunak. Oleh karena itu, takaran air harus diperhatikan dengan baik agar beras ketan tidak menjadi terlalu lembek.
-
Bagaimana cara memasak kentang menjadi sayur berkuah yang lezat? Lantas bagaimana resep olahan kentang menjadi sayur berkuah yang lezat dan cocok sebagai menu makan keluarga? Melansir dari berbagai sumber, Senin (5/2), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Bagaimana cara menguji keaslian berlian dengan menggoreskannya ke kaca? Cara membuktikan keaslian berlian adalah dengan menggoreskannya pada kaca.
-
Bagaimana cara membuat ketupat agar gurih, empuk, dan tahan lama? Berikut tips cara membuatnya menjadi lebih sedap. Bahan-bahan Membuat Ketupat:1. 1 kg beras2. Air matang secukupnya3. Garam4. Daun pandan 2-3 helai5. 10 buah selongsong ketupat6. Cara Membuat Ketupat7. Cuci beras hingga bersih8. Rendam beras dalam satu wadah yang terisi air bersih dan daun pandan hingga 60 menit.9. Lalu, tambahkan garam dan aduk hingga merata. 10. Tiriskan selama 15 menit hingga garam meresap.11. Masukkan beras dan daun pandan ke dalam kulit ketupat.12. Rebus air. Ketika setengah mendidih, masukkan ketupat yang sudah diisi beras dan 13. pastikan ketupat terendam air.13. Kemudian, rebus sekitar 4–5 jam.14. Jika sudah, angkat ketupat dan siram dengan air dingin untuk membersihkan lendir yang menempel pada daun kelapa.15. Diamkan beberapa saat dan gantung ketupat agar ketupat kering.16. Selesai! Ketupat siap dihidangkan bersama dengan lauk lain.
-
Bagaimana cara membuat Kue Talam Beras Ketan Gula Merah? 1. Campurkan gula merah dan santan di dalam panci, tambahkan daun pandan dan garam halus 2. Masak sampai gula merah larut lalu angkat dan dinginkan. Setelah dingin, saring terlebih dulu dan sisihkan. 3. Rendam beras ketan selama 3 jam, tiriskan lalu masukkan ke dalam wadah stainless. Campurkan dengan santan, garam halus, dan daun pandan lalu aduk rata. 4. Kukus sampai beras ketan lembut sambil sesekali diaduk agar matangnya merata. Setelah matang, tuang beras ketan ke dalam loyang dan ratakan. 5. Campurkan menjadi satu tepung beras, tepung tapioka, vanili bubuk dan aduk rata. Tuangkan cairan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tercampur. 6. Campurkan telur, aduk rata. Setelah adonan rata, saring adonan agar teksturnya lebih halus. 7. Tuangkan campuran gula merah ke atas beras ketan yang sudah di loyang, kukus selama 45 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan, tunggu sampai kue dingin barulah dikeluarkan dari loyang.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 350 gr beras ketan
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
1. Rendam Beras Ketan
Mulai dengan merendam beras ketan selama 30 menit hingga 2 jam sebagai langkah pertama. Penting untuk memperhatikan waktu rendamnya agar tidak melebihi dua jam karena ini dapat mengakibatkan bulir-bulir beras menjadi hancur. Setelah proses perendaman selesai, lakukan pembilasan beras ketan menggunakan air mengalir sebanyak 1-2 kali.
2. Kukus Beras Ketan hingga Setengah Matang
Untuk langkah berikutnya kukusan beras ketanhingga beras ketan setengah matang, dengan durasi sekitar 15-20 menit. Tambahkan juga beberapa lembar daun pandan agar harum.
3. Tambahkan Garam dan Santan
Langkah berikutnya adalah memindahkan beras ketan yang telah setengah matang ke dalam sebuah wadah. Sambil masih dalam keadaan panas, tambahkan 1 sendok teh garam (atau sesuai selera) dan 500 ml santan, kemudian aduk hingga merata. Biarkan sejenak agar beras ketan menyerap santan dengan baik.
4. Kukus Kembali Hingga Matang
Setelah itu, kukus ketan sekali lagi sampai matang selama sekitar 20-30 menit. Ingatlah untuk menyiapkan daun pisang sebagai alas sebelum menempatkan ketan di dalam panci. Setelah mengalami proses selama 20-30 menit, ketan yang lembut dan matang dengan baik sudah siap untuk disajikan.
Q&A
Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Memasak Beras Ketan
Kenapa Beras Ketan Harus Dikukus?
Proses merendam memberikan kontribusi pada gelatinisasi selanjutnya. Sedangkan proses pengukusan membantu dalam pematangan beras ketan menjadi nasi ketan, memusnahkan mikroba yang berbahaya, dan mencapai konsistensi yang lembut.
Apa yang Menyebabkan Ketan yang Sudah Dimasak Menjadi Lembek?
Kelebihan air dalam pembuatan ketan akan membuat tekstur ketan menjadi lebih lembut.
Berapa Lama Ketan Basi?
Dengan penyimpanan yang teliti, ketan mampu mempertahankan kesegarannya dalam jangka waktu yang cukup lama. Penyimpanan ketan di dalam lemari es dapat menjaga kesegarannya selama 4 hingga 5 hari.
Apa yang Membuat Beras Ketan Lengket?
Menurut laporan yang dirujuk dari Alawiati (2003), beras ketan menunjukkan kadar amilosa yang rendah. Oleh karena itu, ketika dimasak, beras ini cenderung menghasilkan tekstur yang sangat lengket dan lembab. Di sisi lain, beras ketan memiliki tingkat kandungan amilopektin yang tinggi, yang menyebabkan teksturnya menjadi lengket atau pulen saat dimasak.
Kenapa Tepung Ketan Tidak Boleh Dimasak Terlalu Lama?
Dalam pembuatan kue berbahan tepung ketan, penting untuk memperhatikan dengan teliti waktu proses memasaknya. Hal ini dilakukan agar kue tidak retak atau mengalami perubahan bentuk karena ketan cenderung cepat matang, sebagaimana yang terjadi pada pembuatan klepon.