Cara Mengolah Jamur Kuping Beserta Resep

Cara Mengolah Jamur Kuping Segar

Ilustrasi jamur kuping. iStock

Jamur kuping segar tidak sulit diolah. Namun kadang ada aroma lembap seperti lumut yang tertinggal darinya.

Seperti apa cara mengolah jamur kuping yang tepat? Berikut ini beberapa tips untuk Anda.

1. Potong pangkal jamur kuping yang biasanya masih ditempeli sekam.
2. Cuci jamur kuping di bawah air mengalir sampai bersih.
3. Tumis atau seduh jamur kuping dengan air panas sebelum dimasak. Cara ini bisa menghilangkan sisa aroma lumutnya.
4. Jika jenis jamur kuping yang Anda gunakan sangat lembut seperti jeli, jangan dipotong terlalu kecil dan dimasak terlalu lama.

Demikian cara mengolah jamur kuping segar.

Cara Mengolah Jamur Kuping Kering

Ilustrasi jamur kuping. iStock

Kadang jamur kuping juga dijual dalam bentuk kering. Jika persediaan jamur kuping yang ada di rumah seperti ini, sebaiknya seduh dulu dengan air panas sampai mengembang. Anda juga bisa merebusnya hingga lunak. Setelah itu, jamur pun siap diolah menjadi masakan.

Resep Ayam Ca Jamur Brokoli

Ilustrasi masakan dari jamur kuping. iStock

Berikut ini kami sajikan resep olahan jamur kuping yang mudah dipraktikkan. Gunakan sayur yang ada di lemari es, misalnya wortel, kembang kol, paprika, atau kol.

Bahan:

• 200 gram fillet dada ayam, iris tipis
• 100 gram jamur kuping segar, iris memanjang
• 100 gram jamur kancing, belah dua
• 70 gram brokoli, potong per kuntum
• 50 gram jagung putren, belah dua
• 5 lembar pakcoy, iris-iris
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh tepung maizena
• 1 gelas belimbing air

Bumbu:

• 6 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 2 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1/4 sendok teh gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di penggorengan, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan saus tiram, kemudian lanjutkan dengan ayam, jamur kancing, jamur kuping, brokoli, putren, dan pakcoy.
3. Tuangi segelas air, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan merica.
4. Masak sampai air menyusut, kemudian masukkan minyak wijen. Aduk rata.
5. Kentalkan dengan sesendok teh tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan 2 sendok makan air.

Sajikan ayam ca jamur brokoli selagi masih hangat.

Orak Arik Jamur Kuping

Ilustrasi masakan dari jamur kuping. iStock

Masakan yang satu ini sangat sederhana. Cocok untuk pilihan lauk bagi Anda yang kekurangan waktu di dapur.

Bahan:

• 100 gram jamur kuping segar, iris
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 buah cabai merah besar, iris melintang
• minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 1 butir bawang merah, memarkan dan cincang
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur ayam, kemudian goreng acak untuk membuat orak-arik. Angkat dari penggorengan dan sisihkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan cabai merah besar yang sudah diiris melintang.
3. Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, dan gula pasir. Aduk rata, lalu masukkan jamur kuping.
4. Setelah dioseng beberapa saat, masukkan telur orak-arik.
5. Masak sampai telur dan jamur kuping terlapisi bumbu.

Angkat dan sajikan orak-arik jamur kuping sebagai lauk atau makanan utama.

Bihun Goreng

Ilustrasi masakan dari jamur kuping. iStock

Jadikan bihun goreng lebih kaya serat dengan tambahan jamur kuping dan kol. Boleh juga ditambah wortel yang sudah diiris korek api atau sawi hijau (caisim).

Bahan (untuk 4 porsi):

• 200 gram bihun jagung/beras
• 50 gram jamur kuping segar, iris
• 4 lembar kol, iris memanjang
• 50 gram daging ayam, iris tipis
• 1 butir telur, kocok lepas
• minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 1/2 buah bawang bombay, iris melintang
• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 2 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan kecap manis
• merica bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bihun sampai cukup lunak, kemudian tiriskan airnya.
2. Panaskan sedikit minyak dan buatlah telur orak-arik. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Panaskan minyak lagi, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih.
4. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, dan merica. Kemudian masukkan daging ayam. Tumis sebentar.
5. Masukkan bihun, kol, telur, dan jamur kuping. Aduk rata. Tambahkan setengah gelas belimbing air jika terlalu kering.
6. Masak sampai bihun dan bahan-bahan lain meresap bumbu. Jika airnya sudah menyusut, cicipi rasanya. Tambahkan garam dan gula jika belum sesuai selera.
7. Sajikan bihun goreng jamur kuping bersama taburan bawang goreng, acar mentimun, dan cabai rawit hijau.

Demikian cara-cara mengolah jamur kuping yang bisa Anda terapkan di dapur.