Resep Frozen Food Udang, Mulai dari Bakso sampai Ekkado

1. Resep Frozen Food Udang: Ekkado

©Pixabay/jonathanvalencia5

Berikut ini resep frozen food udang yang pertama, ekkado udang dan ayam yang rasanya tak kalah dari restoran cepat saji Jepang. Bisa buat simpanan frozen food di lemari es juga, lho.

Bahan (10 porsi):

• 100 gram udang kupas, cincang halus
• 100 gram fillet daging ayam, cincang halus
• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 2 sendok makan tepung sagu
• 2 butir telur ayam
• 2 lembar kulit kembang tahu, rendam air dingin
• 1 batang daun bawang perai, iris halus
• 1/2 batang wortel, serut dan cincang halus
• 1/4 sendok teh soda kue
• benang kasur atau daun kucai untuk pengikat

Bumbu:

• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Ekkado:

1. Campur udang dan ayam cincang dengan soda kue, lalu diamkan selama 10 menit.
2. Masukkan wortel serut yang sudah dicincang, daun bawang, telur ayam, saus tiram, merica bubuk, kecap asin, garam, gula pasir, tepung sagu, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
3. Potong-potong kulit kembang tahu yang sudah direndam sampai lemas seukuran 10x10 cm.
4. Isi selembar kulit kembang tahu dengan sesendok makan isian, lalu letakkan sebutir telur puyuh.
5. Satukan ujung-ujung kembang tahu, lalu ikat dengan benang kasur atau daun kucai.
6. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air, lalu kukus ekkado selama 15 menit hingga matang.

Simpan ekkado di dalam wadah kedap udara dan letakkan di lemari es. Jika hendak disajikan, goreng dengan minyak panas dan banyak hingga renyah.

2. Resep Frozen Food Udang: Siomay Udang

©Pixabay

Resep frozen food udang yang kedua adalah siomay, siewmai, atau shumai. Jenis dimsum ini juga biasa dijual beku di supermarket. Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuatnya sendiri.

Bahan:

• 150 gram daging ayam
• 50 gram udang kupas
• 50 gram jamur kuping
• 24 lembar kulit pangsit
• 3 sendok makan tepung kanji
• 1 batang daun bawang perai
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 buah wortel
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• merica secukupnya

Cara membuat siomay ayam udang:

1. Cincang halus udang kupas dan daging ayam. Rajang kasar jamur kuping, kemudian rajang halus daun bawang.
2. Campur udang, daging ayam, daun bawang, dan jamur kuping. Kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica.
3. Tambahkan tepung kanji pada adonan siomay, kemudian uleni.
4. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan udang ayam, kemudian satukan ujung-ujungnya. Usahakan agar kulit siomay penuh dengan adonan isi, tetapi tidak sampai meluber. Hias bagian atasnya dengan wortel yang sudah diparut.
5. Panaskan panci kukusan di atas kompor, kemudian alasi sarangan dengan daun pisang. Kukus siomay selama 15 menit.

Sajikan somay dengan saus sambal botol, sambal bangkok, atau sambal kacang.

3. Resep Frozen Food Udang: Bakso Udang

©Shutterstock

Selanjutnya ada resep frozen food udang berupa bakso. Bakso ini biasanya memiliki ciri khas berupa warna bakso yang cenderung merah muda. Bakso udang bisa diolah menjadi berbagai macam makanan, antara lain sebagai campuran sapo tahu atau tom yum.

Bahan:

• 150 gram udang kupas yang sudah digiling halus
• 4 sendok makan tepung sagu/tapioka
• 4 siung bawang bawang putih, haluskan
• 1 putih telur ayam
• garam secukupnya

Cara Membuat Bakso Udang:

1. Campur udang, bawang putih, dan garam di dalam wadah. Aduk sampai rata.
2. Masukkan putih telur dan sagu, kemudian uleni sampai adonan sedikit kalis. Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar adonan tidak lembek dan lebih kenyal saat sudah matang nanti.
3. Panaskan air di panci hingga mendidih, kemudian masukkan adonan bakso udang yang sudah dibulatkan menggunakan sendok atau kepalan tangan. Masak sampai bakso udang mengapung, kemudian terus rebus sampai 10 menit.
4. Angkat bakso dari air rebusan, kemudian tiriskan airnya.

Sajikan bakso udang segera. Anda juga bisa menyimpannya di dalam lemari es jika tidak segera digunakan.

4. Resep Frozen Food Udang: Ngohiong Ayam Udang

©Lee Wee & Brothers

Gorengan yang satu ini mirip dengan sosis ikan, karena dibuat dari seafood giling dan ayam. Kadang disebut juga dengan nama kekian, meskipun sebenarnya ngohiong dan kekian adalah dua masakan berbeda. Ngohiong dibungkus dengan kembang tahu, sementara kekian tidak. Ngohiong juga menggunakan five spice yang di Indonesia sering disebut bumbu ngohiong.

Bagaimana cara membuat ngohiong yang gurih dan harum? Berikut ini resep ngohion ayam udang untuk Anda pelajari.

Bahan (4 gulung):

• 300 gram udang kupas, giling
• 150 gram bawang bombay, cincang halus
• 150 gram fillet ayam, giling
• 4 sendok makan tepung tapioka
• 4 lembar kembang tahu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sendok makan es serut
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh bumbu ngohiong (five spice)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 putih telur ayam
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Ngohiong:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Setelah itu angkat dari kompor.
2. Campur tumisan bawang tadi dengan udang giling, ayam giling, tepung tapioka, saus tiram, bumbu ngohiong, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk hingga benar-benar rata.
3. Masukkan putih telur, kemudian lanjutkan dengan air es sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula kayu atau besi hingga adonan kalis.
4. Pisahkan adonan menjadi empat bagian sama rata, kemudian bungkus masing-masing dengan kulit tahu.
5. Gulung adonan hingga padat, kemudian bungkus dengan aluminium foil atau plastik food grade.
6. Panaskan air secukupnya di panci kukusan, kemudian kukus ngohiong selama 20 menit.
7. Setelah ngohiong matang, angkat dan biarkan dingin. Setelah itu goreng dengan minyak panas dan banyak sampai renyah.

Sajikan dalam keadaan utuh atau potong-potong terlebih dahulu.

5. Resep Frozen Food Udang: Kekian Udang Ayam

©Dapur Umami

Resep frozen food udang yang terakhir adalah kekian. Olahan ayam dan seafood yang satu ini enak untuk campuran capcay, bihun goreng, atau nasi goreng. Sebagai pelengkap mi instan atau sekadar digoreng dan disantap dengan saus sambal pun tetap nikmat.

Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep kekian dengan bahan udang dan ayam yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan:

• 150 gram fillet ayam, giling
• 150 gram udang kupas, giling
• 50 gram kulit ayam, cincang halus
• 60 gram tepung tapioka
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• garam secukupnya
• plastik es lilin secukupnya

Cara Membuat Kekian Udang Ayam:

1. Campur ayam, udang, dan kulit ayam hingga rata.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, merica, telur ayam, merica, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung tapioka, kemudian aduk hingga cukup kalis.
4. Masukkan adonan kekian ke dalam plastik es lilin hingga padat. Kemudian ikat ujungnya agar tidak bocor.
5. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Setelah itu, kukus kekian selama 30 menit.
6. Jika sudah matang, angkat kekian dan tunggu sampai dingin. Setelah itu keluarkan dari plastik dan simpan di dalam lemari es. Bisa juga langsung diiris dan digoreng.

Demikian aneka resep frozen food udang yang enak untuk Anda praktikkan di rumah.